شواء الساق من الضأن: كيف يعمل؟
شواء الساق من الضأن: المكونات
- ساق واحدة من الحمل مع عظم (حوالي 2 كجم)
- 50 مل من زيت الزيتون
- 5 فروع من روزماري
- 2 ملعقة كبيرة زعتر (طازجة أو مقطعة)
- ملح
- الفلفل الطازج المطحون
- 2 فص ثوم
شواء الساق من الضأن: خطوة بخطوة
- قبل أن تتمكن من شواء ساق الخروف ، يجب عليك شطف الخروف تحت الماء الجاري وتجفيفه. استخدم سكينًا لقطع الدهون عن اللحم وفركها في كل مكان بالملح والفلفل.
- لالمتبل نتف الإبر روزماري وأوراق الزعتر وختم ناعما. تقشر الثوم ومقطعة إلى قطع صغيرة كذلك. تخلط جميعها مع زيت الزيتون والملح والفلفل في وعاء.
- الآن فرك ساق الحمل مع ماء مالح عشب ووضع في الثلاجة لمدة ساعتين تقريبا.
- إذا كنت ترغب في شواء ساق الخروف ، فيجب القيام بذلك عن طريق الشواء غير المباشر. هذا يضمن أن يتم طهي اللحم من دون حرق. ستحتاج إلى شواية ذات غطاء ، مثل شواية غلاية.
- بمجرد وضع اللحم بشكل صحيح ، يجب عليك شواء عرقوب الحمل لمدة 2.5 ساعة. درجة حرارة الشواية تتراوح بين 120 و 130 درجة ، ودرجة الحرارة الأساسية للحم الوردي حوالي 60 درجة.
- حتى لا تتنقيط الدهون في الشواية ، يمكنك وضع صينية بالتنقيط تحت اللحم. من السائل المشوي يمكن أن تنتج في وقت لاحق صلصة لذيذة.
- عندما يتم الوصول إلى درجة حرارة الأساسية ، يمكنك أن تأخذ ساق الضأن قبالة الشواية. قبل القطع ، يجب أن تدعها تستريح لبضع دقائق ، بحيث ينتشر عصير اللحم داخلها. ثم يمكنك شريحة وخدمتهم.
لحم الضأن المشوي: درجة الحرارة الأساسية
| درجة الحرارة الأساسية | مرحلة الطبخ |
| 58-60 درجة مئوية | نادر |
| 60-62 درجة مئوية | نادرة متوسطة |
| 65 درجة مئوية | متوسط |
| 70 -72 درجة مئوية | أحسنت |
تشير البيانات إلى ساق الحمل حوالي 2 كجم. للحصول على أفضل درجة حرارة ، من الأفضل استخدام ميزان حرارة للشواء.
معنا ستجد المزيد من وصفات الشواء وصفات الضأن اللذيذة. ماذا عن ، على سبيل المثال ، مع لحم الضأن أو سمك السلمون أو لحم الضأن المشوي؟ بالإضافة إلى ذلك ، نكشف عن أشكال أخرى ، كيف يمكنك استجواب لحم الضأن.
نصيحة الفيديو: تقلى سرج الخروف
فخدة خروف مشوية فى الفرن/ اسهل طريقة Roasted lamb leg in oven (أبريل 2024).
الساق من الضأن ، الضأن ، وصفة مشوية ، اللحوم ، الشواء ، موسم الشواء ، الشواء ، مدرسة الطبخ ، وصفات باليو ، العشاء الشرقي
