وصفات نباتية لعيد الميلاد
شوربة الفجل
المكونات لمدة 6 حصص:
وصفة عيد الميلاد: حساء الفجل واضحة
© توماس نيكيرمانإعداد:
قشر البصل والثوم وختمه. قشر الكرفس واللفت الأبيض ومقطعة إلى مكعبات. شطف الفجل مع الأوراق. توضع جانبا 8-10 الفجل وبعض الأوراق للإيداع. شريحة بقية وختم تقريبا نصف الأوراق. تسخين الزيت في وعاء. البصل المطهو ، الثوم ، الكرفس والخيار المكعب ، شرائح الفجل ويترك مع السكر. يُضاف معجون الخضار و 1.2 لتر من الماء ويطهى لمدة 15 دقيقة. تُسكب حساء الفجل من خلال غربالٍ جيد وتتبل بالملح والفلفل وعصير الليمون. مزيج الدقيق و 120 مل من الماء. شريحة الفجل المتبقية. تسخين الزيت في مقلاة صغيرة. اقلب شرائح الفجل والأوراق في ماء الطحين واخبزه في الزيت الحار. استنزاف شرائح الفجل المخبوزة وأوراقها على ورق المطبخ لفترة وجيزة كإدراج في الحساء. يُقدّم الحساء على الفور ، وإلا فإن شرائح الفجل المقلي والأوراق سوف تنعم.
جاهز في 40 دقيقة.
نصيحة: فقط اترك الخضار في المرق وستحصل على مرق الفجل.
| >> في الصفحة التالية: تورتة شمندر اليقطين مع البقدونس |
قرع الشمندر، ب، البقدونس، البيستو
المكونات لمدة 6 قطع:
الفطائر:
البيستو:
وصفة عيد الميلاد: تورتة شمندر اليقطين مع البقدونس
© توماس نيكيرمانإعداد:
ل Tartes: ذوبان الجليد نفخة المعجنات. سخن الفرن إلى 200 درجة ، الحراري 180 درجة ، مستوى الغاز 4. قشر البنجر. شطف اليقطين. قطع كل من شرائح رقيقة. شطف الزعتر ، ويهز الجافة ونتف الأوراق. تقشر الثوم والكراث وتقطع إلى شرائح رقيقة. الكرمل السكر ، والينسون نجمة و 3 ملاعق كبيرة من الماء في مقلاة. أضيفي شرائح الثوم والكراث إلى الكراميل. ضجة في الخل.
ادهن القوالب الدائرية الصغيرة (قطرها 10 سم ، على سبيل المثال Tarteförmchen) وانتشر الكراميل عليها. ضعي شرائح اليقطين والشمندر في طبقتين على القمة. نتبل بالملح والفلفل بعد كل طبقة. ضعي معجنات النفخة على بعضها البعض ، واطرحها بأدق قدر ممكن على كمية صغيرة من الطحين وقطع 6 قطع من المعجنات الصغيرة (بقطر 12 سم). وضعت على الخضروات. اضغط على الحواف جيدا. بيرس العجين بشوكة عدة مرات. اخبز الفطائر في الفرن لمدة 20 دقيقة تقريبًا. بالنسبة للبيستو: اشطف البقدونس ، ثم قم بالتخلص منه وتجف الأوراق من السيقان. تحميص بذور اليقطين في مقلاة بدون دهون. شطف الليمون حار ، ربت الجافة وفرك الجلد ناعما. ثم قم بخلط المكونات المحضرة بدقة في معالج الطعام أو في مرقة البرق. ضجة في مرق الزيت والخضروات ومتبل بالملح والفلفل وعصير الليمون. صب الفطائر الصغيرة على لوحات بعد الخبز وتقديم فاتر مع بيستو وزيت بذور اليقطين.
جاهز في 1 ساعة و 15 دقيقة.
| >> في الصفحة التالية: Gorgonzola terrine مع سلطة العنب |
Gorgonzola terrine مع سلطة العنب
المكونات لمدة 4 حصص:
ترين:
سلطة العنب:
وصفة عيد الميلاد: Gorgonzola terrine مع سلطة العنب
© توماس نيكيرمانإعداد:
بالنسبة للتربة: نقع الجيلاتين في الماء البارد لمدة 10 دقائق. تسخين الحليب. تترك أوراق الجيلاتين جيدا وتذوب في اللبن. يُضاف الجورجزولا ويُخلط مع خلاط اليد. أو قم بتجهيز الكتلة وفقًا لتوجيهات حزمة أجار أجار. نضيف الملح والفلفل ونضعه في الثلاجة لمدة 20 دقيقة. فاز بياض البيض حتى تصلب. عندما يبدأ كريم gorgonzole في الإعداد ، قم بطيه في بياض البيض. ضع كريمة جورجونزول في صندوق صغير من الصفيح مع غلاف بلاستيكي أو في 6 أكواب أو أكواب صغيرة (سعة 100 مل). ضع في الثلاجة لمدة 4 ساعات ، أفضل بين عشية وضحاها. بالنسبة لسلطة العنب: اشطف العنب وقلى في الزيت الحار لمدة 3 دقائق. أضف الخل. نتبل بالملح والفلفل. شطف أوراق الخس ، تدور الجافة وتخلط مع العنب. يُسكب الترين على طبق ويُقشر الرقاقة. انتباه: إذا تم إعداد الترين باستخدام أجار آجار ، فلن يسقط. ثم اقطع الكاميرات اللذيذة وخدم مع السلطة.
دون انتظار الانتهاء في 35 دقيقة.
| >> في الصفحة التالية: بطاطا محشوة لا رات |
بطاطا محشوة لا رات
المكونات لمدة 4 حصص:
وصفة عيد الميلاد: بطاطا محشوة لا رات
© توماس نيكيرمانإعداد:
شطف البطاطس جيدا وفرشاة بفرشاة ناعمة إذا لزم الأمر. اسلقي البطاطا في ماء مملح لمدة 20 دقيقة.استنزاف واتركه ليبرد قليلاً.
اقطع البطاطس إلى نصفين واستخدم ملعقة صغيرة أو قاطعة كروية لتجويفها إلى حافة ضيقة. سحق لحم البطاطا المثار مع شوكة لتكوين صلصة. ناعما يقطع الزيتون. شطف الريحان ، ويهزها الجافة ونتف الأوراق وختم. ضجة مع الزيتون والزيت وجبن الماعز وصلصة البطاطا. نتبل بالملح والفلفل. سخن الفرن إلى 200 درجة ، الحراري 180 درجة ، مستوى الغاز 4. ملء البطاطا والجبن خليط في نصفين البطاطا. ضع نصفين البطاطا في طبق ovenproof. نضع الزبدة في رقائق صغيرة ونخبزها في الفرن لمدة 20 دقيقة.
دون انتظار الانتهاء في 1 ساعة 20 دقيقة.
نصيحة: بدلاً من La Ratte ، خذ البطاطا الصغيرة الطويلة والثابتة. البديل الجيد هو تشكيلة Bamberger Hörnchchen. كلا النوعين من البطاطا بطاطا فاخرة مطلقة. كيلو يكلف حوالي 5 يورو. تعد البطاطس المحشوة كافية كأطباق مسلية لستة أشخاص ، كطبق رئيسي لشخصين ، كطبق جانبي ومقبلات لأربعة أشخاص. بدلاً من جبن كريمة الماعز ، يمكنك أيضًا تناول جبن كريمة الأعشاب للتعبئة.
| >> في الصفحة التالية: ملفوف سافوي مع صلصة الفطر |
الملفوف سافوي مع صلصة الفطر
المكونات لمدة 6 حصص:
سافوي فات الملفوف:
صلصة الفطر:
وصفة عيد الميلاد: ملفوف سافوي مع صلصة الفطر
© توماس نيكيرمانإعداد:
لفات الملفوف الصفراء: ملفوف سافوي نظيف ، افصل 12 ورقة خارجية كبيرة ، واشطفها واقطع ضلوع الأوراق السميكة.
بقية بقايا سافوي. قطع الجذع في شكل إسفين ، ورميه بعيدا وقطع الأوراق إلى شرائح غرامة. قم بطهي أوراق الملفوف السافوي في ماء مملح يغلي على شكل فقاعات لمدة 3 دقائق ، ثم صفيها على مصفاة واشطفها بالماء البارد. ثم اطبخ الملفوف السافوي في القليل من الماء لمدة 5 دقائق ، ثم اشطفيه بالماء البارد وقم بضغط الماء جيدًا. إزالة الكراث والثوم والزهر. سخني الزيت في قدر. يقلى الكراث ومكعبات الثوم فيه. يُضاف النبيذ والقشدة ويُطهى المزيج لمدة 5 دقائق على نار متوسطة. افركي البيكورينو وحركيه في صلصة الكريمة. يُحمص الصنوبر في مقلاة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ثم يقطع.
يُضاف ملفوف سافوي وجوز الصنوبر إلى صلصة الكريما وتتبل بالملح والفلفل وجوزة الطيب المبشورة الطازجة. سخن الفرن إلى 200 درجة ، الحراري 180 درجة ، مستوى الغاز 4. ملء كل ملفوف سافوي مع حوالي 2 ملاعق كبيرة من الأعشاب الكريمية ولفها بإحكام. ضع لفائف السافويا في طبق مدهون بالفرن وتخبز في الفرن لمدة 20 دقيقة. لصلصة الفطر: نقع موريلس في 150 مل من الماء. إزالة الكراث والثوم وشريحة. نظيفة وشريحة الفطر الطازج.
تسخين الزيت في مقلاة. يقلى الكراث ومكعبات الثوم فيه. يُضاف الفطر الطازج ويقلى لمدة 4 دقائق. استنزاف موريلس في غربال جيد والتقاط المياه تمرغ في وقت لاحق.
قطع جذع موريلس وتجاهل. إذا لزم الأمر ، قم بتقطيع المعكرونة إلى قطع صغيرة وتضاف إلى الفطر المقلي. تدلل مع موريل والنبيذ وتغلي.
ربط صلصة النبيذ مع رقائق الزبدة الباردة الجليد والصلصة الموثق وتتبل بالملح والفلفل.
جاهز في 1 ساعة و 15 دقيقة.
نصيحة: يمكن ملء لفائف ملفوف سافوي في اليوم السابق وبعد ذلك يجب أن تُخبز في الفرن لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
| >> في الصفحة التالية: شربات الكمثرى |
الكمثرى شربات
المكونات لمدة 6 حصص:
وصفة عيد الميلاد: شربات الكمثرى
© توماس نيكيرمانإعداد:
شطف الليمون الحار ، وفرك الجافة وقشر قشر رقيقة. ضغط عصير. كشط بعناية حتى جراب الفانيليا ، كشط من اللب. يُحضر النبيذ ، 225 مل من الماء ، عصا القرفة ، جبنة الفانيليا والقرنة ، نكهة الليمون والعصير ويُغلى السكر في الغليان. قشر الكمثرى واترك السيقان على نصف الكمثرى. نصف جميع الكمثرى قطريا. وخز بسخاء السكن الأساسية مع قطع الكرة. ينضج على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة على نار خفيفة.
أزل الكمثرى بالسيقان من المرق ، واطهي الباقي لمدة 10 دقائق. انزع عصا القرفة وجراب الفانيليا من صلصة الكمثرى. هرس الكمثرى مع الخلاط في السائل. فرشاة الهريس الكمثرى من خلال غربال وموسم مع روح الكمثرى.
السماح للهريس الكمثرى لتبرد تماما وتجميد في آلة الآيس كريم. أو ضع في وعاء مسطح من الفولاذ المقاوم للصدأ وقم بالتجميد لمدة 4 ساعات على الأقل. بينهما ، ضجة مع شوكة. تبقي الكمثرى المتبقية الباردة.
شكل شربات في الكرات مع المشكل الآيس كريم ومكان في الكمثرى الباردة.
بالإضافة إلى: غرامة الكوكيز فلورنتين.
لا تنتظر في 45 دقيقة.
| >> في الصفحة التالية: Winter Mousse au Chocolat |
الشتاء موس الاتحاد الافريقي chocolat
المكونات لمدة 4 حصص:
وصفة عيد الميلاد: موس الشتاء chocolat الاتحاد الافريقي
© دانييلا كيرشليشنرإعداد:
قسم المنظار إلى قطع صغيرة ورذاذ مع الروم.
اخفقي الكريما شديدة الصلابة وضعيها في الثلاجة.
نذوب الشوكولاتة المفرومة في وعاء مقاوم للحرارة في حمام مائي ، مع التحريك باستمرار.
نقع الجيلاتين في الماء البارد وفقا للتعليمات في الحزمة.
بالتوازي ، اخفق صفار البيض والبيض والسكر في وعاء مقاوم للحرارة في حمام مائي دافئ (غير ساخن) حتى يصبح المزيج كريميًا. إزالة من حمام مائي وحرك بعناية في الجيلاتين تقلص. ضجة على الفور في الشوكولاته المذابة وقطع منظار ، ومسحوق الكاكاو والتوابل. وأخيرا ، أضعاف بعناية في كريم.
احتفظ بالموسى في مكان بارد لمدة 3 ساعات.
وقت التحضير حوالي 30 دقيقة
مدة التبريد حوالي 3 ساعات
هذه الوصفة مأخوذة من الكتاب:
دانييلا كيرشليشنر: في دار نشر مملكة الشوكولاتة جاكوبي وستيوارت 160 صفحة ISBN-13: 978-3-941087-12-5
| >> في الصفحة التالية: حلوى عيد الميلاد الإيطالية |
حلوى عيد الميلاد الإيطالية
المكونات ل 6-8 حصص:
الرمان جيلي:
كريم الفانيليا:
موس:
لتزيين: الشوكولاته المبشور
وصفة عيد الميلاد: حلوى عيد الميلاد الإيطالية
© دانييلا كيرشليشنرإعداد:
نصف الرمان وإزالة بذور الفاكهة مع ملعقة.
مزيج 200 مل من النبيذ الأبيض مع السكر.
نقع الجيلاتين في الماء البارد. ثم تعرب ، تذوب في 50 مل من النبيذ الأبيض الساخن ثم تخلط مع بقية النبيذ. ثم أضعاف في حبات الفاكهة الرمان. املأ جيلي فاتر بحبات الفاكهة في أكواب جميلة ليست عالية جدًا. تبقى باردة حتى تصبح جيلي قوية.
بالنسبة للطبقة الثانية من حلوى عيد الميلاد ، باستثناء الكريمة ، اخلطي جميع المكونات بعناية. اخفقي الكريما حتى تصلب وامزجيها بعناية فائقة. قم بتوزيع كريم الفانيلا بالتساوي على جيلي الرمان واتركه يبرد مرة أخرى حتى يصبح ثابتًا.
تذوب كلا النوعين من الشوكولاته في وعاء مقاوم للحرارة في حمام مائي. ارفع من حمام الماء. في موازاة ذلك ، ينضج صفار البيض والبيض في وعاء مقاوم للحرارة في الماء الدافئ (غير الساخن) حتى تصبح الكريمة سميكة. فاز كريم حتى تصلب. حرك بعناية الشوكولاتة المذابة تحت كتلة البويضة ثم ضعها في الكريم. ضعي موس الشوكولاتة على كريمة الفانيليا والبرد.
يرش الحلوى مع الشوكولاته المبشورة قبل التقديم.
وقت التحضير حوالي 1 ساعة
وقت التبريد 2 ساعة
هذه الوصفة مأخوذة من الكتاب:
دانييلا كيرشلنر: في دار نشر مملكة الشوكولاتة جاكوبي وستيوارت 160 صفحة ISBN-13: 978-3-941087-12-5
