نحن نطبخ مع السمك!
زاندر مع لحم الخنزير المقدد
المكرر المشوية مع شرائح البطاطا. هناك أيضا باردينالنسن مع جذور البقدونس وأوراق البيرنوج والخليج. وصفة: زاندر مع لحم الخنزير المقدد
أسياخ الراهب
توضع مكعبات السمك العطرية على إكليل الجبل وتقدم مع الهندباء المقلية مع البرتقال. وصفة: أسياخ الراهب
سمك السلمون المرقط
انهم يهربون في مرق من حليب جوز الهند مع الجزر والكرفس والبصل الأخضر والكزبرة. وصفة: سمك السلمون المرقط على البخار
باس البحر في قشرة الملح
علاج للحنك والعينين! الصلصة الخضراء ، صلصة الأعشاب الباردة مع الكبر ، والأنشوجة والبطاطا السترة ، تسير على ما يرام معها. وصفة: باس البحر في قشرة الملح
الرنجة المخبوزة
طعم الرنجة المقلية الكاملة المقلية رائع على سلطة الخضار الدافئة من الهليون الأخضر والسبانخ والقرنبيط. وصفة: خبز الرنجة
فيليه سمك السلمون المحمص على الجلد
منذ اللحم يبقى لطيفا والعصير. يقدم المانجو والزيتون الأسود وراديتشيو المقلي وجبة رائعة. وصفة: فيليه سمك السلمون المحمص على الجلد
سمك التونة الملون
تنضج التونة الخام في ماء مالح مع صلصة الصويا مع الزنجبيل وتقدم مع الخرشوف موس الطرخون. إلى الوصفة: سمك التونة الملون
استبعاد الأسماك
معنا لا يجوز بيع السمك إلا. ولكن كل من يحب رمي قضيب الصيد يجب أن يعمل. هذه هي الطريقة التي تعمل بها:
الرنجة
قطع السمك مع مقص المطبخ من فتح الظهر إلى الرأس.
اضغط على نصفين مع إبهامك وإزالة الداخلية.
اسحب عظام الوسط.
بالمناسبة: تسمى الرنجة الطازجة الرنجة الخضراء ، لأنها تلمع باللون الأخضر في الماء.
البايك
كيف تصنع سمكًا كبيرًا وكاملًا جاهزًا للطهي: قم بفك الزعانف الظهرية والحوضي وقصه باستخدام مقص.
قم بإزالة الخياشيم: اضغط على فتحات الخياشيم الجانبية واستخدم مقص المطبخ لقطع الخياشيم التي تشبه المروحة. حذرا ، فهي حلاقة حادة! لا تأخذ الخياشيم لصندوق الأسماك ، فإنها تجعل الصندوق غائما.
فيليه - هذا كيف يعمل
سمك السلمون
إلقاء السلمون التهمت. للقيام بذلك ، امسك السمكة من الرأس (ويفضل أن يكون ذلك باستخدام منشفة مطبخ جافة) وقم بكشطها باستخدام سكوب السمك (متوفر في متجر المطبخ) أو بسكين في اتجاه عكس النمو.
فصل الرأس عن فيليه. خفض الظهر إلى منتصف. قطع فيليه على طول البطن المستديرة. قطع الجلد أسفل البطن رقيقة.
باستخدام الملقط ، قم بإزالة عظام السمك. ويمكنك أن تقلى على الجلد.
بالمناسبة ، فإن مصطلح "السلمون البري" ليس دائمًا ضمانًا للجودة: إذا وقع في طريقه إلى أراضي وضع البيض ، فهو هزال ولا يتذوق جيدًا.
الراهب
يأتي Monkfish بدون رأس (وهو كبير بشكل غير متناسب) وبدون جلد في التجارة. لحم السمك عطري وثابت وخالي من العظم.
يجب أيضًا إزالة النسيج تحت الجلد الأبيض الرفيع عندما يصبح مضغًا أثناء الطهي: امسك بشرة في نهاية الرأس وفكها بسكين حاد على طول الجلد بعيدًا عن اللحم.
