لماذا عقولنا يحب القهوة
هناك العديد من الدراسات التي تثبت الآثار الإيجابية للقهوة على صحتنا. يمكن أن يطيل عمر كوب واحد وخمس أكواب من الخليط يوميًا حياتنا ويحمينا من أمراض القلب والأوعية الدموية مثل النوبات القلبية أو السكتات الدماغية. لكن أدمغتنا تستفيد أيضًا من استهلاك القهوة: تظهر الأبحاث أن القهوة يمكن أن تمنع ضعف الإدراك مع تعزيز قدرتنا على التفكير.
لماذا تحمي القهوة دماغنا؟
"وفقاً للبيانات المتاحة ، يبدو أن هناك علاقة بين استهلاك القهوة وتقليل خطر الإصابة بالزهايمر والشلل الرعاش" ، قال الدكتور. دونالد ويفر ، المدير المشارك لمعهد أبحاث Krembil في تورنتو ، كندا. ومع ذلك ، حتى الآن ، يتلمس الباحثون في الظلام من أين تأتي هذه الآثار الإيجابية للقهوة. هذا بالضبط ما دكتور يتم الآن التحقيق مع ويفر وزملاؤه. المستغرب: وفقا لدراستها الجديدة مفتاح اللغز ليس الكافيين ، ولكن طريقة تحميص حبوب البن.
قارن العلماء ثلاثة أنواع من القهوة لاختبارهم:
- محمص بشدة
- تفحم قليلا
- منزوعة الكافيين مع تحميص قوي
"لقد أظهرت القهوة المحمصة بشكل كبير المحمص منزوعة الكافيين بشدة نفس إمكانات تعزيز الصحة في اختباراتنا الأولية ، لذلك كان من الواضح أن التأثير الوقائي لا يمكن أن يأتي من الكافيين" ، يوضح الدكتور مؤلف مشارك في الدراسة. روس مانشيني. وأخيرا ، ركز هو وزملاؤه مجموعة مكونة من ما يسمى فينيلين إندانيس الموجودة في القهوة ، التي تنشأ خلال تحميص الفول وإعطاء القهوة مذاقه المر. وفقا للدراسة ، فإنها تمنع زيادة تكوين البروتينات بيتا اميلويد وتاو في الدماغ ، والتي تشارك في تطور أمراض مثل مرض الزهايمر وشلل الرعاش.
تحميص أطول يعزز الحماية
كلما طال أمد حبوب البن المحمصة ، يتم إنتاج المزيد من الفينيلين إندانيس. بالنسبة للدماغ ، فإن هذا يعني: أن القهوة المحمصة بقوة ، سواء كانت مع الكافيين أم لا ، توفر أكبر حماية من التدهور المعرفي مقارنة بتحميص الضوء. ما كان مثيراً للباحثين أيضًا: المكونات طبيعية تمامًا ولا يلزم إنتاجها بشق الأنفس في المختبر مما يبسط الإنتاج. "الطبيعة الأم هي كيميائية أفضل بكثير مما نحن عليه ، وأنها قادرة على إنشاء هذه المكونات الواقية نفسها ،" الدكتور مانشيني.
القهوة كعلاج لكل شيء؟
بعد ذلك ، يريد العلماء التحقيق ما إذا كان فينيليندان مناسب أيضًا لعلاج اضطرابات الذاكرة الحالية. لا يمكن اعتبار القهوة حلا سحريا جديدا حتى لو كانت النتائج واعدة حتى الآن. حتى ذلك الحين ، يمكننا الاستمرار في شرب ما يصل إلى خمسة أكواب من القهوة يوميًا على أي حال والاستفادة من العديد من الآثار الصحية الأخرى!
شريط الفيديو: هل تعلم؟ القهوة لديها هذه القوى العظمى السرية!
