النبات تنوعا

فوق الحديقة التي تحتوي على أشجار الفاكهة القديمة ومنحوتات الصدأ والحمراء الحمراء تكمن رائحة غريبة: طازجة وخفيفة ، تشبه إلى حد ما آيس كريم الليمون. غابرييل ستول ترفع رأسها مع قبعة القش من الأخضر المرتفع للصدر ، في ذراعيها سلة مليئة بالأعشاب. إنه وقت الحصاد في وادي الراين. ضربت الفتاة البالغة من العمر 54 عامًا من أعلى إلى أسفل بيدها على طول جذع النبات حتى تتلاشى أوراق Vervainestrauchs على شكل انس. "عليك أن تضع إصبعك" ، كما تقول ، وهي تشكل دائرة بإصبعها الإبهامي والإبهام.

جرار قديم يهز الطريق الترابي. في العجلة والدة غابرييل البالغة من العمر 81 عامًا. تساعد Walburga Stoll في حصاد الأعشاب التي شاع ابنتها في ألمانيا لبعض الوقت الآن.

Verveinetee هو في حالة سكر تقليديا في فرنسا بعد العشاء. وفي أسواق دمشق وتونس ومراكش ، يمكنك أيضًا رؤية الأوراق الخضراء الفضية المجففة في كل مكان والتي يتم تقديمها في أكياس كبيرة من الجوت للبيع. في ألمانيا ، سقطت فيرفين ، وتسمى أيضا الليمون لويزة ، في غياهب النسيان. بالإضافة إلى الشوائب ذات الصلة الوثيقة ، ولكن ليس العطرية ، فقد تم تقديرها لخصائصها الطبية: يقال إن نبات لويزة يقوي الأعصاب ويشجع على النوم ويحفز عملية الأيض. لا أحد لديه أي فكرة عن مدى ذوقه في هذا البلد. هذا ما أراد غابرييل ستول ، دكتوراه في العلوم الزراعية ، تغييره.

تخصصها هو النباتات التي تبتعد الآفات عن طريق رائحة وحدها. قضت ست سنوات في البحث في تايلاند والفلبين. بعد عودتها إلى قريتها Hohberg في Rheintal بجنوب غرب ألمانيا ، وضعت حديقة للعرض عليها منحوتات ومئات من النباتات غير العادية. وقد اختارت أيضًا العديد من الأعشاب التي تشبه الليمون ، بما في ذلك - Verveine. عندما وضعت النبات في يديها ، كانت مفتونة على الفور. يقول غابرييل ستول: "ينعش الفيرفين ، ويلهمه حقًا". "حتى الرائحة تستعد للحظة من السعادة ، ومن يشرب الشاي ، يدرك على الفور أنه جيد". هذا ما قاله أي شخص ، وفرك حرفيا عشبها المفضل تحت أنفها.

أصبح الحماس فكرة عمل. أسس غابرييل ستول شركة Gourveine ، التي تبيع الشاي العضوي وغيرها من المنتجات ذات الصلة ب لويزة الليمون. انها تنمو الأعشاب لها من المقاولين في شرق البحر الأبيض المتوسط وأمريكا الجنوبية.

في حديقتها ، تختبر لمزارعيها أفضل أنواع النباتات مع أغنى رائحة ، وأساليب الزراعة العضوية اللطيفة وأساليب الحصاد. ومن هنا تحصل على الأعشاب الطازجة التي تحتاجها لاختبار أفكار جديدة في المطبخ. لأن إنتاج الشاي فقط ، كما في البداية ، لم يعد يكفيها.

تقول مبتسمة: "لقد جربت بعنف". أولاً ابتكرت شرابًا من مستخلص الأوراق الخضراء الطازجة. ثم جاءت التوابل المنكهة والهلام والخل والحلويات والمشروبات الكحولية والصابون المعطر. الفائز في العام الماضي: نبيذ فوار منعش يسمى سيكو سيدرون. ولديها بالفعل شيء جديد في الأعمال. "لكنني لا أتحدث عن ذلك بعد" ، كما تقول وتختفي مرة أخرى إلى اللون الأخضر المورق.

سلطة البازلاء والخيار مع سمك السلمون على البخار

3 أجزاء

سلطة: 8 أوراق شاي لويزة مجففة ، 300 غرام من البازلاء المجمدة ، خيار واحد (450 جم) ، 2 بصل أخضر ، 1 ملعقة كبيرة.

الأسماك: 300 غرام فيليه سمك السلمون (بدون جلد) ، 1/2 ليمون عضوي ؛ ملعقتان كبيرتان من الكريمة

للسلطة: غلي الأوراق مع 100 مل من الماء المغلي ، واتركها لبثها لمدة 10 دقائق. ذوبان البازلاء.
قشر الخيار ، وخفضه إلى النصف ، وخدش البذور. نصف شريحة الخيار. قم بتنظيف البصل الأخضر وشطفه وتقطيعه إلى حلقات.
صب الكرمة من خلال غربال (التقاط الأوراق). خفق معا هلام وهلام حتى تصبح ناعمة. ضجة في الزيت وتتبل الصلصة بالملح والفلفل.
اخلطي البازلاء وشرائح الخيار وصلصة السلطة.
للأسماك: شطف فيليه سمك السلمون ، واتركها حتى تجف مع ورقة من ورق المطبخ والتوابل مع الملح والفلفل. تنتشر مكعبات على 2 قطعة من ورقة شطيرة. ضع شريحة من الليمون على كل منها. أغلق الورق في عبوات صغيرة وبخ السمك في باخرة لمدة 10 دقائق. أو استخدم كيس الطهي بالبخار (بواسطة Toppits) وقم بطهي مكعبات السلمون في الميكروويف وفقًا للتعليمات الموجودة على العبوة لمدة 1-2 دقائق.

حساء الكرنب كريم

4 أجزاء 12 من أوراق الشاي المجففة ، 1 من الكهرابي (400 جم) ، 1 كوب ، 1 ملعقة صغيرة من الزبدة ، 1-2 ملعقة صغيرة من عجينة اللحم (من الزجاج أو الخضروات المحببة) ، 100 غرام من الكريمة المخفوقة ، ملح عشبة لويزة (أو ملح طبيعي) ، مطحون طازج فلفل ، عصير ليمون صغير ؛ ربما قرصة من مسحوق الفلفل الحلو الحلو والحلو

امزج أوراق Verveine مع 300 مل من الماء المغلي واتركه لمدة 10 دقائق.
قشر kohlrabi والزهر. قشر الكراث ، مقطعة إلى مكعبات رقيقة ويقلى في الزبدة الساخنة حتى يصبح لونها أصفر فاتح.
يُضاف الكهرابي ويُبخّر لفترة قصيرة. إضافة verveinetee مع الأوراق ومعجون اللحم. يغطى ويطهى لمدة 10 دقائق.
هريس الحساء مع خلاط اليد. يُضاف الكريم ويُغلى المزيج ويُغلى المزيج مع الملح والفلفل وعصير الليمون.
فاز على الحساء مرة أخرى باستخدام الخلاط اليدوي ، وقم بملء أكواب الحساء وربما الغبار بمسحوق الفلفل الأحمر. بالإضافة إلى ذلك: شرائح الخبز المحمص
افتح العبوات بعناية (البخار الساخن!) ورتب سمك السلمون على السلطة.
قطع أوراق الشاي جانبا إلى شرائح أو فرم ناعما. يُتبّل الكريمة بالملح والفلفل ، ويُضاف إلى السلطة ويُرشّ بأوراق الشاي.

التوت كريم لويزة

4 أجزاء

Verveinesirup: 100 غرام من السكر ، 4 أوراق نباتية للشاي

كريم: 4 أوراق جيلاتين أبيض ، 500 غرام لبن كامل الدسم ، 1 علبة سكر فانيليا ، 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون ، 100 غرام من كريمة الخفقان ، 250 جم من التوت

للشراب: اغلي 100 مل من الماء والسكر واطهيه لمدة دقيقتين حتى يذوب السكر تمامًا. أضف أوراق الشاي الفرفيني واتركها بين عشية وضحاها.
للكريم: نقع الجيلاتين في الماء البارد وفقا للتعليمات في الحزمة.
يقلب معا 8 ملاعق كبيرة من الفيرزينيروب واللبن وتتبل مع سكر الفانيليا وعصير الليمون.
أعرب الجيلاتين وتذوب في حمام الماء الساخن. يقلب الجيلاتين تحت كريم الزبادي ويترك ليبرد.
يخفق الكريما المخفوقة حتى تصلب. قراءة التوت.
عندما يبدأ كريم الزبادي في الهلام ، قم بطيه في الكريمة المخفوقة ونصف التوت. وضعت في الجرار وثلاجة.
لتقديم مقبلات كريم مع التوت المتبقية وإضافة القليل من Verveinesirup Verveineblättern.

النصائح: شراب لذيذ أيضا في اللبن ، والكريمات لملء الكعك ، في سلطة فواكه وكمشروب الصيف ، غرست مع النبيذ الفوار أو المياه المعدنية الباردة مع قطعة من قشر الليمون.

حزمة تذوق Verveine لأجل يمكن للقراء ChroniquesDuVasteMonde WOMAN طلب حزمة verveine بسعر خاص قدره 21.50 يورو بما في ذلك الشحن. يحتوي على: 1 × عشبة نباتية عضوية من الهيليني حار ، مع الفلفل الحار والزنجبيل (125 جم) 3 × عضوي بيكولو سيكو سيدرون (لكل 0.2 لتر) 1 × شاي أعشاب نباتية عضوي (40 جم ، 120 كوب) من أجل: دكتور غورفين Gabriele Stoll ، Buehlengasse 2 ، 77749 Hohberg ، هاتف 078 08/91 11 69 ، info@gourveine.org أو عبر www.gourveine.org ، الكلمة الأساسية: ChroniquesDuVasteMonde WOMAN Verveine