نوغة جلاس: متعة جليدية
عندما بدأت في مطعمي في Frisange ، كان علي فعل كل شيء بنفسي في مطبخي. تحد كبير ، إذا كان لديك طموحات وضيوف مدللون ، لأنه يجب تقديم الطعام طازجًا ودقيقًا. المثل الأعلى على ما يرام ، والذي هو أدق بعد بضعة أيام. يتطور هذا الجليدي نوغة إلى أفضل حالاته بعد خمسة أيام - تخصص المنزل!
بالنسبة لبلدي نوغة ، قمت أولاً بقطع 250 جرامًا من الفاكهة المسكرة (قشر البرتقال ، والليمون ، والكرز الأحمر ، والميليك) إلى مكعبات صغيرة واتركها تنمو في الروم أو الكرز ، ويفضل أن يتم ذلك طوال الليل. وضعت 50 مل من الكريم و 50 ملليلتر من الماء و 200 جرام من السكر في مقلاة عميقة مطلية لصنع الكراميل. من المهم تزويد وعاء بالماء النظيف وفرشاة الخبز النظيفة بجانب المقلاة. لأن حافة المقلاة يجب أن تُمسح دائمًا بالفرشاة الرطبة.
إذا كان الكرمل لونه ذهبي ، فقم بإزالة المقلاة من النار ، ثم قم بتحريك 200 جرام من اللوز على الفور. انشر بسلاسة على صينية الخبز المطلية أو على ورق الخبز. ضع الكراميل في الفرن 170 درجة لمدة 10 إلى 15 دقيقة لتحميص اللوز: يعطي الذوق اللذيذ والعطري! ما أن يتم الوصول إلى ظلال لطيفة من اللون البني ، قم بإزالة القصدير من الفرن واترك النوغاتين ، كما تسمى الآن الكتلة ، يبرد.
كسر البرد ، نوجا الصخور الصلبة إلى قطع وتقطيعه إلى مسحوق خشن في المروحية البرق. الآن فاز 700 مل من كريم. للحصول على قشدة جيدة التهوية ، قمت بضربها بالخفق في صافرة معدنية ، والتي وضعتها على الجليد. ولكن ليس لفترة طويلة ، وإلا فإنه سيكون دهني! إذا كنت تعمل مع معالج الطعام ، فمن الأفضل وضع غلاية الصفير في الثلاجة أولاً. الحفاظ على قاسية كريم في الثلاجة.
الآن قم بفوز بياض البيض مع 250 جرام من السكر المجفف على مرنغ مرنغ جميل ولطيف ، ويفضل أن يكون ذلك في معالج الطعام: أولاً ، اخفق بياض البيض مع ملعقتين كبيرتين من السكر ، واخفقه أسرع قليلاً ثم أضيفي ملعقة كبيرة من السكر تدريجياً في المرة الواحدة. فقط في نهاية الكتلة بلغ المستوى الأقصى ، لذلك هو لطيف وقوي. الآن ارفعي الكريم بالملعقة تحت المرينغ وفي نفس الوقت النوجاتين والفواكه المخللة. امزج كل شيء بلطف وإما أن تملأ القوالب الفردية أو ضع مقلاة مستطيلة مع طبقة تشبث واغمر الكتلة في مجملها - ثم يمكنك بعد ذلك قطع الشرائح بشكل مريح وإعادة الباقي إلى الثلاجة.
بغض النظر عن الكيفية ، يجب أن يقف نوغا الجليدي بين عشية وضحاها في الفريزر وهو جيد حقًا بعد يوم على الأقل. لا يتجمد نوجا الجليدي بهذه السرعة بفضل الكحول ، ولكن إذا كان مجمدًا جيدًا ، فيمكنك الاستمتاع به حتى بعد شهرين. في الصيف ، نوغة جلاس مع التوت كوليس ، صلصة المشمش في فصل الشتاء.
احتياطي ذهبي عند الزيارة - أو الرغبة في حلوى رائعة. لذلك يجب أن يكون لديك دائمًا نوغة ثلج جميلة في الثلاجة.
بون شهية!
