موريلس - "ذهب الغابة"
هناك نوعان: موريلس تنمو حتى 15 سم ، موريلس البقاء أصغر قليلا. لا تخلط بين هذه المعنويات الحقيقية مع فطر "الفطريات السوداء" ، والتي تسمى أيضًا "الآسيويات الآسيوية" أن تقدم. الطعم غير قابل للمقارنة.
الموريل الحقيقي هو أجوف من الداخل وله قبعة مستديرة الشكل على شكل بيضة ، تشبه قرص العسل ومطوية. يجب أن تكون القبعة ذات لون بيج فاتح إلى بني فاتح ، وساق الشعائر الصغيرة أبيض ، ثم يتحول لونه إلى الأصفر إلى المحمر. تنمو الكائنات المعنوية من أبريل إلى يونيو ، على سبيل المثال تحت أشجار الرماد ، في الغابات الغرينية وفي المروج الحرجية الخفيفة ، على ضفاف الأنهار أو بين الأوراق المتساقطة على المروج. قبل الأكل ، يجب التخلص من البوريات وتنظيفها جيدًا ومرة أخرى تغلي بالماء المغلي. تذوق أفضل أنواع البوريل الطازج مع الهليون أو لحم العجل أو سرطان البحر ، ولكن أيضًا نقية ، مطهو على البخار بضع دقائق فقط في الزبدة. مصنوعة بسرعة معكرونة مع صلصة كريم موريل.
بالمناسبة: تستخدم Morels في الكلاسيكية "Leipziger Allerlei".
