تخزين وإعداد البطاطس بشكل صحيح
ألمانيا - أرض البطاطس: يتم زراعة أكثر من 100 نوع من بطاطس المائدة في حقولنا. إذا كنت ترغب في الطهي مع البطاطس ، يجب عليك دراسة الملصق: يتم طهي البطاطس وفقًا لخصائص الطهي الغليان بقوة ، والطبخ في الغالب شركة والغليان الدقيق البطاطا المقسمة. يمكن العثور عادةً على المصطلح مع تنوع البطاطس على الكيس أو كعلامة صغيرة على الشبكة.
أي نوع من البطاطا لأي طبق؟
فيما يتعلق بالبطاطس المسلوقة والبطاطس المقلية وسلطة البطاطا ، فإن الأصناف الأفضل مهارة (ليندا أو سيجليند أو نيكولا) أكثر ملاءمة. بالمناسبة ، من الأفضل استخدام البطاطا المسلوقة للحفاظ على الرائحة والمكونات القيمة ، لأن الجلد هو الحماية المثالية للدرنة.
بالنسبة للبطاطا المهروسة والبطاطس المهروسة ، فإن الدرنات ذات الغليان المطحون أفضل ملاءمة (Aula ، Afra ، Prinzess ، Likaria). المعمول بها عالميا هي أصناف ثبات في الغالب (جرانولا ، ماجا ، سيكورا).
كيف يتم تخزين البطاطا؟
احرص دائمًا على أن تكون البطاطا باردة ومظلمة ومتجددة الهواء تتراوح درجة حرارة التخزين المثالية بين درجتين وسبع درجات مئوية. إذا كان الجو أكثر برودة ، يتحول نشا البطاطس إلى سكر ، وتصبح الدرنة غير صالحة للأكل. لا تقم بتخزين البطاطا دافئة ، وإلا تنبت البطاطس ، وتشكل سولانين سام.
تحضير البطاطا بشكل صحيح
قبل أن تغلي البطاطا ، قم دائمًا بإزالة الجراثيم بسخاء. الأمر نفسه ينطبق على المناطق الخضراء التي تحتوي بقوة على سولانين. إنها علامة على أن الدرنة لديها الكثير من الضوء.
اغسل دائمًا أو قشر البطاطس قبل فترة وجيزة من التحضير.
يحتاج الهواء إلى الكثير من البطاطس ، وإلا فإنه يتعفن. وبالتالي فإن الأكياس البلاستيكية من المحرمات ، والأفضل سلال أو صناديق خشبية.
ستجد هنا جميع وصفات البطاطا من مطبخ ChroniquesDuVasteMonde.
