فوندو - مثالي لقضاء أمسيات طويلة
وصفات فوندو لجولات مريحة
سواء عشية عيد الميلاد أو ليلة رأس السنة الجديدة: المصبوب هو مؤنس. لا أحد يجب أن يقف في المطبخ لفترة طويلة ويغلي ، بدلاً من ذلك يستضيف الضيوف والجلوس معا بشكل مريح على الطاولة ، بينما في وعاء كبير في وسط اللحم أو السمك أو الخبز أو الخضراوات - حسب ذوقك الخاص.
ما الملحقات التي أحتاجها لفوندو؟
بالطبع تحتاج إلى آلة فوندو مناسبة أولاً. الأجهزة التي تعمل على الكحول تنشر رائحة كريهة قليلاً. والبديل هو فوندو ، حيث النار مع معجون خاص أو واحد الموقد الغازي هو أوقد ، و فوندو الكهربائية.
لديك واحد أو اثنين من شوك فوندو متاح لكل ضيف - لذلك ليس هناك مشاحنات. بالإضافة إلى ذلك ، هناك حاجة إلى السكاكين العادية. إذا كنت ترغب في طهي الخضار أو السمك أو كرات اللحم أو غيرها من المكونات اللينة يجب أن تكون صغيرة شاشات المعادن الحصول عليها (ق في متجر آسيا أو في متجر المنزلية).
هذه هي الطريقة لتحضير فوندو الدهون
ما هو الزيت المناسب للفوندو؟
لفوندو مع الدهون مناسبة زيت لا طعم له (مثل زيت عباد الشمس وزيت بذور اللفت) أو زيت جوز الهند، الزبدة والسمن غير مناسبين!
هل هناك بدائل منخفضة السعرات الحرارية لفوندو الدهون؟
فوندو مع مرق قليل الدسم ويجعل فوندو اللحم لطيف وحار. مرق اللحم الأكثر استخداما. البديل من مرق الفوندو هو chinoise فوندو ، المعروف أيضًا باسم "وعاء ساخن" أو "نقطة ساخنة". هنا ستجد أيضًا وصفات لفوندو نباتي وفوندو نباتي.
1. فوندو اللحم المثالي
أي أنواع اللحوم مناسبة للفوندو؟
جيد لفوندو مثل اللحم الطري شريحةسواءً كنت تريد اللحم البقري أو لحم الخنزير أو لحم الضأن أو الدجاج ، فإذا كنت تريد نكهة أكثر قليلاً ، فيمكنك أيضًا فعل ذلك بدلاً من فيليه الخاصرة ، لحم البقر المشوي أو الضلع الرئيسي الوصول. لست مضطرًا إلى شراء لحم الفوندو الخاص ، هذا مجرد قطع ، وبالتالي فهو مكلف للغاية. من الأفضل أن تشتري اللحم من الفوندو من الجزار وتقطعيها. بالمناسبة ، هذا يعمل بشكل أفضل عندما يتم تجميده قليلاً. تلميح: يحسب حوالي 200 جرام من اللحوم لكل ضيف لفوندو اللحوم. يجب أن يتم تقطيع اللحم جيدًا ودرجة حرارة الغرفة - وإلا فسيتم رشه.
وهنا وصفة أساسية لفوندو اللحوم.
2. الجبن فوندو الكمال
ما الجبن الذي أستخدمه في جبن فوندو؟
لجبن فوندو يمكنك فهم الأفضل للقويجبنة سويسرية:
- Gruyère الصحي (Gruyère الصحي)
- Appenzeller
- Vacharin
- Emmentaler
يمكن تحديد نسبة الخلط من قبل كل واحد وفقا لتفضيلاته الخاصة. بغض النظر عن نوع الجبن: يتم ذوبان الجبن في النبيذ والنكهة بالكيرش.
ماذا أحتاج لجبن فوندو؟
يتم تقديم الجبن فوندو تقليديا مع البطاطا والخبز من اليوم السابق. الخبز الجاف يمتص الجبن المذاب أفضل بكثير من الخبز الطازج. لأن الجبن فوندو قوي جداً ، قد ترغب الأطباق الجانبية في أن تكون سهلة. شعبية خاصة: الخضروات الحامضة المخلل. وبعد الفوندو ، لا يمكن أن يكون كوبًا لائقًا من الكيرش مفقودًا! في مقالتنا ما الذي يحدث مع جبن فوندو؟ نوضح الأطباق الجانبية التي تتذوق أفضل مع الفوندو. ستجد هنا أيضًا وصفات لفوندو جبن نباتي.
3. فوندو الأسماك مثالية
الأسماك التي هي مناسبة لفوندو الأسماك؟
الأسماك يمكن أن تتحلل بسهولة ، وبالتالي ، فإن الأسماك مع اللحوم الصلبة ، مثل سمك السلمون أو زاندر، أفضل لفوندو. أيضا جمبري يمكن استخدامها بشكل جيد. إذا كنت ترغب في تجنب عظام السمك التي تسبح في الزيت أو المرق ، استخدم المناخل المعدنية الصغيرة لفوندو الأسماك.
4. فوندو الخضار الكمال
أي أنواع الخضروات مناسبة للفوندو؟
مناسبة للفوندو والخضروات الصلبة مثل الفلفل والفطر أو قطع البصل. يمكنك إما البصق مباشرة باستخدام شوكة الفوندو والغطس في الفوندو - أو يمكنك صنع أسياخ من اللحوم والخضروات.
وماذا عن الشوكولاته المصبوب؟
إذا كنت لا تتعب من فوندو ، يمكنك أيضًا تقديم الحلوى في النموذج: في فوندو الشوكولاته ، يتم غمس قطع الفاكهة في الشوكولاتة السائلة - خطيئة حلوة ... إذا أردت ، صقل الشوكولاته مع التوابل مثل القرفة أو الفلفل الحار. تحظى العضات الفموية مثل الفراولة أو العنب ، وكذلك شرائح الموز ، بشعبية خاصة مع فوندو الشوكولاتة. وإذا كنت لا تستطيع أن تكون حلوًا بدرجة كافية ، فجرّب فوندو الشوكولاتة مع الفصيلة الخبازية!
اقرأ أيضا
فوندو الشوكولاته: كيفية جعل الحلوى الكمالأي الأطباق الجانبية مناسبة للفوندو؟
بالطبع ، هذا أمر قليل الذوق - من حيث المبدأ ، كل شيء ممكن في البداية. صلصات فوندو مثل الصلصة أو صلصة الثوم شائعة.يجب ألا تكون البطاطا الصغيرة المطبوخة مسبقًا وقطع الخبز المقرمشة في رأي العديد من المعجبين بالجبن. لكن فكر في سلطة طازجة أو خضار مخللة أو طعام خام للغطس - بعض الخضروات بين العمل الجيد!
نقدم لكم هنا ثلاث صلصات كلاسيكية لفوندو:
- كوكتيل الصلصة: بالطبع يمكنك شراء صلصة الكوكتيل أيضًا - لكن لماذا يجب عليك ، إذا كانت محلية الصنع سهلة للغاية؟ وصفة: صلصة كوكتيل
- المانجو الصلصة: حلو + حامض + حار - هذا المزيج هو سر صلصة المانجو. إلى وصفة: المانجو الصلصة
- رملد: الزبادي يجعل لدينا ضوء remoulade ، والخيار المخلل والكبر والأعشاب توفر لدغة ورائحة. إلى الوصفة: remoulade
تحضير المصبوب
ما الذي يجب علي التحضير له فوندو؟
- قبل المساء المصبوب ، فمن المستحسن لمحاولة الجهاز لفترة وجيزة، لأن معدات المصبوب غالبًا ما تكون في الخزانة أو في الطابق السفلي على مدار السنة ولا تستخدم إلا في عيد الميلاد أو ليلة رأس السنة. ليس هناك ما هو أكثر من مزعج من آلة فوندو التي لا تعمل عندما يكون الضيوف هناك بالفعل.
- إذا لم يكن لديك فوندو كهربائي ، يجب أن تكون مناسبًا وقود (الكحول أو الغاز أو معجون الوقود ، اعتمادا على الجهاز) الحصول عليها.
- الى جانب ذلك ، بالطبع ، عليك الحصول على جميع المكونات وختمها، اعتمادًا على الطموح الشخصي والإبداع ، يمكنك إعداد الصلصات أو السلطة أو الأسياخ الإبداعية.
- ونصيحة أخرى ، حتى لا تجلس جائعًا أمام المصبوب الخاص بك لفترة طويلة جدًا: يجب تسخين الدهون أو المرق على الموقد قبل وضع الوعاء على الخطاف. درجات الحرارة الصحيحة: 180 درجة لفوندو الدهون ، 100 درجة لفوندو المرق.
ما هي احتياطات السلامة التي يجب علي اتخاذها عند المصبوب؟
فوندو ، فوندو ، وعاء والدهون / الزيت فيه حار جداً - هناك خطر حروق! لذلك ، يجب عليك ملء وعاء الفوندو فقط في منتصف الطريق ، حتى لا يتدفق السائل الساخن أو يفرط في الطهي.
مع فوندو الدهون ، يجب أن تولي اهتماما خاصا أنه لا يقطر الدهون في rechaud ويشعل. يجب ألا تتركها دون مراقبة! إذا ، على الرغم من كل شيء ، يبدأ في الاحتراق ، لا تحاول إطفاء النار بالماء ، ولكن اختنق النيران.
إذا كنت أكثر في راكليت ، لدينا كل النصائح لجبنة راكليت هنا من أجلك. بالإضافة إلى ذلك ، ستجد العديد من أفكار الوصفات لعشاء عيد الميلاد التقليدي وعشاء ليلة رأس السنة الجديدة.
