الملفوف الأبيض: الوصفات القلبية
أفضل وصفات الملفوف من المطبخ ChroniquesDuVasteMonde
اقرأ أيضا
وصفات الملفوف الأبيض لفصل الشتاء القلبيةمتى يكون الكرنب الأبيض الموسم؟
الملفوف الأبيض (المعروف أيضًا باسم الملفوف الأبيض أو الكابس أو الكابس ، اعتمادًا على المنطقة) متاح على مدار السنة ، لكن في فصل الشتاء تكون وصفات الملفوف الأبيض القلبية شائعة الاستخدام بشكل خاص. أشهر الحصاد الرئيسية لل الملفوف الأبيض المبكر هما مايو ويونيو، الأصناف الأخرى في سبتمبر وأكتوبر ونوفمبر المقطوع. تلعب الواردات دورًا صغيرًا في السوق الألمانية.
ما الذي يجب مراعاته عند شراء الملفوف الأبيض؟
يجب إغلاق الرؤوس بإحكام وعدم وجود نقاط تغذية أو تأثير. ببساطة إزالة الأوراق الخارجية المقطوعة.
كيف يتم تخزين الملفوف الأبيض؟
في مكان بارد (في الثلاجة أو في الطابق السفلي) ، يحتفظ الملفوف الأبيض بحوالي أسبوعين.
ما القيمة الغذائية للملفوف الأبيض؟
يحتوي الملفوف الأبيض على حوالي 20 ملليغرام من فيتامين (ج) وبالتالي يحتوي على أعلى محتوى من جميع أنواع الملفوف. مثل جميع أنواع الملفوف ، يحتوي الملفوف الأبيض ascorbigen ؟ مقدمة من فيتامين C ، والتي يتم تحويلها فقط إلى فيتامين C عن طريق الغليان. عادة ، يتم فقدان جزء من هذا الفيتامين أثناء الطهي. كما أنه يحتوي على الملفوف الأبيض الكالسيوم والبوتاسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والصوديوم والحديد واليود، جدير بالذكر أن محتوى البروفيتامين A وفيتامينات المجموعة B والألياف.
لأي وصفات تستخدم الملفوف الأبيض؟
تتم معالجة كميات كبيرة صناعيا في مخلل الملفوف. الملفوف الأبيض هو المفضل في المطبخ الخاص بك لاليخنات أو الأوعية المقاومة للحرارة أو مطهو كخضروات مقبلات، الكلاسيكية الألمانية هي لفائف الملفوف. تمتلئ أوراق الملفوف المبيضة باللحم المفروم متبل وتلف وتُطهى لفترة قصيرة ثم تُطهى.
كيف يتم صنع الملفوف؟
يمكن أن تؤكل الملفوف الخام والمطبوخة. من خلال الأوراق الخارجية ، يكون الرأس "معبأ بدقة"؟ إذا كان إزالة الأوراق الخارجية الملفوف لا يحتاج إلى شطفه.
- لقطع رأس كبير صغير ، والربع الأول الملفوف بسكين طويل كبير.
- من أرباع الفحم قطع إسفين على شكل ساق. الجذع صعب للغاية ولن يؤكل.
- للتحجيم أو للسلطات تقطع Kohlviertel عبر شرائح طويلة ضيقة.
- تكون شرائح الملفوف جيدة بشكل خاص عند تقطيع شرائح الملفوف إلى شرائح خضار. هذا مهم بشكل خاص إذا كان الملفوف يؤكل نيئًا كسلطة.
للسلطة الملفوف الأبيض ، والملفوف المفروم بدقة وقليل من الملح ستومب مع مغرض اللحوم أو علبة كبيرة مليئة القصدير (نظف العلبة جيدًا قبل ذلك). نتيجة لذلك ، يتم تحطيم بنية الأوراق الصلبة جزئيًا ويصبح الملفوف "طارد".
هناك أيضًا وصفات للسلطة يتم فيها غلي الملفوف في الماء المالح لبضع دقائق ، مما يجعله أكثر هدوءًا ويعزز محتوى فيتامين C.
نصائح للوصفات الملفوف الأبيض
يصنع الملفوف بشكل صحي أكثر عن طريق الطهي ، لأن الأسكورب يتحول إلى فيتامين سي. لهذا السبب مثل الملفوف ليطبخ ويطبخ استخدام. عن طريق الخياطة الملفوف الأذواق قليلا أحلى. أولئك الذين يعانون من أمراض المعدة أو الأمعاء يجب أن لا يأكلوا الكثير من الملفوف الأبيض لأنه له تأثير قوي على انتفاخ البطن.
