الخبز الأبيض - أفضل وصفة لدينا
المكونات لاثنين من رغيف الخبز الأبيض
1 مكعب من الخميرة الطازجة (42 جم) ، 850 جم من الدقيق (النوع 550) ، 1 1/2 من ملح البحر ، 5 ملاعق كبيرة من الحليب ؛ الكثير من الطحين للعمل عليها ؛ الدهون للأشكال
خبز الخبز الأبيض - هذا كيف يعمل
تحضير العجين
ضعي الدقيق والملح في وعاء كبير. امزج الخميرة المهروسة مع 5 ملاعق كبيرة من الماء في وعاء صغير حتى تصبح ناعمة.
تحريك العجينة حتى تصبح ناعمة
أضف ماء الخميرة و 550 إلى 600 مل من الماء الفاتر إلى الدقيق ويقلب بملعقة خشبية على عجينة ناعمة.
لا تعجن العجين!
يحرك العجينة بملعقة خشبية ولا يعجنلأنه مبلل جدا. حتى يحصل العجين على بنية فضفاضة ومرونة.
ترك العجين يذهب
تُغطى العجينة بغشاء ملتصق وتترك في مكان دافئ لمدة ساعتين على الأقل. إزالة بعناية احباط.
يعجن العجين
دلك العجينة لفترة وجيزة على سطح عمل جيد الطحين و النصف. ادهن قوالب الصندوقين (محتويات 1.5 لتر ، طولها 25 سم). خذ أفضل قوالب صندوق القصدير الأسود - تقوم اللوحة السوداء بتسخين الحرارة بشكل أفضل ، مما ينتج عنه نتيجة خبز أكثر جمالا من الصفيح) وتوضع في نصف عجينة. مغطى واتركه يستريح لمدة ساعة على الأقل. سخن الفرن إلى 200 درجة ، الحراري 180 درجة ، مستوى الغاز 4.
يقطع العجين ويخبز
قطع سطح العجين قطريا وانتشر مع الحليب. خلال القطع ، يحصل الخبز على سطحه المتموج النموذجي. الحليب يجعل القشرة تألق بشكل جميل. اخبز الخبز على الحافة السفلية في الفرن لحوالي 40 إلى 50 دقيقة.
دع الخبز الأبيض يبرد
اخراجها ، قم بفك الأرغفة من قوالب العلبة وضعها على رف سلكي اسمحوا يبرد تماما.
يحتوي رغيف الخبز على حوالي 1565 سعرة حرارية ، 51 جم شرقًا ، 14 جم F ، 304 جم KH
التحضير: 20 دقيقة مدة الخبز: من 40 إلى 50 دقيقة مدة المشي: 3 ساعات
تلميح
للخبز الطازج في الصباح: جعل نصف كمية العجين (انظر الصفحة الأولى) وتشكيل في ثماني لفات. ضع على ورقة الخبز مبطنة بورق الخبز. تغطية لفات غطت في البرد بين عشية وضحاها.
قطع الكعك إلى النصف مع بطاقة العجين في صباح اليوم التالي (ثم هناك 16 لفات الرغيف الفرنسي). يغطى الحليب ويرش ببذور الخشخاش. ضعي لفائف في الفرن البارد. الحرارة إلى 200 درجة ، الحراري 180 درجة ، مستوى الغاز 4 ويخبز لمدة 20 إلى 25 دقيقة في الفرن. إذا تم لف القوائم معًا ، فمزّق التماس.
إذا كانت ورقة الخبز لا تتناسب مع الثلاجة ، خذ قاعدة صلبة أخرى واسحب لفائف الخبز مع ورقة الخبز على ورقة الخبز للخبز.
حتى أكثر شغف للخبز؟ لدينا المزيد من الوصفات لخبز الخبز بنفسك.
