ما هي المكملات الغذائية جيدة حقا ل؟
صحي ، لائق ، قوي - من الذي لا يريد أن يكون؟ ليس من المستغرب أن تلتقي الرسائل الإعلانية المحيرة للمكملات الغذائية بأذنين مفتوحة. وفقًا لدراسة الاستهلاك القومي الثانية ، فإن كل امرأة ورجل من كل أربعة رجال في ألمانيا يأخذون مثل هذه الاستعدادات ؛ تم إنفاق حوالي 650 مليون يورو على هذا في عام 2008. بالنسبة للكثيرين ، هم تماما مثل الخبز اليومي. الأكثر شعبية هي الأموال للأشخاص الذين تتراوح أعمارهم بين 35 و 50 سنة. ينبغي عليهم زيادة الرفاهية والحيوية ، وتقليل عمليات الإجهاد والشيخوخة ، ومنع أو حتى منع الأمراض. ولكن ماذا يمكنك أن تفعل حقا؟ تحدثنا إلى الخبراء ونقدم إجابات على أهم الأسئلة.
ما هي المكملات الغذائية؟
الفيتامينات والمعادن والعناصر النزرة ، بشكل فردي أو في أي مجموعة ، مستخلصات نباتية من الأسيرولا إلى الزعرور ، الأحماض الأمينية ومركبات الدهون ، الاستعدادات للعيون ، العظام ، الذاكرة أو الدفاع المناعي ، ضد الإجهاد ، أعراض انقطاع الطمث أو فقدان الحيوية - وفرة الجرعات ، المكونات والتأثيرات الموعودة من الصعب على المستهلكين تجاهلها ، ناهيك عن المراجعة. تملأ عدة آلاف من الأرفف في الصيدليات ومحلات الصيدليات ومحلات السوبر ماركت ومحلات الأطعمة الصحية ، في حين أن الإنترنت يوفر أيضًا الكثير غير متوفر في ألمانيا. الكبسولات أو الأقراص أو القطرات تشبه الأدوية. من الناحية القانونية ، فإن المكملات الغذائية (NEMs) هي طعام ، وليس من الضروري أن تمر بعملية ترخيص. لا يحتاج المصنعون إلى إثبات فعاليتهم من خلال التجارب ، كما أنهم لا يبحثون لمعرفة ما إذا كان ما يبيعونه له أي آثار جانبية. لذلك لا يمكن للمشتري أن يكون متأكداً مما إذا كان "غذاء ذا معنى أو قيِّم" ، ويؤكد المعهد الفيدرالي لتقييم المخاطر (BfR): "يمكن تقديم المكملات الغذائية في السوق ، حتى لو كانت قيمتها الغذائية مشكوك فيها."
لماذا يجب أن نكمل غذائنا على الإطلاق؟
يقول البروفيسور كارلهاينس شميدت ، الطبيب والكيميائي بجامعة توبنغن: "يجب تزويد 13 من الفيتامينات و 15 من المعادن وثمانية أحماض أمينية وأحماض دهنية مختلفة بالطعام مدى الحياة ، بالإضافة إلى بضعة آلاف من المغذيات النباتية التي تتولى وظائف مهمة في عملية التمثيل الغذائي". لتزويد جميع هذه المواد الحيوية بما فيه الكفاية ، من الضروري اتباع نظام غذائي صحي ومتوازن. ومع ذلك ، غالباً ما يكون هذا غير ممكن في حياتنا اليومية الحديثة ، يجب على مؤيدي المكملات الغذائية النظر. في الوجبات الجاهزة والوجبات السريعة والوجبات الغذائية ، لا يحصل الجسم على كل ما يحتاج إليه. بسبب التخزين الطويل والدرجة العالية من تجهيز الأغذية ، يمكن أيضًا فقد المواد الحيوية. غالبًا ما يُزعم أن التربة قد استنزفت إلى درجة أن طعام اليوم يحتوي على كميات أقل من الفيتامينات والمعادن. لا يمكن تأكيد ذلك من خلال دراسة للجمعية الألمانية للتغذية (DGE) ، حيث تمت مقارنة البيانات من 1954 إلى 2000.
هل يمكن أن تحل الحبوب محل نظام غذائي صحي؟
خمسة أجزاء من الفواكه والخضروات اليومية الموصى بها من قبل DGE. ويشمل أيضًا الحبوب الكاملة والحليب قليل الدسم ومنتجات الألبان واللحوم والنقانق ، على الأقل مرة واحدة في الأسبوع أسماك المياه المالحة وكمية كافية من السوائل لنظام غذائي صحي مختلط. لا يمكن استبدال هذا ببضع كبسولات أو أقراص. أي شخص يقف بشكل دائم على جانب واحد واتباع نظام غذائي غير متوازن ، وهذا لا يمكن تعويضه عن طريق تناول المكملات الغذائية ، كما يقول المدافعون عن المستهلك من BfR. يؤكد أستاذ التغذية هانز كونراد بيسالسكي من جامعة هوهنهايم ذلك: "لقد اكتشفنا مرارًا وتكرارًا: لا يمكنك تقليل الأطعمة مثل الطماطم أو التفاح إلى مكونين أو ثلاثة مكونات." في الواقع ، تحتوي جميع أنواع الفواكه والخضروات ، مثل الجزر والفلفل والكحلبي والبرتقال والكرز والأناناس ، على عدد لا يحصى من الأشياء التي لا تعرفها حتى في كثير من الأحيان - حتى في التفاعل مع بعضها البعض. لذلك ، تنصح DGE أيضًا بالمقتطفات ، على سبيل المثال من العنب أو الثوم في شكل كبسولة. لأن: "فقط عندما يتم استهلاكها مباشرة ، يتم أخذ مجموعة كاملة من المواد الأساسية والحيوية فعليًا. وهذا ينطبق بشكل خاص على الألياف".
لمن يمكن أن المكملات الغذائية لا تزال مفيدة؟
بالإضافة إلى النساء الحوامل والنساء المرضعات ، فهؤلاء هم في المقام الأول أشخاص يعانون من أمراض مزمنة مثل الأمعاء والكلى والكبد أو السرطان ، والتي تؤثر على امتصاص المواد الغذائية (مثل الحديد في حالة حدوث تغييرات في الجهاز الهضمي).يحتاج المسنون الذين يعانون من مشاكل غذائية أو طريح الفراش أيضًا إلى موارد تكميلية. بالنسبة لبعض الأمراض ، تكون الحاجة إلى المواد الغذائية الفردية مرتفعة للغاية بحيث يصعب تغطيتها بالطعام وحده. يجب أن يناقش المرضى مع طبيبك معنى ذلك بالإضافة. هذا ينطبق أيضا على أولئك الذين يتناولون الدواء بشكل متكرر أو منتظم.
قد يكون من الصعب تغذية ما يكفي من الكالسيوم للوقاية من هشاشة العظام. إذا لم تتمكن من تناول ما يتراوح بين 1000 و 1200 ملليغرام من هذا المعدن يوميًا (يمكنك التحقق من ذلك باستخدام حاسبة الكالسيوم) ، يمكنك تناول مكملات (بحد أقصى 500 ملليغرام في اليوم). ومع ذلك ، إذا كانت المعدة منخفضة للغاية في الحموضة ، بسبب العمر ، أو بسبب ابتلاع حاصرات الحمض في وقت واحد لحرقة في المعدة ، فإن الجسم لا يستطيع امتصاص كربونات الكالسيوم من هذه العلاجات. في هذه الحالات ، يتم استخدام غلوكونات الكالسيوم بشكل أفضل. من أجل عدم إفراز الكالسيوم على الفور مرة أخرى مع البول ، هناك حاجة أيضًا إلى البوتاسيوم الكافي.
وفقا لدراسة الاستهلاك الوطني ، فإن الكثير من النساء والرجال في ألمانيا يعانون من نقص في حمض الفوليك وفيتامين د. ما إذا كان من المنطقي لتكملة هذه المواد لم يثبت. لمنع نقص اليود ، ومع ذلك ، يوصي الخبراء الجميع لاستخدام الملح المعالج باليود. المكملات المفضلة للألمان ، فيتامين C ، لا تجلب الكثير: أظهرت الدراسات أنه لا يمنع نزلات البرد. قد تقصر مدة المرض بنسبة تقل عن نصف يوم.
في أي أمراض تعتبر المكملات الغذائية مفيدة؟
بعض الأمراض لها توصيات مختلفة عن الأشخاص الأصحاء. على سبيل المثال ، تنصح المجتمعات القلبية مرضى القلب التاجي الذين لديهم مستويات مرتفعة من نسبة معينة من الدهون في الدم (ما يسمى الدهون الثلاثية) بمعالجة كبسولات زيت السمك المحتوية على الأحماض الدهنية أوميغا 3 المعتمدة كمنتجات طبية - ولكن فقط تحت إشراف طبي. حتى في حالة الروماتيزم وهشاشة العظام والانحلال البقعي والسرطان ، يمكن أن يصف الطبيب المواد الحيوية كعلاج إضافي - ولكن في كثير من الأحيان يكون ذلك على شكل عقاقير بجرعة أعلى من تلك الموجودة في المكملات الغذائية.
هل مكملات الفيتامينات تمنع الأمراض؟
هذا مشكوك فيه. يجب أن يشمل تطور أمراض القلب والأوعية الدموية والسرطان جذور الأكسجين المجانية. لذلك فإن مضادات الأكسدة مثل الفيتامينات C و E ، التي تحيد الجذور ، قد عزت القدرة الوقائية. الآن ، ومع ذلك ، فقد ثبت أن الفيتامينات قد تضر أكثر مما تنفع. تشير الأبحاث الجديدة إلى أن أجسامنا بحاجة إلى جذور حرة ، مثل تلك الموجودة في الرياضة ، لممارسة الطوارئ. تقول البروفيسور ريجينا بريجيليوس فلوهي من المعهد الألماني لأبحاث التغذية (DIFE) في بوتسدام: "يمكن تخيل هذا اللقاح". "الكميات الصغيرة من أنواع الأكسجين التفاعلية تجعل الجسم أفضل استعدادًا للكميات الكبيرة." المواد المضادة للاكسدة تمنع هذا.
قد يفسر هذا السبب في أن تناول المستحضرات بيتا كاروتين وفيتامين أ وفيتامين هـ قد يقلل من متوسط العمر المتوقع ، حسب الدراسات. إن اتباع نظام غذائي غني بالفيتامينات يحتوي على هذه المواد بجرعة يمكن تحملها وفي تركيبة مع مواد أخرى.
وماذا عن السرطان؟
حتى الآن ، لم تظهر الدراسات أي دليل على أن المكملات الغذائية تمنع تطور الأورام. لم يتم تأكيد الافتراض القائل بأن بيتا كاروتين يمكن أن يحمي المدخنين من سرطان الرئة. أيضا ، ثبت أن مكملات الفيتامينات المتعددة وفيتامين C وحمض الفوليك غير فعالة ، وفيتامين E قد يزيد من خطر الإصابة بسرطان الرئة. الأشخاص الذين يتناولون الكثير من حمض الفوليك أو حمض الفوليك مع نظامهم الغذائي هم أقل عرضة للإصابة بسرطان القولون والمستقيم ، ولكن تناول حمض الفوليك الاصطناعي يبدو أكثر عرضة لتشجيع نمو الأورام في الأمعاء. قد تعتمد فائدة أو ضرر الفيتامين على الجرعة أو ما إذا كانت الخلايا تتدهور بالفعل في الجسم. على أي حال ، فإن مؤسسة أبحاث السرطان العالمية لا توصي بالمكملات الغذائية للوقاية من السرطان.
ما يمكن أن تشير إلى نقص المواد الحيوية؟
قد يشير التعب ، والعصبية ، ونقص التركيز ، والتهيج ، وزيادة القابلية للإصابة بالالتهابات ، وفقدان الشعر والاضطرابات في الجهاز الهضمي إلى نقص في بعض المواد الحيوية. إذا كان هذا هو في الواقع سبب الشكاوى ، ولكن يمكن للطبيب أن يحكم فقط.
يمكن أن المكملات الغذائية لها آثار جانبية؟
تماما. من ناحية ، يمكن أن جرعة زائدة من الفيتامينات والمعادن. من ناحية أخرى ، فهي ليست دائما ضارة على خلاف ذلك. في الولايات المتحدة ، اكتشف الباحثون أن مرضى السكر لديهم مستوى أعلى من السيلينيوم في الدم مقارنة بالأشخاص الآخرين. لذلك يوصون الأمريكيين بعدم تناول المكملات الغذائية التي تحتوي على السيلينيوم. بشكل عام ، يوصي الخبراء بالالتزام بالحد الأقصى اليومي الموصى به عند تناول المكملات الغذائية. وينبغي أن يشمل التوازن أيضا الأطعمة المخصبة بالفيتامينات والمعادن.مع المواد الفردية ، وغالبا ما تحتوي الاستعدادات على مضاعفات من الاحتياجات اليومية. بالإضافة إلى ذلك ، يحذر المعهد الفيدرالي لتقييم المخاطر (BfR) من التفاعلات المحتملة مع المخدرات. لذلك ، يجب أن يكون الطبيب على علم بالمدخول.
هل يجب على المرء أن يخاف على صحته إذا كان الشخص لا يأكل خمسة أجزاء من الفاكهة والخضروات يوميًا؟
يصل متوسط الألمانية أو حتى يتجاوز المستويات المرجعية لـ DGE لمعظم الفيتامينات. إذا لم ينجح هذا دائمًا ، فلا داعي للذعر. يتم تعيين القيم عالية بحيث يوجد هامش أمان. أولئك الذين يتناولون كميات أقل من الفيتامينات أو المعادن لا يحصلون على الخدمات بشكل تلقائي. التثبيت على المواد الفردية لا يجلب الكثير على أي حال ، كما تظهر الأبحاث. وقاعدة خمسة أيام؟ يرى اختصاصي التغذية هانز كونراد بيسالسكي هذا عن كثب: "هذا من حيث المبدأ نهج جيد ، ولكن ثلاث أو أربع حصص من الفواكه والخضروات في اليوم تفعل ذلك أيضًا. الأفضل يختلف في الاختيار والتحضير ، وتناول الخضار ، على سبيل المثال ، أحيانًا نيئة ، مطبوخة أحيانًا ، في بعض الأحيان كعصير. " في النهاية ، يجعل المزيج الصحيح من مواد مختلفة. ولا يستطيع أي كيميائي أن يجعلها بالضبط كما تفعل الطبيعة.
