مارتينا موث: من المكتب إلى المطبخ

كيف نعرفها؟

هل سيكون ذلك جيدًا؟ Martina Meuth يأخذ نظرة نقدية في القدر

سيتم تحويل مطبخك إلى استوديو للطبخ وإيقاف تشغيله: كل يوم جمعة تثره وتزج مارتينا ميوت وزوجها بيرند نيونر-دوتينهوفر لمشاهدي البرنامج التلفزيوني "وقت الخدمة: الطعام والشراب ، الطبخ مع مارتينا وموريتز". منذ ما يقرب من 20 عامًا ، يعمل الاثنان الآن أمام كاميرا التلفزيون ، أولاً في ARD ، ثم في WDR.

بالإضافة إلى ذلك ، ينتجون معا سلسلة كتب "المناظر الطبيعية للطهي" ، والتي يوجد منها الآن 15 مجلدا. بالمناسبة: الزوجان متزوجان منذ 24 عامًا - لكن كلا الشريكين احتفظا بأسمائهما الأصلية.

ما هي فلسفتك في الطهي؟

تقول مارتينا ميوث: "يقول المثل: الأكل والشرب يربط بين الجسد والروح ، لكن بالنسبة لي هو أكثر أساس وجودنا". بالنسبة لهم ، يعد الطبخ والتمتع به من الأساليب الثقافية ، مثل القراءة والكتابة ، التي يجب تدريسها وممارستها ، ويجب أن تحظى بنفس القدر من التقدير.

أصل وجودة المنتجات هي الأكثر أهمية بالنسبة لها. تقول مارتينا ميث: "الأهم من ذلك كله أنني أستخدم منتجات من حديقتي الخاصة أو من تربية بلدي". البيض من الدجاج الخاصة بهم ، ولكن ليس فقط منها. في كل عام ، تزرع هي وزوجها خنزير ، ثم يستخدمونه من الرأس إلى أخمص القدمين: "نصنع جميع أنواع النقانق ولحم الخنزير ولحم الخنزير المقدد ولاردو ، اللحم مجزأ ومجمد". تشرح لاردو أن الدهون عادت. يترك مع الثوم الملح والأعشاب في الملح.

قاعدتهم الأساسية في الطهي: "انتقاء المنتجات الموسمية الطازجة ، التي يتم إنتاجها في أكثر الظروف الطبيعية ملاءمة للأنواع ، ومعالجتها بأكبر قدر ممكن من الدقة والدقة (ومع الخيال!) - ثم هناك دائمًا شيء جيد يحدث!"

النجاحات الأولى؟

بدأت مارتينا موث حياتها المهنية كطباخ ليس خلف الموقد ، ولكن على المنضدة - كطالب في المدرسة الألمانية للصحافة. كان ذلك في السبعينات. وتقول في محادثة مع ChroniquesDuVasteMonde.com: "لقد استمتعت بالطبخ في منزل والدي بسرور ، لكن لتحويل هذه العاطفة إلى مهنة ، لم يكن لدي هذه الفكرة في ذلك الوقت".

لكن الطهي أصبح أكثر أهمية في حياتها المهنية ... عملت مارتينا ميث كمحررة لمجلة نسائية. في مرحلة ما استولت على قسم الطبخ هناك. بالإضافة إلى عملها كمحررة ، قامت بتحرير كتب الطبخ وكتبت نفسها.

في منتصف الثمانينيات ، أصبح زوجها بيرند والعاملون لحسابهم الخاص صحفيين وانتقلوا إلى الريف - إلى "أبفيلجوت دوتينهوفر" لوالدي بيرند. يسافر الطباخان الصحفيان كثيرًا في سلسلة كتابهما "المناظر الطبيعية الطهي" إلى تايلاند أو توسكانا أو الألزاس. ومنذ نهاية الثمانينات يطبخون معًا أمام كاميرا التلفزيون.

و بخلاف ذلك؟

حتى في أوقات فراغها ، تطبخ مارتينا ميث للأصدقاء الذين يدعونها هي وزوجها إلى المزرعة. في وقت الغداء ، غالبا ما يكون للزوجين في المنزل شطيرة فقط. لكن في المساء يكون كلاهما معًا في المطبخ ويفاجئ بعضهما البعض بأفكار جديدة.

لكن Martina Meuth لا تتمتع فقط بالطهي ولكن أيضًا بالموسيقى - وتستمتع بالذهاب إلى الأوبرا أو إلى الحفلة الموسيقية. قام الاثنان بحساب عدد الوصفات التي قرأوها ، وقاموا بتحريرها وتجربتها خلال حياتهم المهنية. النتيجة: أكثر من 100،000. حتى الأن.

الطبخ مع مارتينا ميث: الكتب والدورات

كتب: "المناظر الطبيعية لفن البحر الأدرياتيكي من برينديزي إلى دوبروفنيك" (Heyne Verlag ، غلاف فني ، 49.90 يورو ، مارس 2007) "كل ما نحب ، كتاب مصاحب لوقت خدمة الطعام والشراب" (Vgs. Verlagsgesellschaft ، غلاف فني ، 22 يورو ، مارس 2007)

الدورات: هل ترغب في أن تبدأ من قبل اثنين شخصيا في الطبخ؟ ثم حجز إحدى الدورات أو الندوات حول مواضيع مثل "الفطر" أو "الطعام والنبيذ" (عبر www.apfelgut.de).