التجميد: 9 حقائق عن التجميد
يمكنك فقط استخدام الثلاجة لتجميد الخبز؟ هل نسيت حزمة السلمون لعدة أشهر في الركن الخلفي من الثلاجة؟ أكواب المرغرين الفارغة أو ورق الشطيرة عبارة عن عبوات قياسية عند التجميد؟ وهل يتكلم شيء ضدها؟ اقرأ حقائقنا التسعة حول تجميد الطعام ، ثم أعط المبتدئين المجمدين الكتف البارد.
تجميد الطعام
تجميد الهليون؟ في ثلاث خطوات 
عنب الثعلب المجمد: هذا سهل 
تجميد القرع: تتوفر هذه المتغيرات الثلاثة 
تجمد اللفت؟ هذا صحيح 
تجميد راوند؟ هذا كيف يمكنك أن تفعل ذلك بشكل صحيح 
تجميد القرنبيط؟ هذا كيف يعمل! 
تجميد الكرز: هذه هي الطريقة التي تبقى هش 
تجميد الفاصوليا؟ هذا كيف يعمل! 
تجميد redcurrants: هذا كيف يعمل 
تجميد الموز: هذا كيف يعمل! 
تجميد الفراولة: يجب عليك الانتباه إلى ذلك 
تجميد الكوسة: هكذا يظلون هشين 
تجميد براعم بروكسل: هذا هو كيف يعمل 
تجميد الفطر: من المهم ملاحظة ذلك 
kohlrabi؟ هذه الحافة سهلة 
تجميد الخبز والقوائم: هذا صحيح 
تجميد البارميزان: الأمر بهذه السهولة 
تجميد اللحم المفروم: يجب الانتباه 
تجميد الأعشاب؟ انه بهذه السهولة 
تجميد كريم: ما يجب أن نضع في الاعتبار 1. لماذا الطعام المجمد على الإطلاق؟
إذا كان لديك القليل من الوقت وما زلت ترغب في تناول الطعام بشكل جيد والبقاء نحيفًا ، فالأطعمة المجمدة صحيحة. تعتبر الخضراوات والفواكه المجمدة المجهزة وجاهزة للأكل مريحة وتحتوي على فيتامينات أكثر من السلع الموجودة في السوبر ماركت لعدة أيام. ولكن أيضًا الوجبات الجاهزة كاملة الجودة الآن وبسعرات حرارية منخفضة. تريد لطهي الطعام نفسك؟ الطهي وتجميد عدة حصص لا يوفر الطاقة فقط ولكن أيضا الوقت.
2. ما الأطعمة التي من الأفضل عدم تجميدها؟
في الواقع ، يمكنك تجميد جميع الأطعمة تقريبا - رغم أن هناك القليل. نصيحة: اغسل الخضروات أولاً (أضف دقيقتين إلى أربع دقائق في الماء المغلي ثم أروي بالماء البارد) لتدمير الإنزيمات. هذا يجعل الخضروات تستمر لفترة أطول.
من بين الأطعمة القليلة الأفضل تجميدها ما يلي:
منتجات الألبان: لا يمكن تجميد الزبادي والقشدة الحامضة والقشدة ، حيث تصبح قشور بعد ذوبان الجليد ، مع فصل المكونات عن المايونيز. الكريم على ما يرام ، يجب أن تعطيه بعد ذوبان الجليد ولكن ليس في الشاي الساخن أو القهوة ، لأنه يطفو هناك. ولا يمكن تجميد اللبن إلا إذا تم تجانسه.
الفواكه / الخضروات: من الأفضل عدم تجميد التفاح والكمثرى والعنب بالكامل ، والشيء نفسه ينطبق على الخس الأخضر المورق الذي ينهار عند تجميده. حتى الفجل والفجل لم تعد هشة بعد ذوبان الجليد.
السلع المخبوزة: يصبح المرينغ والمعكرون لزجًا وممتلئًا من التجمد ، حتى لا يمكن تجميد كريم الزبدة مع البودنج والجليد ورش الكيك والهش.
الأطباق الجاهزة: لا يشعر الكبد والبطاطس المسلوقة والبطاطس المسلية بالرضا في الثلاجة مثل البيض المسلوق.
3. لماذا يجب أن تكون حذرا للغاية مع الأسماك الدهنية واللحوم؟
يجب ألا تبقى عبوة السلمون المجمد لفترة طويلة في الثلاجة ، فمن الأفضل استخدامها في غضون ثلاثة إلى ستة أشهر. السبب: السلمون سمكة دهنية. تقوم الإنزيمات بتدمير الدهون مع مرور الوقت وجعل السمكة قاحلة وعفنة - حتى عند تجميدها. بعد ثلاثة أشهر جيدة ، يجب أن تكون قد استهلكت جميع أنواع اللحوم والأسماك الدهنية التي اشتريتها مجمدة بالفعل. وهذا ينطبق على سمك السلمون والماكريل والتونة والرنجة.
عليك أن تولي المزيد من الاهتمام للسلع الطازجة ، والتي تهدئ نفسك. يجب أن تستهلك ثعبان البحر الطازج بعد شهر أو شهرين ، وينطبق الشيء نفسه على اللحوم الدهنية مثل لحم الخنزير المقدد والختم. من ناحية أخرى ، يمكن تجميد اللحوم والأسماك الخالية من الدهن مثل صدور الدجاج أو فحم البحر لمدة أطول.
4. كم من الوقت يمكن تجميد الطعام بشكل عام؟
لأكثر من عام ، يجب عدم تبريد الطعام. يجب استخدام الطعام الجاهز بعد ثلاثة أشهر على الأكثر. بشكل عام ، يمكن أن تظل الأطعمة النيئة مجمدة لمدة أطول من الأطعمة المطبوخة. بالنسبة للمنتجات المجمدة المشتراة ، يرجى ملاحظة التاريخ الأفضل قبل. بشكل عام ، الأطعمة المنتجة صناعياً أكثر متانة لأنها مجمدة ومضة (يتم تبريدها بسرعة كبيرة). ميزة التجميد السريع: تشكل بلورات ثلجية أقل ، بحيث يتم الاحتفاظ بالفيتامينات والمعادن والذوق لفترة أطول.
5. أي التغليف يستخدم للتجميد؟
الأفضل هي أكياس الفريزر وصناديق بلاستيكية قابلة للتكديس مع غطاء ثابت. عزيزي لا: ورق البرشمان وأكياس البلاستيك وأكياس الإفطار والقمامة.أكواب اللبن أو السمن الفارغ يمكن أن تنكسر ، يمكن أن ينشق الزجاج.
6. كيف ذوبان الجليد بشكل صحيح؟
من الأفضل إذابة اللحوم والأسماك في الثلاجة دون تغليف ، البكتيريا لا يمكن أن تتكاثر هناك. يمكن إذابة الفاكهة والخبز في درجة حرارة الغرفة. عادة ما يتم إعداد وجبات جاهزة مثل البيتزا والخضروات دون إذابتها.
كنت تفكر في الإفطار ، وتريد دعوة صديقتك لتناول القهوة في فترة ما بعد الظهر؟ لا مشكلة ، إذابة الكعكة بعد ثلاث إلى ست ساعات في درجة حرارة الغرفة. حتى سلطة الفاكهة التي لا يزال بإمكانك تقديمها ، يتم إذابة التوت أيضًا بعد ست ساعات كحد أقصى. مع الدجاج لتناول العشاء يمكن أن يكون ضيق. يستغرق ذوبان الجليد من 12 إلى 16 ساعة. ويجب أن تحضر مشوي الأحد من الثلاجة في صباح يوم السبت أو حتى في أمسيات الجمعة. يستغرق التحميص ثلاث ساعات لتذويب كل سنتيمتر من الارتفاع ، لذلك تلتقي بسرعة من 20 إلى 30 ساعة. نصيحة: إذا كنت تريد الصيام ، يعد الميكروويف بديلاً جيدًا.
7. يمكنك تجميد الأطعمة المذابة بالفعل؟
في الواقع إعادة تجميد يعتبر من المحرمات. إذا قمت بذلك بشكل صحيح ، لكن لا يوجد شيء ضده. يعني بشكل صحيح: لا تدع الطعام يقف لمدة يومين ، ولكن تجميده مرة أخرى عند أدنى درجة حرارة ممكنة. ثم البكتيريا لا يمكن أن تتكاثر. يجب تسخين اللحوم ومنتجات الألبان والفطر بشكل خاص قبل إعادة التجميد.
8. تحتوي الثلاجة على ثلاجة ثلاث نجوم. هل هذا جيد مثل الفريزر؟
نعم ولا. يمكنك تخزين الطعام في الفريزر من فئة ثلاث نجوم طالما كان في الثلاجة أو الفريزر كما يبرد إلى ما لا يقل عن -18 درجة مئوية. ما هو غير ممكن هو تجميد الطعام الطازج. لهذا ، يجب أن يتم تمييز الدرج بأربعة نجوم على الأقل.
9. تذويب الثلاجة - كيف حالك؟
لا يساعد ذلك: مرة واحدة أو مرتين في السنة يجب عليك إزالة الجليد من الثلاجة ، حتى لو لم تكن ممتعة. هذا مهم للحفاظ على درجة حرارة ثابتة. على الأقل ، إذا كانت الطبقة الجليدية أكثر سماكة من ثلاثة ملليمترات ، فيجب إزالة الجليد ، حتى يتمكن الجهاز من العمل بفعالية وكفاءة في استخدام الطاقة. لجعله أسرع: ضع أوعية من الماء الساخن في الخزانة أو الصندوق. ثم قم بتنظيف الجهاز بمحلول التنظيف ، واشطفه بماء الخل وافركه حتى يجف.
