العيش بشكل جيد على الرغم من عدم تحمل الطعام
في الآونة الأخيرة في القرية كان مرة أخرى سوق الكتان. تقول سيلفيا هوسكين بأعين ساطعة: "قبل أسابيع ، أتطلع إليه". هناك كشك لبيع البطاطس المقلية المصنوعة من البطاطا الطازجة والمخبوزات بزيت جيد للغاية. إن الشيء الذي لا يستحق الذكر بالنسبة لمعظم الناس هو تجربة غير عادية للرجل البالغ من العمر 55 عامًا.
عدم تحمل الطعام يقيد الحياة
تعاني سيلفيا هوسكين من مشاكل في الغذاء لأنها تعاني من أكثر من مجرد تعصب غذائي. يمكن أن تحمل لا اللاكتوز (اللاكتوز) ولا الفركتوز (الفركتوز). الهستامين ، وهي مادة موجودة في العديد من الأطعمة مثل النقانق والجبن ولحم الخنزير والمأكولات البحرية والشوكولاتة ، هي أيضا مصدر قلق. لا يمكن أن تأكل الفواكه ومنتجات الألبان والدواجن إلا عندما تكون طازجة تمامًا.
حساسية الطعام؟ وكل شيء سيكون مختلفا
يمكنها فقط أن تحلم بكوريوورست ، التي تحب الطعام القاسي بسبب عدم تحمل الطعام. من لحم البقر المشوي جدا. على الرغم من أنها تستعد في بعض الأحيان ، ولكن فقط للضيوف - انها تطبخ اضافية لنفسها. "ما آكله ، لا أستطيع أن أتوقع الآخرين" ، تقول سيلفيا هوسكين.
في كثير من الأحيان أنها لا تجرؤ لتذوق الصلصة للقلي خوفًا من اصطياد الكثير من المواد غير المتوافقة. "اعتقد الجميع أنني أرتدي ملابسي ، حتى أنهم لم يعثروا على أي شيء في المستشفى".
ألم ألم عدم التوافق
وتقول إن راينلاندر الحساسة امرأة دائمة ، لقد كانت كذلك دائمًا. في هذه اللحظة ، عليها تحمل العديد من القيود. لكن ، إذا سارت الأمور على ما يرام ، فإنها تكاد تكون خالية من الشكاوى. لم يكن هذا هو الحال دائما. وكان الطريق إلى هنا طويلًا وصخريًا. منذ حوالي عشر سنوات ، أصبحت آلامها وتشنجاتها - "كنت أشعر بها دائمًا بطريقة ما -" ضخمة جدًا لدرجة أنها اضطرت دائمًا إلى الذهاب إلى المستشفى مع المغص.
استغرق الأمر ثلاث سنوات أخرى حتى أتت إلى طبيب يمكنه مساعدتها. "قبل ذلك ، كنت مع أربعة أطباء آخرين على الأقل ، اعتقدوا جميعًا أنني سأقف وأتوقف لم يجدوا أي شيء حتى في المستشفى.
وأخيرا جاءت إلى الحساسية. استبعد الحساسية ، ولكن كان عدم تحمل اللاكتوز الغذائي الأول ، عدم تحمل اللاكتوز. تقول سيلفيا هوسكين: "لم أجد تلك المشكلة". "أكلت للتو الكثير من اللحم والسلطة التي أحببتها."
أهوال كثيرة ولا نهاية لها
لم يكن ذلك أفضل ، لكنه كان أسوأ. ثم جاء التشخيص التالي: سوء امتصاص الفركتوز ، تعطل تناول الفركتوز. أصبحت قائمة الطعام المسموح بها أقصر ، تم إلغاء السلطة المحببة. ولكن ظلت الأعراض على الرغم من علاج هذه الحساسية الغذائية الجديدة ، وكذلك عدم انتظام دقات القلب والعرق ، والتي عانت من تحتها لسنوات.
وأخيرا ، جاء الحساسية لها الماضي عدم تحمل الطعام للهستامين التعصب على المسار. "كان هناك بالفعل انهيار عالمي بالنسبة لي ، في البداية ، أمضيت فترة ما بعد الظهيرة مع زوجي في السوبر ماركت ، أبحث عن طعام مع قوائم طويلة يمكنني حتى تناولها". منذ ذلك الحين ، لا تشتري سوى اللحوم من مزارع قريب. إنها تعرف أنها جديدة حقًا.
إن التنازل الكامل عن بعض الأطعمة ليس ضروريًا في معظم الحالات لعدم تحمل الطعام. يقول الدكتور إيمك ريس ، وهو معالج غذائي متخصص في الحساسية وعدم تحمل الجسم ، إنه في كثير من الأحيان يستغرق التشخيص وقتًا طويلاً.
"عادة ما يستغرق الأمر بعض الوقت للمتضررين للذهاب إلى الطبيب ، لشيء واحد ، لا يأخذون معاناتهم على محمل الجد بما يكفي ، وبالنسبة لآخر ، هم محرجة للحديث عن انتفاخ البطن أو الإسهال ، حتى مع الطبيب. ولسوء الحظ ، هناك أيضًا العديد من الأطباء المنزليين والأخصائيين الذين لا يأخذون الشكاوى على محمل الجد أو لا يتعرفون على الروابط ".
مساعدة من خبير التغذية
في هذه الأثناء ، تعاملت سيلفيا هوسكين مع عدم تحمل طعامها: "أنا الآن أعرف كيف أطعم نفسي لذا أنا بخير". في البداية كانت مع أخصائية التغذية. "لقد ساعد ذلك كثيرًا ، لكن في النهاية ، عليك تجربة ما يمكنك التعامل معه بنفسك."
هذا ما أكده Imke Reese: "التخلي الكامل عن بعض الأطعمة ليس ضروريًا في معظم الحالات. لا يزال الكثيرون يستخدمون كميات صغيرة من اللاكتوز والفركتوز. إذا تخلوا عنها بالكامل ، فإن هذه القدرة المتبقية ستضيع مع مرور الوقت ".
يساعد المعالج التغذوي الأشخاص في معرفة الكميات والمزيج من الأطعمة التي يمكنهم تحملها: "يحدث فرقًا كبيرًا سواء كنت تعض تفاحة على معدة فارغة أو تأكل التفاح المبشور بالكوارك المعطر." مع الكوارك الدسم ، يتم هضم الثمار ببطء أكثر ، ولا يأتي سكر الفاكهة دفعة واحدة في المرة الواحدة. ثم يتم إقراره غالبًا ".
أقراص ضد عدم تحمل الطعام؟
يقول Imke Reese القليل عن الاستخدام المنتظم لأقراص الإنزيم التي تساعد على تحلل اللاكتوز أو الهستامين: "قد يكون من المنطقي ، على سبيل المثال ، إذا كان لديك تأثير ضئيل على الطعام في احتفال عائلي. في الحياة اليومية ، ومع ذلك ، يجب أن يحاول المصابون تناول ما يتسامحون معه شخصيًا. "
سيلفيا هوسكين تتكيف بشكل جيد مع حياتها رغم عدم تحملها للغذاء؟ الاحتفالات العائلية ، وزيارات المطاعم والسفر جيدة بقدر المستحيل بالنسبة لهم. حلمك الكبير هو ، معا القيادة عبر كاليفورنيا مع زوجها في العربة. حتى الآن ، كان الخوف من عدم العثور على الأطعمة المناسبة هناك كبيرًا جدًا. تقول سيلفيا هوسكين بحزم: "ثم الاستلقاء في منزل متنقل لعدة أيام؟ لا أريد ذلك!"
تناول الطعام بسبب عدم تحمل الطعام
الاثنان ، الذين لم يفكوا الطريق الطويل للمرض ، لكنهم قاموا بلحامه معًا ، يريدون تناول الطعام معًا. قبل ثماني سنوات ، كانوا في مطعم لآخر مرة. ولكن ربما يمكن تحقيق هذه الرغبة على الأقل قريبًا. "في الآونة الأخيرة ، كان هناك مطعم قريب يقدم الأطعمة الخالية من اللاكتوز والفركتوز ، والتي يمكن أن نحاولها" ، تقول سيلفيا هوسكين ، مبتهجة بزوجها.
التعصب أم الحساسية؟
حوالي ثلث السكان لا يستطيعون تحمل بعض الأطعمة. تحدث الصوم من الحساسية. ولكن في معظم الحالات يكون "فقط" عدم توافق - فرق مهم في توصيات لتناول السلوك.
الحساسية الغذائية
يحدث عندما يتفاعل الجهاز المناعي للجسم بشكل دفاعي مع بعض الأطعمة أو مكوناتها. يتم توعية هذه المواد وتشكيل أجسام مضادة (الغلوبولين المناعي E = IgE) ضدها. يمكن اكتشاف هذه في الدم (اختبار IgE). إذا كان مسببات الحساسية يلبي هذه الأجسام المضادة ، فإنه يسبب شكاوى. يجب عدم تناول معظم الطعام المقابل.
عدم تحمل الطعام
إذا كان الجسم لا ينتج أضدادًا عند التلامس مع مواد معينة ، فإن الخبراء يتحدثون عن الحساسية الزائفة أو عدم التسامح. ومع ذلك ، يتعلق الأمر بأعراض تشبه الحساسية. كما هو الحال مع التعصب الناجم عن عيب خلقي أو مكتسب من الانزيمات في الجهاز الهضمي.
عدم تحمل اللاكتوز
إذا لم يتم إنتاج إنزيم معين ، لاكتاز ، في الأمعاء الدقيقة بكمية كافية ، فلن يتمكن الجسم من تحلل سكر الحليب (اللاكتوز) بشكل صحيح. بدلا من ذلك ، تتحلل بواسطة البكتيريا في القولون. هذا يسبب الانتفاخ وآلام البطن أو الإسهال. تتأثر في ألمانيا حوالي 10 إلى 15 في المئة من السكان. يجب أن يتم اختبار كمية اللاكتوز أو منتجات الألبان بشكل فردي.
سوء امتصاص الفركتوز
عند هضم ما يسمى "الناقل" بالعناصر الغذائية من خلال الغشاء المخاطي في الأمعاء إلى الدم. إذا كان هناك ناقل معين (GLUT-5) مفقود ، يتم إزعاج تناول الفركتوز (الفركتوز). الأطباء يسمون سوء الامتصاص. بالنسبة للأشخاص الأصحاء ، يقوم الناقل بنقل 35 إلى 50 جرامًا من الفركتوز مرة واحدة. المرضى الذين يعانون من سوء امتصاص الفركتوز يتحملون بحد أقصى 25 جرام. مع أكثر من ذلك ، يتعلق الأمر بالانتفاخ والغثيان أو الإسهال. يحدث اضطراب التسجيل هذا في حوالي ثلث السكان. ليس - كما يزعم في كثير من الأحيان زورا - عدم تسامح. لا يحتاج المصاب إلى الامتناع الكامل عن الفاكهة أو العسل. فقط عدد قليل من الناس في الواقع يعانون من عدم تحمل الفركتوز الخلقي.
الهستامين التعصب
الهستامين هو المادة التي يتم إصدارها في الحساسية وهي مسؤولة عن العديد من الأعراض. يسبب عدم تحمل الهستامين أعراضًا مماثلة: عدم الراحة في البطن وسيلان الأنف وضيق التنفس والصداع والتعرق والخفقان. هذا هو ما يحدث عندما يتم أخذ الهستامين من الطعام عن طريق الأمعاء أو بالانزعاج. تحتوي كميات أكبر من هذه المادة على الأطعمة المخمرة أو المسنة مثل النقانق والجبن واللحوم المعالجة والأنشوجة والنبيذ. ما يمكن للشخص أن يتعامل مع المبلغ الذي يجب تجربته. التعصب الحقيقي نادر جدًا ويصعب تشخيصه. في كثير من الأحيان ، تنجم مشاكل الهستامين عن عدم تحمل الفركتوز أو اللاكتوز. إذا تحسن هذا ، يختفي عدم تحمل الهستامين.
مزيد من المعلومات
"الأكل والشرب مع سوء امتصاص الفركتوز" ، كتيب من جمعية التغذية الألمانية ، ليورو واحد في www.dge-medienservice.de (أيضا عن موضوع عدم تحمل اللاكتوز) ؛ قاعدة بيانات غذائية للبحث عن منتجات قليلة اللاكتوز: www.lactonaut.de؛ دليل ، نصائح عملية ، وصفات: www.fruktosecoach.de ؛ نظرة عامة على التحقق من صحة علميا: www.was-wir-essen.de؛ يتم توفير المساعدة في العثور على التشخيص والبحث عن الطبيب والتعامل مع الشكاوى من قبل "الفريق العامل المعني بعلوم التغذية في الحساسية" على www.ak-dida.de
عدم تحمل اللاكتوز ، مرض الاضطرابات الهضمية (عدم تحمل الغلوتين) ، عدم تحمل الهستامين: ما الطريقة التشخيصية الخطيرة؟
من الصعب تحديد عدم التوافق. وغالبا ما تقدم التحقيقات التي تقول قليلا. PD الدكتور يقول يورغ كلاين - تيبي ، الرئيس التنفيذي للجمعية الألمانية للحساسية والمناعة السريرية (DGAKI) ، أي الاختبارات يمكن الوثوق بها. يتم دعم هذه الأساليب التشخيصية من خلال الدراسات:
اختبار التنفس H2
للكشف عن عدم تحمل اللاكتوز أو الفركتوز ، يجب على المريض شرب محلول يحتوي على كمية معينة من اللاكتوز أو حمض الفاكهة. ما لا يعالجه الجسم يحول البكتيريا المعوية إلى هيدروجين (H2) أم الزفير. يتم قياس هذا كل 30 دقيقة.
فحص الدم لعدم تحمل اللاكتوز
بعد أن يستهلك المريض 50 جرامًا من اللاكتوز ، يتم قياس مستوى الجلوكوز في الدم لمدة ساعتين. عادة ، يتم تحويل اللاكتوز إلى جلوكوز ، يرتفع مستوى السكر في الدم.
اختبار الدم لعدم تحمل الهستامين
إذا تم العثور على الانزيم الذي يحطم الهيستامين (ديامينووكسيديز) في الدم ، فقد يشير هذا إلى حدوث انهيار. التشخيص المؤكد لا يعطي سوى فحص شامل للحساسية.
اختبارات الحساسية مثل اختبار وخز IgE
يتم إجراء هذه الاختبارات عندما يكون من غير الواضح ما إذا كان هناك حساسية أو عدم تحمل. وخز اختبار مسببات الحساسية ض. ب. يقطر على الذراع ، ثم يكون الجلد "متظاهرًا" ("وخز") يمكن أن يوفر فحص الأجسام المضادة لـ IgE في الدم معلومات عن مسببات الحساسية.
تنظير القولون
مع هذا الإجراء ، يمكن للطبيب التحقق ما إذا كان مرض التهاب الأمعاء هو سبب الشكاوى. هذه الطرق التشخيصية غير مناسبة بشكل واضح
فحص الدم للفركتوز
وفقا للدراسات لا يمكن تحديد التعصب. اختبار الدم للهيستامين: "للأسف لا معنى له ، حيث تتقلب مستويات الهستامين في الدم بشكل كبير" ، كما يقول يورغ كلاين - تيبي.
فحص الدم للأجسام المضادة (IgG)
هذا يعتبر حتى اختبارا للمنزل ، ولكن عادة ما تقدم كخدمة خاصة من قبل الأطباء أو الممارسين غير الطبيين. لما يصل إلى 400 من الأطعمة ، يجب أن يكون عدم تحمل أو حساسية. لكن: "لا تظهر هذه الاختبارات إلا إذا كان الشخص على اتصال مع طعام ، ولا شيء أكثر من ذلك" ، كما يقول كلاين تيب. "لا يوجد طبيب جاد يقدم مثل اختبار IgG."
علم الحركة ، والعلاج بالرنين الحيوي ، والوخز بالإبر الكهربائية بعد كامل
عن طريق قياس التيارات الكهربائية أو قوة الذراع لتحديد كيفية تفاعل الجسم مع بعض الأطعمة. يقول كلاين تيب: "لا يمكنك تشخيص أي شيء بهذا." أظهرت الدراسات العلمية أن الأشخاص الأصحاء يعزى إلى عدم تحملهم ، ولكن الأشخاص الذين يعانون من الحساسية العالية الجودة لم يتم "اكتشافهم".
نصيحة الفيديو: 5 الأطعمة التي نتناولها دائما دون وعي خطأ
