الذي الخبز الذي يناسب الجبن؟

من مائدة الألمان ، لا غنى عن الخبز - فنحن نأكل ما معدله 85 كلغ منه في العام. ولكن ليس فقط في الاستهلاك ، ولكن أيضًا من حيث اختيار الخبز ، نحن المتصدرون في الاتحاد الأوروبي. جارتنا فرنسا لديها أكبر تشكيلة من الجبن. توفر وفرة الخبز مع الجبن الفرنسي مجموعة لا نهائية من المركبات الممتعة.

خبز

لأكثر من 2000 عام ، بقيت المكونات الأساسية للخبز كما هي - الدقيق ، الماء ، الملح والخميرة أو العجين المخمر. ولكن اليوم تحتوي العديد من أنواع الخبز المختلفة على العديد من المكونات الأخرى ، مثل التوابل المختلفة ، واللبن أو اللبن ، والعديد من أنواع الحبوب. بالإضافة إلى ذلك ، تضمن طرق الإنتاج وأنواع الحبوب المختلفة وكذلك نسبة الخلط أنواعًا عديدة من الخبز والقوائم التي يمكننا الاختيار منها اليوم.

تنقسم أنواع الخبز إلى فئات ، حيث تحدد المكونات قبل كل شيء الانتماء إلى مجموعة.

خبز القمح يتكون من دقيق القمح بنسبة 90 في المائة على الأقل. أصناف: شريط وصندوق الخبز الأبيض ، نخب القمح.

خبز القمح مختلطة يحتوي على نسبة من القمح بين 51 و 90 في المئة. كلما زاد محتوى القمح ، كانت القشرة أكثر إشراقًا. الأصناف: الخبز القاسي ، خبز الغابة السوداء ، كاسلبروت

المثال صفة: كومتي مع خبز القمح المختلط. تقطع الجبنة إلى شرائح واسعة ، تقطع البصل الأخضر إلى شرائح رقيقة ، تقطع الجزر إلى شرائح. تخلط كل شيء ، وانتشر على الخبز وتفرح في الفرن.

خبز القمح الكامل أو الخبز بالرصاص له طعم متبل. يحتوي الطحين على جميع مكونات حبوب الحبوب - بما في ذلك القشرة والجراثيم ، والتي تحتوي على عدد كبير من الفيتامينات والمعادن والأحماض الدهنية الأساسية والبروتين. يجب أن تكون نسبة دقيق القمح الكامل 90٪ على الأقل. لا يحتوي دقيق الخبز المطحون على جراثيم ويحتوي على مكونات أقل من القشرة.

خبز الجاودار يخبز مع محتوى دقيق الجاودار لا يقل عن 90 في المئة ، لتخمير يستخدم فقط العجين المخمر. الخبز له طعم قوي وحامض قليلا. أصناف: خبز الجاودار ، Berliner Landbrot ، Schlesisches Landbrot.

خبز الجاودار هي واحدة من المفضلة على رف الخبز. لديهم محتوى الجاودار من 51-90 في المئة ، أقل حمضية من خبز الجاودار ، ولكن أكثر عطرية من الخبز والقمح المختلط. لتخفيف العجين يستخدم العجين المخمر ، وأحيانا أيضا الخميرة. أصناف: سلة الخبز ، خبز المزارع ، فرانكنليب.

الخبز القمح الكامل تحتوي على - وكذلك خبز القمح الكامل - دقيق من الحبوب الكاملة مع جرثومة وقشر. هم حار ولا سيما الحامض.

المثال صفة: خبز الجاودار الكامل مع جبن الماعز. قشر الطماطم ، ثم أخرجها من الألباب وقطعيها إلى مكعبات. تقطيع الكوسة إلى شرائح رقيقة وترتب مع الطماطم مكعبات على شرائح الخبز. ضعي جبنة الماعز (مثل سلطعون الماعز) في الأعلى واخبزيها لفترة وجيزة في الفرن. اخلطي العسل بزيت الزيتون ورشي الخبز به. يرش بأوراق الزعتر.

الخبز الخاصة مصنوعة من دقيق خاص ، مثل الخبز المُهجَّب أو عملية خبز خاصة - مثل الخبز الطائر أو كريسبريد. قد تحتوي أيضًا على مكونات خاصة مثل البصل أو اللبن أو الزبيب أو كما هو الحال مع بذور عباد الشمس أو حبوب اليقطين أو الحبوب الكاملة الأخرى.

وصفة اقتراح: Pumpernickel مع Chaource. فرك شرائح pumpernickel مع الثوم وفرشاة مع زيت الزيتون. شريحة Chaource ووضعها على الخبز. تذوب في الفرن لبضع دقائق. خدمة على Radiccioblatt.

البسكويت يتم تناول جميع أنواع المعجنات بجانب الخبز مع وجبات الطعام: جميع القوائم والكرواسان والمعجنات. هناك 1200 أصناف في المجموع.

جبن

فول برنامج التحصين الموسع: الجبن الطري مع رائحة جوزة مثالية في ساندويتش لحم الخنزير القلبية. عندما الخبز يجب أن تجرب خبز المزرعة القوي (خبز الجاودار المختلط).

Bonbel: يسير هذا الجبن شبه الصلب بشكل جيد مع لفائف متعددة الحبوب. إذا كنت تفضل أن تكون مظلمة: أيضًا مع أذواق خبز الجاودار المختلط.

chaumes: يمكن أن يتحمل الجبن الطري الكامل الحار مع الثقافة الحمراء بسهولة ثقل صغير في الخبز: مزيج مثالي ينتج مع الخبز الأبيض الطازج.

بري: جبنة طرية مريرة قليلاً مع فطر أبيض نوبل. الرفيق المفضل: كعكة القمح الخفيفة أو الخبز الأبيض الطازج.

Reblochon: يتناسب الجبن شبه الصعب مع طعم البندق مع قطع القمح الخفيفة والخبز الأبيض المقرمش.

موربييه: تسير قطع الجبن كامل الجسم بشكل جيد مع لفائف متعددة الحبوب ، باغيت مقرمش ومقرمش كامل الحبوب.

كومبتيه: الجبن الصلب الحار الجبن يسير بشكل جيد مع خبز القمح أو بسكويت الحبوب الكاملة.

باسكيو كابيتول: يمكن أن يتكشف الجبن العطري المصنوع من حليب الغنم بسهولة مع خبز القمح الخفيف أو الخبز المقرمش أو الخبز الخفيف بستة أنواع من الحبوب.