تحقق من السعرات الحرارية: اللحوم والنقانق
كرات اللحم - وفية وصادقة
ما هو فيه: اللحم المفروم من لحم الخنزير ولحم البقر ، والقوائم ، والتوابل ، والأعشاب ، والدهون الطبخ
الشيء الجيد في ذلك: إنها لذيذة! الكلاسيكية هي كرات اللحم "نصف ونصف" ، وذلك في أجزاء متساوية لحوم البقر ولحم الخنزير. هذا يعطي الذوق ويضمن مزيجًا جيدًا من المعادن والفيتامينات. دمية الخردل تجعله أكثر هضمًا.
و؟ بديلاً لطيفاً عن كرات اللحم الطبيعية هي الفطائر المصنوعة من الخضراوات أو الحبوب ، فهي منتهية في الثلاجة. من يقوم بإعداد نوع اللحوم نفسه: امزج عددًا من العدس من القصدير الموجود تحت الاختراق ، والذي يوفر النكهة ويحفظ السعرات الحرارية.
القيمة الغذائية لكل 100 غرام: 280 سعرة حرارية ، 15 جم شرق ، 11 جم KH ، 16 جم F (كرة لحم واحدة لها حوالي 100 جم))
سلامي صغير - جاهز للذهاب
هذا فيه: لحم الخنزير ، وربما لحوم البقر والملح والتوابل والمواد الحافظة
الشيء الجيد في ذلك: سلاميس غير محدودة تقريبًا في قدرتها على التجفيف والتدخين في بعض الأحيان ، مما يجعلها مثالية للرحلات والنزهات. الهامش العفن الأبيض غير ضار ويمكن أن يؤكل ، يجب على النساء الحوامل فقط حذف السلامي ، مثل جميع النقانق الخام ، من النظام الغذائي.
و؟ يتكون السلامي من قطع اللحم الدهنية ، لذا فهي تحتوي على الكثير من الدهون المشبعة ، كما أن الملح غزير. بشكل عام ، كلما كان السلامي أقوى ، قل الماء فيه وارتفاع محتوى الدهون والسعرات الحرارية.
القيمة الغذائية لكل 100 غرام: 530 سعرة حرارية ، 29 جم شرقًا ، 2 جم KH ، 45 جم F (وزن السلامي حوالي 10 جم)
النقانق التوفو - مجرد التظاهر
هذا فيه: التوفو والزيت والحبوب والتوابل والملح
الشيء الجيد في ذلك: ثلثي الدهون في التوفو هي الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة. هناك أيضا مواد نباتية ثانوية مثل الايسوفلافون وستيرول. يمكن التوفو خفض الكوليسترول والوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية.
و؟ نظرًا لأن التوفو نفسه لا طعم له تقريبًا ، فإن نكهة سجق التوفو تعتمد اعتمادًا كبيرًا على التوابل المستخدمة فيه. إذا لم يكن طعمه ، جرب مجموعة متنوعة أخرى. العيب: النقانق التوفو حرق بسرعة عند التحميص ، وتجنب تناول أماكن مظلمة جدا.
القيمة الغذائية لكل 100 غرام: 25 سعرة حرارية ، 13.5 جم شرقًا ، 6.5 جم KH ، 16 جم F (يحتوي النقانق على حوالي 60 جم)
Leberkäse - الكلاسيكية إلى حد ما
هذا فيه: لحم البقر ، لحم الخنزير ، لحم الخنزير المقدد ، البصل ، الملح ، المردقوش
الشيء الجيد في ذلك: يقدم Leberkäse مساعداته الهضمية مع نفسه: المردقوش والبصل يحتويان على زيوت أساسية ، والتي لا توفر فقط الطعم النموذجي ، ولكن أيضًا القناة الهضمية.
و؟ أفضل طريقة لعمل بدائل خفيفة هي: أن لحم الدواجن باللحوم يحتوي عادة على سعرات حرارية ودهون أقل ، وهناك أيضًا نسخة خفيفة من أجبان الكبد العادية مع 3 غرام فقط من الدهون. بخلاف ذلك ، دع الشرائح تقطع نحافة.
القيمة الغذائية لكل 100 غرام: 300 سعرة حرارية ، 12 جم E ، 28 جم F ، 1 جم KH (قرص واحد عادي يزن حوالي 150 جم)
وينر - مقدد جدا
هذا فيه: لحم الخنزير ولحم البقر ولحم الخنزير المقدد والملح التخليل والتوابل
الشيء الجيد في ذلك: تذوق مثل في مرحلة الطفولة! نظرًا لأنها تحظى بشعبية كبيرة في جميع المتغيرات ، مثل Viennese أو Frankfurter أو Bockwurst أو Knacker ، يوجد الآن نقانق تحتوي على أحماض أوميغا 3 الدهنية المضافة والبروبيوتيك والفيتامينات والمعادن.
و؟ تحتوي النقانق على قدر كبير من الدهون ، حوالي 27 غرام ، مع العديد من الأحماض الدهنية المشبعة ، حوالي 11 غرام. في الأصناف قليلة الدسم ، تنخفض أيضًا نسبة الأحماض الدهنية المشبعة. يتم تقليل الكثير من النقانق الصغيرة من الدهون كما تحتوي على كمية أقل من الملح.
القيمة الغذائية لكل 100 غرام: 315 سعرة حرارية ، 14 جم شرقًا ، 0 جم KH ، 27 جم F (نقانق واحدة تزن حوالي 90 جم)
لحم أعمى - من بعيد
هذا فيه: لحم الخنزير والملح
الشيء الجيد في ذلك: لحم الخنزير مملح وتجفيفه بالهواء ، وبالتالي فقد الكثير من الماء ، مما يجعله مستقرًا لعدة سنوات ، ولكنه أيضًا عالي السعرات الحرارية. ومع ذلك ، يمكن إزالة هامش الدهون ، ثم يحتوي لحم الخنزير على حوالي 8 غرام فقط من الدهون لكل 100 غرام.
و؟ بدون هامش الدهون مصدر كبير للبروتين والمعادن. أقارب بارما لحم الخنزير هم سيرانو من إسبانيا ، ومن إيطاليا سان دانييلي أو لحم الخنزير الأوستي من فرنسا. يتم شفاء معظم لحم الخنزير الألماني والدخان ، وبالتالي أكثر ملوحة.
القيمة الغذائية لكل 100 غرام: 380 سعرة حرارية ، 17 جم شرقًا ، 35 جم إف ، 0 جرام KH (شريحة واحدة تقريبًا 15 جم)
من الجيد أن نعرف
اللحوم ليست سيئة مثل سمعتها! يحتوي على الكثير من فيتامين أ والكثير من فيتامين ب 1 و ب 12. تبدو المعادن أيضًا جيدة ، خاصة مع الحديد واليود. كما أن جودة بروتين اللحوم كبيرة ، نظرًا لأن القيمة البيولوجية عالية جدًا ، يمكن للجسم استخدام هذه البروتينات جيدًا. ثم هناك الأحماض الأمينية الأساسية التي لا يستطيع الجسم صنعها.
ومع ذلك ، نظرًا لأن اللحوم توفر أيضًا أقل جودة مثل الكوليسترول والبيورينات ، ووفقًا للتنوع ، العديد من الأحماض الدهنية المشبعة ، يجب أن تستمتع فقط بحوالي 150 جرامًا من اللحوم أو منتجات اللحوم مرتين إلى ثلاث مرات في الأسبوع.
