"البيض الألفي مع التوفو ، من فضلك!"
أول اعتراف: نعم ، أكلت الكلب! المرة الأولى التي أخذت فيها على حين غرة. وقد دعاني فرويد الصيني لتناول العشاء. وقال "أريد أن أريك بعض التخصصات الصينية". ولم أتحول بسرعة كافية. المطعم كان مزين رومانسي ، على ضوء الشموع والأزواج محبوب. في منتصف الوجبة ضحك صديقي بصوت عال. "هل تعرف ما تأكله الآن؟" أسمع هذا السؤال مرارًا وتكرارًا ، حتى بعد سبع سنوات في الصين ، لا يزال بإمكانك أن تفاجئني به.
الغذاء هو أكبر سوء فهم بين الصين والغرب.
في هذه الأثناء ، أحيانًا أجد نفسي أفكر مثل صيني. في اليوم الآخر في المركز التجاري: كنت أتجول بلا هدف عبر المتاجر وكنت فجأة أمام حوض أسماك ضخم به سمكة الزينة. سرب كبير ، على مقربة من النافذة ، نظر إلي. وكان فكرتي الأولى: "مرحبا ، أنت تبدو لذيذ!" ثم فكرت ، "لذيذ؟!" كنت خائفة قليلا من نفسي. يدين الصينيون بتجربتهم للحصول على أكثر المأكولات تنوعًا وتنوعًا في العالم. إن ما يأتي إلى الطاولة في الصين في المساء لا علاقة له حقًا باللب الحلو والحامض الذي يتم تقديمه في العديد من المطاعم الصينية الألمانية. معظم الصينيين لا يعرفون حتى كعكات الحظ ، لأنها في الأصل من اليابان. ربما يكون الغذاء هو أكبر سوء فهم بين الصين والغرب.
في الصين ، يعد تناول الطعام أكثر بكثير من تناول الطعام: ثلاث وجبات ساخنة هي أهم الطقوس في الروتين اليومي الصيني ، حيث يشعر الجميع بالتوتر إذا لم يجلس لتناول الغداء في الساعة 12:00. حتى الأطفال الصغار يمكنهم تعداد الأطباق المفضلة للأباطرة والجنرالات القدامى. إنهم يعرفون أيضًا الاختلافات الطفيفة بين "عشرة تقاليد طهي رائعة" والتي تركت آلاف الأطباق من الأطباق الصينية. يقول بعض الناس أن شهية الصينيين ما زالت متأصلة في العصور الجائعة. خلال القفزة العظيمة للأمام والثورة الثقافية ، كانت الصين تعاني من نقص الغذاء. ربما كان الزعيم العظيم ماو تسي تونغ هو الصين الوحيد الشحم في ذلك الوقت. ولكن بعد 30 عامًا من الازدهار الاقتصادي ، كان الصينيون قد أكلوا بالفعل الطعام بالكامل.
منذ بضع سنوات فقط فهمت حقًا مدى أهمية الصينيين لطعامهم. في أكتوبر 2003 ، جلسنا (1.3 مليار صيني وأنا) أمام التلفزيون وشاهدنا يانغ يانغ وي في الفضاء على متن سفينة الفضاء شنتشو 5 ، أول رائد فضاء صيني. البث التلفزيوني الرسمي على الهواء مباشرة لساعات. عندما وصل الصاروخ إلى المدار ، أظهرت الكاميرات رائد الفضاء المتألّق تشانغ يومي ، الذي جلس في مركز القيادة في الراديو. كان زوجها أول صيني في الكون ، وسؤالها الأول كان ، "هل أكلت بعد؟" في وقت لاحق ، علم المشاهدون أيضًا أن وكالة الفضاء قد أعدت "لحم الخنزير المطهو ببطء" و "بطة البخار على البخار" و "تارو القمر تارت" لروادها.
في الصين ، يتم التحدث بالطعام طوال اليوم
يتحدث الألمان عن العمل طوال اليوم. يتحدث الصينيون عن الطعام طوال اليوم ، حتى في العمل. هذا معدي لدرجة أنك تنضم إليه تلقائيًا. وبالتالي ، فلا عجب أن المحادثات في منزلنا تبدو هكذا: "ماذا نأكل في عطلة نهاية الأسبوع؟" - "هل نذهب إلى مطعم" Di Shui Dong "(" كهف الماء بالتنقيط ")؟ افتقد بطن لحم الخنزير المقلي مع صلصة الصويا الحلوة." - "أنا أيضًا ، لكن لا يجب أن ننسى طلب جلد السمك المختلط البارد وموقد النار على البطة والبيض الألفي مع التوفو!"
عندما نذهب لتناول الطعام ، نجمع أكبر عدد ممكن من الأصدقاء - لأنه يمكنك طلب المزيد. تحتوي المطاعم على طاولات مستديرة ، ويأتي كل شيء في المنتصف على طبق قابل للتدوير ، ويتم مشاركته.
جميع شنغهاي تأكل الوحوش الصغيرة في الصيف.
إن شنغهاي بأكملها تتطلع إلى الصيف ، ثم يبدأ موسم مهرجان الطهي. خلال هذا الوقت ، يسقط ملايين الوحوش الصغيرة على المدينة. "شياو لونغ شيا" هو الاسم الذي يطلق على الحيوانات ذات القشرة الصلبة والمقصات في اللغة الصينية ، ويُترجم إلى "روبيان التنين الصغير" أو جراد البحر. ثم تتشكل الطوابير الطويلة أمام المطاعم المتخصصة. ينتظر البعض حتى منتصف الليل بعد الظهر لتناول الوحوش الصغيرة. يذهب خبراء المأكولات الحقيقية إلى مطاعم جراد البحر الخاصة ، والتي لا تقدم شيئًا آخر سوى "شيا لونغ شيا" بدون طبق جانبي ، إما ساخن أو متوسط أو حار قليلاً. لا ضوء الشموع ، لا النوادل المتميزة ، لا موسيقى خلفية خفيفة - الأمر يتعلق فقط بالطعام. في مطعمي المفضل ، يتم تقديم الحيوانات في أطباق كبيرة. يربط الضيوف مآزر بلاستيكية ويأكلون مباشرة بأيديهم.طور الكثير منها تقنيات متطورة لامتصاص اللحم الأبيض الرقيق من أطراف السرطانات الصغيرة. أمام كل ضيف سطل قمامة على الطاولة. يتم إسقاط بقايا ببساطة من فمك.
كل من شنغهاي مدمن على ذلك ، موسم جراد البحر هو استثناء. ثم شنق علامات التحذير في المطارات: جراد البحر في حقائب اليد محظور. يدعي الخبراء أن المطاعم تغسل جراد البحر في الغسالات - وهذا يتوقف على المنظفات. و Shanghaiers ولكن هذا لا يهم. النادل ، دلو آخر من سرطان البحر! قناص النار!
