الطماطم الجافة: هذه المتغيرات الثلاثة متوفرة
الطماطم الجافة: المكونات
- 1 كغم من الطماطم (أفضل طماطم في الزجاجة)
- 1 غصن من إكليل الجبل
- 1 غصن من الزعتر
- الملح (الحبيبات الخشنة)
- 1 فص ثوم
- حوالي 150 مل من زيت الزيتون
تجف الطماطم في الفرن: هكذا تعمل
- لتجفيف الطماطم ، يجب عليك فقط استخدام الفواكه الناضجة التي لا تحتوي على بقع خضراء أو فاسدة أو حتى متعفنة. اغسل الطماطم جيدا وشطرها إلى النصف أو ربعها (حسب الحجم).
- في الخطوة التالية ، يمكنك إزالة ساق والبذور ووضع الطماطم مع الجلد أسفل على ورقة الخبز مبطنة بورق الخبز.
- يقطع روزماري والزعتر ويرش الأعشاب على الطماطم. بعد ذلك لا يزال بإمكانك أن تملحها وتغمرها بالزيت.
- عند 100 درجة مئوية ، يمكنك الآن تجفيف الطماطم لنحو 6 ساعات. يجب أن يكون باب الفرن دائمًا مبتذلًا ، على سبيل المثال بمساعدة ملعقة طبخ. في ما بين ، يجب أن تحول الثمار.
- الطماطم المجففة جاهزة عندما لا يخرج المزيد من الماء عند الضغط عليها ، لكنها لا تزال مرنة.
- بعد التبريد ، يمكن ملء الطماطم المجففة في عبوات لولبية. اقطع فصّ الثوم إلى قطع صغيرة ، وأضفه إلى الزجاج وامتلئ بزيت الزيتون حتى تتم تغطية الطماطم بالكامل. أخيرًا ، يجب إغلاق غطاء محكم الإغلاق.
الطماطم الجافة في مجفف
إذا كنت تمتلك مجففًا ، فيمكنك تجفيف الطماطم بقليل من الجهد. قطع الطماطم إلى قطع صغيرة ، وفرش الشبكة بقليل من الزيت وضع الطماطم في الأعلى. الآن يمكنك تجفيفها في الأوتوماتون. تستغرق هذه العملية أطوالًا مختلفة اعتمادًا على الجهاز ، القيمة المتوسطة هي ثماني ساعات، الميزة: الطماطم لا يجب أن تتحول.
تجف الطماطم في الشمس
يعد التجفيف بالطماطم هو الأطول ولكنه الأكثر ملاءمة للبيئة. إذا كانت الشمس تشرق بشكل مكثف على مدار عدة أيام ، فيمكنك ذلك تجفيف الطماطم في الهواء، ضع الطماطم المربعة مع قطع الجانب لأسفل على شبكة بعيدًا عن الأرض. بهذه الطريقة ، يمكن أن يصل الهواء إلى الثمار من جميع الجوانب. الآن يمكنك وضع الطماطم تحت أشعة الشمس الحارقة بعد حوالي ثلاثة أيام تجفف. تغطيتها بشبكة ، بحيث لا يمكن أن تأكلها الطيور أو الحيوانات الأخرى. في ما بينهما ، يجب عليك أيضا تحويل الطماطم.
أي أنواع الطماطم مناسبة للتجفيف؟
من الناحية المثالية ، يستخدمون طماطم الزجاجة ، لأن لديهم قشرة رقيقة ولب صلب. على سبيل المثال ، أصناف الطماطم "سان مارزانو" و "بوزانو" جيدة جدًا. الطماطم المجففة موجودة في الزجاج تستمر لمدة نصف عام، ستجد أيضًا نصائح حول كيفية وضع الطماطم (البندورة) ، وكيفية طبخ الطماطم (البندورة) وكيفية تمريرها (البندورة). يمكنك صنع بيستو روسو مع الطماطم المجففة ، ولكن لدينا العديد من وصفات الطماطم المعروضة.
شريط فيديو: جلد الطماطم وقطع
