سلطة كالاماري - صيفي جدا
أحتاج إلى أربع حصص من سلطة كالاماري 500 جرام من الكالماريأنني قد اشتريت بالفعل من تاجر الأسماك وأنا على ثقة. تحتاج أنابيب الحبار الصغيرة إلى مزيد من الاهتمام. أضعهم في وعاء من الماء البارد وأزل أطرافهم لأنهم يطبخون بسرعة كبيرة ويصلون قليلاً. وأيضًا ، أزيل جميع البشرة بعناية ، لذا أحصل على أجود أنواع اللحوم كاليماري. بعد ذلك ، قمت بتقطيع أنابيب الكالماري إلى حلقات بعرض حوالي نصف سنتيمتر ، ولكني أترك أربعة أنابيب صغيرة للزينة وأضعها جانباً ، بعد أن جفت جميع الحلقات وأنابيبها الأربعة بشكل جيد للغاية مع ورقة مطبخ.
من واحد ليمون لقد قطعت شريحتين من النصائح بسكين مطبخ حاد وبعد ذلك أول وعاء ثم الجلد الأبيض طوال الطريق. لذلك يمكنني بسهولة قطع شرائح الليمون بين البشرة ثم النرد بدقة.
الآن أنا نظيفة ستة فصوص ثوم كبيرة طازجة وقطعهم إلى شرائح رفيعة. أنا تسخين في خزفي صغير ملعقتان من زيت الزيتون الناعميقلى الثوم العائم البني الفاتح. أقوم بتجريفها باستخدام مجرفة رغوية ، ووضعها على ورق المطبخ حتى يتسنى للدهون التخلص منها.
لسرير عشبة ، أنا أفضل نصف حزمة من التوت ، نصف مجموعة من البقدونس العادي ، نصف حفنة من الريحان واثنين من أغصان الطرخون، أنا أغسل السلطة والأعشاب والفرشاة لهم. من البقدونس والريحان والطرخون ، قمت بقطع بعض المنشورات في شرائط رفيعة جدًا ووضعها جانبًا ، لأنه يتم خلطها لاحقًا بحلقات الكالماري.
للخدمة ، قمت بعد ذلك بوضع طبق صغير عميق مع الأعشاب والسلطة ، لذلك تمتزج الريحان والصواريخ والبقدونس الأملس والطرخون وفقًا لحالتك المزاجية. الى جانب ذلك ، أنا أغسل ثماني طماطم كرزية و النصف. بمجرد تحضير كل شيء ، أقوم بتسخين الزيت من الثوم في المقلاة وأقلي أنابيب الكالماري الأربعة حولها بلون بني قوي. أخرجها من المقلاة واتركها تستنزف على المناشف الورقية. أنا تزيين الأنابيب المقلية مع سلطة عشب.
ثم أضف ثلاثة أرباع مكعبات الليمون إلى الزيت الساخن في المقلاة وحلقات الكالماري. هم فقط المقلية لفترة وجيزة بحيث يكون لونها بني فاتح. أنا مزجها مع شرائح الأعشاب الجاهزة والثوم المقلي والملح كل شيء بشكل جيد للغاية مع فلور دي سيل ، ملح البحر الفاخر من بريتاني. الآن الجميع يحصل على شيء من هذا الخليط في منتصف اللوحة.
أخيرًا ، أقوم بتزيين نصفين طماطم الكرز ومكعبات الليمون المتبقية - فويلا! قليلاً من الرغيف الفرنسي الطازج ونبيذ أبيض لطيف أو ورد ، وعشاء صيفي رائع جاهز. بون شهية والتمتع بالتمتع!
هذه هي الطريقة التي تصنع بها ليا لينستر سلطة كالاماري:
1. يتم تنظيف أنابيب كالاماري تنظيفها بعناية في حلقات و 2. الثوم مقلي بالزيت.
3. ليا تخلط أولا أنابيب الأخطبوط كلها في زيت الزيتون 4. ثم حلقات الكالماري ، التي تتبل بملح البحر وتخلط مع الأعشاب والثوم.
