اصنع الدومينو بنفسك - كيف تعمل!
هنا يمكنك العثور على وصفة للطباعة: الدومينو مع المشمش وبذور اليقطين
أيضا في الصورة: لدينا موكا Meringue منقطة البولكا. وصفة: موكا مرنغ البولكا نقطة
المكونات لمدة 90 الدومينو:
- للعجين:
- 130 غرام من العسل السائل
- 30 غراما من السكر
- 50 جرام من الزبدة
- 100 غرام من الشوكولاته حلو ومر
- 150 جرام من الدقيق
- 1 ملعقة صغيرة من زنجبيل التوابل
- 1 - 2 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز الجير
- ملح
- 1 بيضة عضوية
- للهلام:
- 6 ورقة من الجيلاتين الأبيض
- 600 غرام مربى المشمش أو مربى المشمش
- 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون
- 3 ملاعق كبيرة من براندي المشمش أو المسكرات (أو عصير البرتقال)
- للمرزبانية:
- 100 غرام من بذور اليقطين
- 200 غرام من المواد الخام المرزبانية
- 3 ملاعق كبيرة من مسحوق السكر
- 1 ملعقة كبيرة زيت بذور اليقطين
- للتزجيج والديكور:
- 500 غرام من الشوكولاته حلو ومر
- 2 ملعقة صغيرة من دهون جوز الهند
- 125 غراما من couverture الأبيض
- بعض الكاكاو للغبار
اصنع الدومينو بنفسك - التحضير:
سخن الفرن إلى 180 درجة ، 160 درجة الحراري ، مرحلة الغاز 3.
للعجين: اغلي العسل والسكر والزبدة مع التحريك واخرجيه من النار واتركيه ليبرد قليلًا. يقطع الخشنة ويقلب إلى كتلة العسل الدافئة.
نخل الدقيق ، توابل الزنجبيل ، صودا الخبز وقليل من الملح في وعاء. امزج خليط العسل مع البيض جيدًا مع خطافات عجين الخلاط اليدوي.
ضع إطارًا متغيراً للخبز مربعة (بحجم 20 × 30 سم) على ورقة خبز مبطنة بورق الخبز. ضع العجينة فيه وتخبز في الفرن المسخن مسبقاً على الرف الأوسط لمدة تتراوح بين 12 و 15 دقيقة. ضع على رف السلك واتركه يبرد تمامًا في القالب.
© توماس نيكيرمانللهلام: نقع الجيلاتين في الماء البارد. يُغلي المربى وعصير الليمون وروح المشمش أو العصير حتى يغلي ويُصفّى المصفاة. تعبير الجيلاتين ويذوب فيه. صب المربى على قاعدة الكعكة الباردة. مغطاة لمدة 4 ساعات على الأقل ، أفضل بين عشية وضحاها ، الثلاجة.
لمارزيبان: اقطع بذور اليقطين ناعماً جداً وشويها في مقلاة دون دهون. أخرجه من المقلاة واتركه يبرد. قم بطحن المارزيبان بخشونة ، واعجن بذور اليقطين ، والمارزيبان ، والسكر المجفف ، وزيت بذور اليقطين بيديك بسرعة إلى عجينة مرزبانية ناعمة.
© توماس نيكيرمانقم بتدوير المرزبانية على طبقة التشبث في مستطيل (بحجم 20 × 30 سم) وضعه على جيلي ثابت في القالب. اضغط جيداً على المرزبانية وأزل الرقاقة. إزالة بعناية الكعكة من القالب.
للتزجيج والديكور يقطع couverture الظلام ويذوب ببطء 2/3 جنبا إلى جنب مع زيت جوز الهند في وعاء معدني في حمام مائي دافئ. تخلط جيدا. انزع الوعاء من الحمام المائي ، وأضف الانقلاب المتبقي وحركه حتى يذوب.
قطع الكعكة إلى حوالي 90 مكعبات صغيرة (2.5 × 2.5 سم في الحجم) ووضعها على رف السلك.
الدومينو مع couverture المقدمة
© توماس نيكيرمانضع قلاب السائل في كيس مواسير يمكن التخلص منه وقطع الجزء العلوي من الكيس قليلاً. يرش couverture فوق المكعبات في شرائح رقيقة بحيث يتم تغطية السطح بالكامل.
تزيين الدومينو
© توماس نيكيرمانقم بقطع الفرشاة البيضاء ناعماً ، واتركها تذوب في وعاء معدني صغير في حمام مائي وتصب أيضًا في كيس مواسير يمكن التخلص منه. قطع الجزء العلوي من الحقيبة ، وسحب couverture في خطوط دقيقة بعيدا عن بعضها البعض على الدومينو. دع الشوكولاتة تصلب. غبار رقيق الانتهاء من الدومينو مع الكاكاو.
تحتاج إلى الدومينو حوالي 120 دقيقة.
المهم أن نعرف:
تظل الدومينو طازجة في صندوق مغلق جيدًا وبورق الخبز بين الطبقات لمدة أسبوعين تقريبًا.
حتى مع السفرجل أو جيلي التوت لدينا طعم الدومينو الرائع.
بالنسبة لأولئك الذين يحبونه حتى أكثر من الكحولية ، يرش العجين مع 3-4 ملاعق كبيرة من براندي المشمش أو الروم قبل أن يأتي على القمة هلام.
