تريس بون - وصفات الفرنسية الكلاسيكية
نخب لحم الخنزير الفرنسي
إلى وصفة: نخب لحم الخنزير الفرنسية
مرق مزدوج مع ترصيع الخضار
إلى الوصفة: انقر نقرا Kraftbrühe مع إدراج الخضار
الدجاج في النبيذ الأبيض مع جراد البحر
وصفة: الدجاج في النبيذ الأبيض مع جراد البحر
سلطة الخرشوف
إلى الوصفة: سلطة الخرشوف
إسكالوب لحم العجل مع صلصة الطرخون
وصفة: إسكالوب لحم العجل مع صلصة الطرخون
سمك السلمون المرقط مع عصير التفاح
وصفة: turbot مع عصير التفاح
لحم البقر والخضروات الحساء
وصفة: لحم البقر والخضروات وعاء
الخوخ ميلبا
إلى الوصفة: الخوخ ميلبا
جبن الماعز لاذع
إلى الوصفة: تورتة جبنة الماعز
نفث صغيرة
وصفة: نفث صغيرة
مطبخ فرنسا
أيولي، تذوق المايونيز القوي من جنوب فرنسا. طعمها جيد مع أطباق الخضار والأسماك أو الخبز المحمص.
الأنشوجة، الأنشوجة المخللة الصغيرة. يتم حفظها في الملح أو الزيت ، ويتم تقديمها في علب أو نظارات.
cornichons، شاب صغير Gürkchen في ماء مالح خل حار. يتم تقديمها بشكل رئيسي كطبق جانبي على الفطائر.
كريم fraiche، كريم سميك (30 ٪ من الدهون) من القشدة الحامضة. كريم مزدوج يحتوي على 42 ٪ من الدهون.
خردل ديجون، خردل حار من المنطقة المحيطة بـ Dijon (Burgundy) مصنوع من بذور الخردل الأسود والبني وتعكر عصير العنب غير المخمر.
كونفيت، البط أو الاوز أو لحم الخنزير المطبوخ في دهونها والحفاظ عليها. يتم تسخين الطعام ويتم إخراج اللحم من الدهون.
rillette، لحم الخنزير المطبوخ شحم الخنزير ، أوزة ، أو لحم البط الأرانب ، والتي يخنة حتى تذوب الألياف وتشكيل نوع من بات.
الكراث، بصل صغير ممدود ، خفيف الذوق وردي أو رمادي.
بريوش، لينة ، كعكة الخميرة المحلاة قليلا ، المكرر مع البيض والزبدة.
هيربيس دي بروفانس، مزيج عشبي مجفف من بروفانس ، يتكون من المردقوش والزعتر وإكليل الجبل والريحان واللذيذ وأوراق الغار والخزامى. قد يختلف التكوين حسب المنطقة.
جين الروكفورت، جبنة عيش الغراب الرخوي النبيلة القوية من حليب الغنم غير المخفف. تنضج في أقبية الصخور الطبيعية في المنطقة القريبة من روكوفور في وسط فرنسا.
صلصة هولنديس، صفار البيض المخفوق وصلصة الزبدة. يتم تقديمه بشكل أساسي مع أطباق الخضروات والأسماك الفاخرة. تتوفر أيضًا كمنتج نهائي أو نصف نهائي.
كالفادوس، براندي أبل المنتجة من قسم نورماندي الذي يحمل نفس الاسم. يتكون Calvados من عصير التفاح (عصير التفاح).
كونياك، براندي من المنطقة المحددة قانونيا حول مدينة كونياك. يجب تخزين الكونياك ذو الثلاث نجوم في برميل لمدة سنتين ونصف على الأقل.
