الماء المناسب للنبيذ
يحب إيفون هيستيرمان إقناع المتشككين
ChroniquesDuVasteMonde-woman.de: لا يهم الماء الذي تشربه إلى الخمر؟
إيفون هيسترمان: على العكس. الماء غير المناسب يمكن أن يفسد استمتاعك بالنبيذ!
ChroniquesDuVasteMonde-woman.de: أيضا في شعور المواطن العادي؟
إيفون هيسترمان: بالطبع! لكنك لست وحدك مع شكوك. أصدقائي ، الذين أخبرتهم بذلك ، عادة ما كانوا يقولون ، "عادة ما يكون أكثر ذكاءً ، تلك الدقة!" ثم أراهن معهم فقط. وفاز دائما ...
ChroniquesDuVasteMonde-woman.de: ما الذي يجعل الماء الماء غير المناسب؟
YVONNE HEISTERMANN: محتوى حمض الكربونيك ، المحتوى المعدني والأصل. هذه العوامل تحدد طعم الماء. كلما كان الماء يحتوي على حمض الكربونيك ، كلما زادت الحموضة وأصعب في الفم. كلما تم إذابة المزيد من المعادن مثل الصوديوم والكالسيوم والمغنيسيوم فيه ، كلما كان أقوى. والمياه من الينابيع المعدنية الطبيعية الأذواق أدق من غيرها.
ChroniquesDuVasteMonde-woman.de: لذا فإنني أخدم الأفضل مع أي ماء نبيذ لا يزال من أصل طبيعي؟
إيفون هيسترمان: هناك خمور أنت مخطئ تمامًا في ذلك! على الرغم من أن المياه لا تزال تبدو ناعمة ومحايدة لأنها لا تحتوي على حمض الكربونيك وغالبًا ما تقدم مع محتوى معدني منخفض نسبيًا. ولكن هذا ما يمكن أن يزعج النبيذ. أسمح دائمًا للناس بتجربتها بأنفسهم ، وهذا هو الأكثر إقناعًا. أفضل للجميع ، أنت تفعل ذلك أيضا. هنا الألمانية ريسلينج ...
ChroniquesDuVasteMonde-woman.de: ... التي لديها حموضة غرامة ، فاكهي وطعم جديد.
إيفون هيسترمان: بالضبط. الآن شرب هذا الماء لا يزال ثم رشفة أخرى من ريسلينج. حسنا؟
ChroniquesDuVasteMonde-woman.de: ذهب الحمض!
إيفون هيسترمان: صحيح. الماء اللين يجعل النبيذ مسطحًا ، ويزيل الحموضة. وهذا ما نتوقعه من النبيذ الأبيض الطازج. الآن شرب رشفة من الصودا.
ChroniquesDuVasteMonde-woman.de: الآن النبيذ هو الحامض جدا!
إيفون هيسترمان: الماء العسر بقوة ، يكثف حموضة الخمر. والآن متوسطة المياه.
ChroniquesDuVasteMonde-woman.de: هذا مناسب.
إيفون هيسترمان: أعتقد ذلك أيضًا. تتناغم المعادن المتوازنة والكربنة المتوسطة للمياه المتوسطة بشكل جيد مع النبيذ الأبيض الطازج. وعلى العكس من ذلك ، فإن الخمور الحمراء المجهدة بالتانين هي الأكثر ملاءمة للمياه الثابتة. لأن حمض الكربونيك سيؤدي إلى تكثيف الانطباع المر الذوق للعفص أكثر من اللازم.
أي ماء مناسب للنبيذ؟
ChroniquesDuVasteMonde-woman.de: لذلك يمكنني أن أنسى صودا بلدي الحبيب؟
إيفون هيسترمان: لكن لا! النبيذ مع الحلاوة المتبقية ، مثل Beerenauslese أو Gewürztraminer ، يجعلها مثالية. تأثير المياه الغازية ليست مفرطة في ذلك. وعلى النقيض حتى يكون له تأثير منعش.
ChroniquesDuVasteMonde-woman.de: ماذا عن تلك المياه الأجنبية الأنيقة التي وضعتها العديد من المطاعم على الطاولة؟
إيفون هيسترمان: لديهم الكثير من الانطباع ولكن القليل من المعنى! أولاً ، إن استخدامهم للعقلانية البيئية يشهد: في ألمانيا ، لدينا ما يكفي من الآبار المعدنية القادرة على التنافس مع كل نبيذ أبيض وأحمر. ليس لدينا للسفر في الماء من النرويج أو إيطاليا. وثانيا ، هذه المياه المعدنية العصرية فقط لا تذهب مع كل النبيذ. أعتقد أنك يجب أن تشرب الماء من البلد الذي تعيش فيه الآن.
ChroniquesDuVasteMonde-woman.de: إذن المياه الإيطالية في إيطاليا ، وإذا أمكن ذلك فقط ، والمياه الألمانية في ألمانيا وكيف يمكنني العثور على الحق في العرض على الموقع؟
YVONNE HEISTERMANN: فقط جرب بعض المنتجات وتثق في ذوقك! حقا متعة يجعل تذوق عمياء من المياه المختلفة إلى النبيذ المفضل.
ChroniquesDuVasteMonde-woman.de: هل يمكنني استبعاد بعض المنتجات في الاختيار المسبق في المتجر - أو هل يجب أن أشرب من خلال الرف بأكمله؟
إيفون هيسترمان: رقم لا تأخذ ماء أو ماء طبي ، ولكن فقط ما يسمى بالمياه المعدنية الطبيعية. يأتي هذا دائمًا من مصدر طبيعي تحت الأرض ، بالإضافة إلى ثاني أكسيد الكربون الموجود ، ويحتوي على جودة نكهة رائعة. قبل الشراء ، انظر إلى التحليل: يجب ألا يتجاوز محتوى المعادن الفردية 500 ملغم / لتر ، وإلا يصبح الماء هو الغالب.
ChroniquesDuVasteMonde-woman.de: لماذا لا المياه المعبأة في زجاجات؟
YVONNE HEISTERMANN: عادة ما لا يكون من أصل طبيعي ، مما يؤثر على الذوق. وغالبًا ما يتم خلطها مع ثاني أكسيد الكربون الاصطناعي - والذي يعمل في الفم بشكل طبيعي. الى جانب ذلك ، فهي ليست صحية مثل المياه المعبأة في زجاجات.
ChroniquesDuVasteMonde-woman.de: شفاء المياه ، من ناحية أخرى ، ذو أصل طبيعي وصحي للغاية ...
YVONNE HEISTERMANN: ... ولكن بسبب محتواها المعدني العالي ، غالبًا ما تتمتع بنكهة قوية جدًا.
ChroniquesDuVasteMonde-woman.de: أصوات معقدة!
إيفون هيسترمان: أليس كذلك؟ بالمناسبة ، يطلق العديد من منتجي المياه المعدنية الطبيعية منتجاتهم في ثلاثة أنواع: لا تزال المياه والمياه المتوسطة والمياه الفوارة. ما عليك سوى العثور على الماء المفضل لديك مرة واحدة ويمكنك مرافقة كل نبيذ مع المتغيرات الثلاثة.
ChroniquesDuVasteMonde-woman.de: حتى من دون سوميلير في جانبي.
إيفون هيسترمان: نعم. بالمناسبة ، يستبدل الماء المعدني الجيد أيضًا الساقي بطرق أخرى. إذا كان لديك انطباع بأن النبيذ الخاص بك يحتوي على الفلين - ما عليك سوى صب رشفة من المياه المعدنية عليه وشم رائحته! الماء يكثف رائحة الفلين المحتملة ، بحيث يمكنك أن ترى أنه شخص عادي بوضوح.
ChroniquesDuVasteMonde-woman.de: أليس هناك ماء معجزة يناسب كل شيء؟
إيفون هيسترمان: نعم. إذا كنت غير متأكد ، على سبيل المثال لأنك لا تعرف النبيذ الذي تقدمه ، فأضف وسيلة من المياه المعدنية. هذا ليس دائمًا مثاليًا ، لكنه لا يشوه الخمر أيضًا.
