وصفات السلمون البرية بالنسبة لك

شروق الشمس على ساحل جنوب ألاسكا. في الصيف تتحرك أسراب السلمون الضخمة هنا

إنه صباح مشمس بدون ريح في آب / أغسطس على ساحل جنوب شرق ألاسكا. الهواء صافٍ والسماء تشرق باللون الأزرق الداكن. تجمع الآلاف من سمك السلمون البري في تاكو إنليت ، وهو مضيق تصطف عليه الغابات الجبلية حيث يتدفق نهر تاكو إلى المحيط الهادئ. ظهورهم فضي لامع تحت سطح الماء. من وقت لآخر ، تقفز سمكة رائعة من المحيط ، وتحاول أن تنهار على سطحها ، وتفشل - وتصفق مرة أخرى في الماء. طيور النورس تسرع في الصراخ عند نقطة التأثير.

كل عام من يونيو أسراب السلمون الضخمة تتجه نحو سواحل ألاسكا. وجهتك هي مصبات الأنهار. هناك ، حيث تمتزج المياه العذبة والمالحة ، تتجمع الحيوانات. بمجرد اعتياد الخياشيم على المياه العذبة ، فإنها تبدأ في تسلق الأنهار. حتى النقطة على الروافد العليا ، حيث فقس من البيضة منذ ثلاث إلى خمس سنوات ثم هاجروا في وقت لاحق إلى البحر. هذا هو بالضبط المكان الذي سوف تفرخ فيه. ثم يموت.

للحصول على رحلتهم ، تم حشو السلمون في المحيط الهادئ. لأنهم بمجرد عودتهم في التدفق ، لن يأكلوا أي شيء ويفقدون الوزن. لذلك يحب الصيادون المحترفون زيارة المضايق البحرية حول مصبات الأنهار للقبض على الأشرار ، طالما أنهم لا يزالون رجالاً رائعين.

تاكو مدخل هو واحد منهم. واليوم هو يوم مثالي. مثالي للصيادين ، وهو مثالي أيضًا لسيسي Babich وشركة الكافيار السلمون في Juneau القريبة ، والذي يستخدم فقط البطارخ الطازجة اليومية. أو ربما هو يوم ضائع. هذا يعتمد على فاكس واحد. يأتي هذا الفاكس مرة واحدة في الأسبوع ، إذا لزم الأمر في كثير من الأحيان ، من هيئة مصايد الأسماك والألعاب بولاية ألاسكا الأمريكية. وهي تخبر الصيادين المحترفين المعتمدين أين ومتى وكيف يُسمح لهم بالصيد. في بعض الأحيان يخبرهم أيضًا أنه لا يُسمح لهم بالصيد على الإطلاق في مناطق معينة.

أجزاء كبيرة من ألاسكا برية خالصة. بالكاد يمكن رؤية الطرق أو السكك الحديدية أو الخطوط في هذا البلد

الحرية. الاستقلال. تقع هذه الشروط عندما تسأل أحد الصيادين المحترفين في ألاسكا ما الذي يحبه في وظيفته. ومع ذلك لا يوجد أحد منهم لا يقبل القيود الحساسة. لأن الكلمة الثالثة المضمونة هي كلمة الاستدامة. الاستدامة. في ألاسكا ، هذه ليست كلمة طنانة. لهذا بالضبط ألاسكا ، التي تنكر حاكمتها سارة بالين تأثير الإنسان على تغير المناخ ، فإن ألاسكا ما فتئت منذ عقود تضمن سياسة بيئية متسقة للحفاظ على ثروتها السمكية.

في كل نهر في البلاد (يتم ترقيمها) ، يجلس موظفو Fish & Game في فصل الصيف ويقومون بتسجيل سمك السلمون العائد. يجب على كل سفينة الإبلاغ عن مصيدها (والصيد العرضي) يوميًا ، ويجب على كل مشتر الإبلاغ عن الأسماك المشتراة. تأخذ Fish & Game عينات من المواد الغذائية إلى المصانع ، وتراقب سفن الصيد ، وترسل مجسات إلى قاع البحر وعلماء الأحياء إلى مناطق التفريخ. إذا كان هناك عدد قليل جدًا من السلمون في النهر ، أو تجمد الكثير من البيض في فصل الشتاء ، أو تكون أسرابها أصغر مما كان متوقعًا أو لا توجد بيانات أخرى ، فإن مصايد الأسماك في المنطقة المصابة محدودة. يقول ديفيد بيدفورد ، رئيس الوكالة التي تتخذ من جونو مقراً لها: "على أي شخص يقوم بالصيد هنا أن يبني احتياطيات لمثل هذه الحالات ، وإلا فإنه سيُفلس". ربما يمكنك الحصول عليها بكل سهولة ، إذا كنت ستنتج السلمون. لكن هذا ممنوع. وليس هناك ما يجعل الصياد الذي يعصف بالطقس ويصطدم بالأعصاب أكثر عدوانية من هذا الموضوع.

سيتكا ، مدينة جميلة في مشهد جبلي مثير للإعجاب في جنوب ألاسكا. الجميع تقريبا يعيش هنا من سمك السلمون

استزراع السلمون ، ثم يتم تبخيره ، ويقلل من التنوع الوراثي ، ويقلل من جودة اللحوم ، ويلوث المياه النظيفة في ألاسكا ويزعزع النظام البيئي. السبب الآخر هو أن صيد الأسماك في البحر المفتوح هو مصدر رزق تقليدي لجزء كبير من سكان ألاسكا. وهو يمثل طريقة حياة فريدة ، حيث لا يمكن تحقيق ذلك إلا في شمال الولايات المتحدة الأمريكية. ألاسكا لا تحمي طبيعتها البكر بسياساتها فقط. ولكن أيضا ثقافته. يقول سيسي بابيتش ، منتج الكافيار: "كانت حياتي مختلفة بدون هذه السياسة". سيرتها الذاتية متشابكة بشكل وثيق مع الطبيعة كما في أماكن أخرى من حياة الناس في العالم مع شركة كبيرة.

لسنوات ، سيسي Babich قد اشتعلت حتى سمك السلمون البري ، بما في ذلك السلمون الملك نادر للغاية المتداولة

أحببت حياة الصيد والبرية والعزلة في ألاسكا.

ومثل الكثيرين هنا ، لا ينتمي اللاعب البالغ من العمر 57 عامًا من ألاسكا. هي نمساوية ، نشأت في كلاين فالسرتال. في سن 22 ، زارت أصدقاء في ولاية واشنطن ووقعت في حب صياد سمك السلمون الشاب الذي انتقل إلى ألاسكا كل صيف. تزوج الاثنان. ورافقت سيسي ، التي لم تكن على متن سفينة بحرية من قبل ، زوجها.

"أحببت حياة صيد الأسماك ، والصداقة الحميمة مع الصيادين الآخرين ، والبرية والعزلة في ألاسكا" ، كما تقول. "كانت الأيام العاصفة في البحر تتناوب مع أوقات الإرساء الهادئة ، في مكان ما في خليج وحيد ، بعيدًا عن العالم الصاخب للطرق السريعة ومراكز التسوق." كان مجتمعنا الدببة والحيتان ، وعندما جمعنا ما يكفي من المال ، وصلنا في بيتي للتزلج ".

لكن الزواج كسر ، وسيسي وقفت فجأة أمام لا شيء. وتقول: "كان بإمكاني العودة إلى النمسا في ذلك الوقت". "لكنني لم أستطع تخيل حياة بدون هذه الطبيعة هنا." اشترى سيسي - عن طريق الائتمان - رخصة صيد لجنوب شرق ألاسكا وسفينة ، وبدأ في الصيد حتى سمك السلمون. وتقول: "اعتقدت أنني أعرف كل شيء عنها ، لكنني لم أعرف شيئًا". "ليس كيفية تفاعل الحيوانات مع الرياح والرياح والحرارة ، وليس كيفية التعرف على أرض صيد جيدة."

في الصيف والخريف صورة مشتركة: الدببة على صيد سمك السلمون. تأكل الحيوانات لحم الخنزير المقدد الشتوي

انها مسكت القليل جدا. لكنها كانت محظوظة. أخذ الصيادون الآخرون ، جميعهم رجال قاسون ، "الفتاة" تحت جناحهم. في المساء ، كانت القرفصاء معهم في الحانة ، وبعد بضعة بيرة كشفوا عن أسرارهم. سيسي تعلمت بسرعة. وحصل جيد الآن. جاء تربية السلمون من النرويج وشيلي إلى السوق حتى نهاية الثمانينات. يقول سيسي: "لقد اشترها الناس كالمجانين ، وهبطت الأسعار".

في رحلاتها إلى أوروبا ، أدركت أن هناك الآن كافيار سمك السلمون كطعم لذيذ. "نحن الصيادين لطالما ألقينا في البحر" ، تضحك. ليس بعد الآن. مع زوجها الثاني غونتر ، وهو ألماني من أوبرستدورف ، أسست شركة Northern Keta Caviar Co. وبدأت في إنتاج كافيار عالي الجودة من رو السلمون كيتا (أحد أنواع السلمون البري الباسيفيكي الخمسة).

وفي الوقت نفسه ، يعمل أكثر من 30 صيادًا لسيسي ، بما في ذلك زوجها. لأنها لديها النجاح. يباع الكافيار في جميع أنحاء العالم ، وكذلك السلمون البري ، الذي يتاجر به سيسي ، يحقق أسعارًا جيدة في السوق العالمية. يريد المزيد والمزيد من الناس الحصول على طعام خالٍ من البقايا وإنتاجه بشكل مستدام. سيسي يمكن أن تخدم ذلك الآن حقا. في بعض الأحيان أنها بالكاد تتماشى مع الإنتاج. لأنه لا يزال هناك ، في هذه الأيام عندما لا يأتي شيء. "يجب أن يظل هكذا" ، يقول سيسي. "لأن مستقبلنا يعتمد عليه."