بذور شيا - صحية مثل أغذية الطيور؟
هل بذور شيا صحية؟
يجب أن يكون لبذور الشيا خواص معززة للصحة ، وتمنع الأمراض وتساعد أيضًا في إنقاص الوزن. كما يقول عالم الأغذية أودو بولمر في مجلة "Deutschlandradio Kultur" ، ومع ذلك ، لم يتم توثيق أي من هذه القوى المعجزة في الدراسات. على العكس من ذلك: إذا توفرت التحقيقات ، فإنها تظهر فقط أن الأطعمة الخارقة الجديدة لا تفقد وزن الجسم أو تتجنب الأمراض. بدلاً من ذلك ، تشير التجارب على الحيوانات إلى أن بذرة أمريكا الجنوبية تشجع الالتهاب والحساسية.
من أين تأتي الأطعمة الخارقة؟
بالفعل في وقت المايا والأزتيك ، لعبت حبيبات غير واضحة ، والتي هي غنية بالكالسيوم والألياف ومضادات الأكسدة دورا هاما. في القرن الخامس عشر ، جاءت شيا إلى أوروبا عبر الفاتحين الإسبان. منذ أن النبات لم ينمو هناك ، سقطت في غياهب النسيان. منذ 15 عامًا فقط ، تم اكتشاف البذور من قبل صناعة الأعلاف - وتم إطعامها للدجاج. ومع ذلك ، لأن هذه البيض وضعت أصغر ، اختفت البذور من السوق مرة أخرى. واليوم؟ دعنا نتخلص من طعام الطيور السابق كما هو مذكور في الأطعمة المصنوعة من الحبوب.
ماذا تحتوي البذور؟
محتوى البروتين من 16 غراما من البروتين لكل 100 غرام يتجاوز الحبوب الأخرى إلى حد بعيد. يتكون حوالي ثلث البذور من الدهون - وهو أساسًا حمض ألفا لينولينيك الحمض الدهني غير المشبع ، الذي يتكون منه الأحماض الدهنية أوميجا 3. كما يوضح Pollmer ، يقدم Chia سعرات حرارية أكثر من نفس الكمية من Emmentaler الناضجة. تتحدث المكونات عن الأطعمة الممتازة المفترضة ، ولكن هناك شكوك في أننا يمكن أن نمتصها تمامًا. بعد كل شيء ، يحتوي النبات على الأجسام المضادة التي تبطئ عملية الهضم.
في الواقع ، يجب أن تتراكم الشكاوى حول الآثار الجانبية غير السارة. السبب؟ وفقا لبولمر ، تشيا يربط 25 أضعاف كمية المياه. عند تناول البذور الطازجة ، يمكن أن يحدث ذلك في انتفاخ الأمعاء وسحب السائل من الأنسجة. في المقارنة ، يمكن أن تربط بذور الكتان نصف كمية الماء. وحتى ذلك الحين فمن المعروف أن الاستهلاك يمكن أن يشكل كتلة مدمجة في الأمعاء. وهذا لا يمكن إزالته إلا عن طريق OP.
أي منتجات بديلة موجودة؟
أولئك الذين يتجنبون استهلاك بذور الشيا ، لكنهم لا يزالون يرغبون في تناول قيم غذائية مماثلة ، يجب أن يلجأوا بشكل أفضل إلى بذور الكتان المكسورة وزيت بذور اللفت والمكسرات. هذه هي أرخص وأيضا جيدة الموردين للأحماض الدهنية اوميغا 3 الهامة.
