Matjes Hausfrauenart: الأطفال الصغار هنا!
"فضة البحار": يتم القبض على الرنجة الصغيرة قبل فترة وجيزة من النضج الجنسي ومعالجتها في matjes
"فضية البحار" ، لذلك يسمو الخبراء بمحبة Matjes. تم تجميده على مدار السنة - فلماذا نحتفل ببداية موسم matjes الآن؟
كلمة Matjes مشتقة من الهولندية "Maatjesharing" ، والتي تعني "رنجة فتاة" أو "رنجة عذراء". يتم القبض على الأوتاد قبل وصولهم إلى مرحلة النضج الجنسي - وهذا الآن: أواخر مايو ، أوائل يونيو.
ثم لم يصنع السمك أي حليب أو بطارخ ، لكنه مضغ بالفعل الكثير من الدهون. الدهون هي التي تجعلها طرية ولذيذة: الدهون على الأقل 12 في المئة في matjes. لا تزال صحية - تحتوي على أحماض أوميغا 3 الدهنية القيمة.
Matjes ينضج في برميل مع الملح. Matjes الهولندية ، وتسمى أيضا Hollandse Nieuwe (الهولندية الجديدة) ، أقل ملوحة من الألمانية ويجب تجميدها للحماية من الديدان الخيطية. هذه نعمة لنا. لأن هذا هو حال Matjes على مدار السنة - النوم البارد يحافظ عليه.
ولكن حتى لو تم تجميدها: فإن Matjes من عداد السمك قابل للتلف ويجب أن يؤكل في يوم الشراء. إذا كان منعشًا ، تنبعث منه رائحة زبد البحر والطحالب وله لون مرزباني ساطع.
وكيف تصبح Matjes ربة منزل Matje؟ في مدرسة الطهي الخاصة بنا نعرض ، خطوة بخطوة ، ما يجب القيام به.
