ما هو حقا في النقانق النباتية؟
في غضون ذلك ، لا يكاد يوجد سوبر ماركت لا يحتوي على "لحم" نباتي أو نباتي على الرف. سواء كان البرغر أو شنيتزيل أو النقانق - مجموعة متنوعة ينمو باستمرار ، والمبيعات أيضا: وفقا للقانون الفيدرالي للأغذية وعلوم الأغذية ، الرابطة الرائدة في صناعة الأغذية الألمانية ، ارتفع في السنوات الأربع الماضية وحدها بنسبة 88 في المئة.
حتى مصنعي المواد الغذائية مثل مطحنة Rügenwalder أو Wiesenhof ، والتي تشتهر بالفعل بمنتجاتها من اللحوم والنقانق ، وسعت عرضها بشكل مربح ، كما ذكرت Die Welt. يتم إنتاج العديد من هذه المنتجات التي لا تحتوي على اللحم بواسطة المعهد الألماني لتكنولوجيا الأغذية عن طريق البثق - وهي عملية تستخدم أيضًا في إنتاج رقائق الفول السوداني.
بمساعدة الضغط والحرارة والماء والتبريد النهائي ، يتم إنشاء كتلة العجين ، والتي - على عكس التقلب - ينبغي في نهاية نسيجها والإحساس اللاحق في الفم لحم الخنزير أو لحم البقر أو الدواجن أو الأسماك. بحث المعهد في هذه التقنية ، والتي تستخدم في جميع أنحاء العالم اليوم ، لمدة عشر سنوات.
بالطبع ، بدائل اللحوم ليست كذلك ، لأنها بالإضافة إلى وجبة فول الصويا وغيرها من المكونات ، فإنها تحتوي أيضًا على الأصباغ ومحسنات النكهة. في الواقع ليس من المستغرب مع هذه الأطعمة المصنعة بشكل متقن. لكن العديد من المستهلكين يفضلون إخفاء هذا الجانب. النباتيون والنباتيون غالباً ما يفتقرون إلى فيتامين ب 12 يجب على أي شخص يريد أن يأكل بلا لحم ولكنه متوازن ومتكامل ، أن يطلب المشورة ويكمل العناصر الغذائية المفقودة بالإعدادات المناسبة.
