خبز قيعان الكعكة بنفسك

التي أسفل الكعكة؟ الجميع صالح للثمرة! من اليسار إلى اليمين: خبز مقرمش (مصنوع من نوعين مختلفين من الشوكولاتة ورقائق الذرة) ، نفخة المعجنات مع السكر البارد ، معجنات اللوز shortcrust ، البسكويت مع اللوز ، المرينغ ، عجينة الإسفنج (مصنوعة من تهجئة مع الكاكاو) ، براندي العجين.

أي الفواكه؟ الفراولة ، التوت ، redcurrants ، العليق ، العنب البري ، الخوخ ، المشمش ... قيعان الكيك لدينا وكريم المسكربون مناسبان للجميع!

مقدد: قاعدة كعكة مصنوعة من الشوكولاته

• 50 غرام من الحليب كامل الدسم والشوكولاته الداكنة
• 1 ملعقة صغيرة من دهون جوز الهند
• 3 ملاعق كبيرة من رقائق الذرة

1. يُفرَك المزيج جيدًا ويذوب بزيت جوز الهند في حمام مائي ساخن ويُحرَّك جيدًا. السماح لتبرد قليلا.
2. كرنب رقائق الذرة وتخلط.
3. قم بوضع ورقة خبز بورق الخبز وارسم دائرة قطرها 22 سم.
4. يُوزّع خليط رقائق الشوكولاتة مع ملعقة ويُبرد حتى يثبّت.

حوالي 720 كيلو كالوري لكل وعاء ، و 10 غ ، و 42 غ ، و 75 غ.

قشرة فطيرة مقرمشة:

• 300 غرام المعجنات نفخة المجمدة
• الطحين لطرح
• 1 صفار البيض
• 1 ملعقة كبيرة كريمة مخفوقة
• 2 ملاعق كبيرة من سكر البرد

1. ذوبان الجليد نفخة المعجنات. ضعي صفائح العجين فوق بعضها البعض ثم اسحبها على سطح عمل مطحون إلى مستطيل يبلغ حوالي 25 × 50 سم. قطع صواني à 24 سم Ø. توضع على صفائح الخبز المبطنة بورق الخبز. بيرس العجين مع شوكة عدة مرات. واسمحوا للراحة لمدة 20 دقيقة.
2. سخن الفرن إلى 220 درجة ، تعميم الهواء 200 درجة ، مستوى الغاز 5.
3. خفقت صفار البيض والقشدة. انتشر تربة العجين ورشها بالسكر.
4. تُخبز في الفرن لمدة 8 دقائق واحدة تلو الأخرى حتى تصبح لونها بنيا ذهبيا. إزالة والسماح لتبرد على رف الأسلاك.

740 سعرة حرارية لكل وعاء ، E 8 جم ، F 53 جم ، KH 58 جم.

نصيحة: قطع الدوافع الصغيرة من أوراق المعجنات نفخة مع قطع البسكويت ، وفرشاة مع صفار البيض ، ووضع على صينية الخبز والخبز. لتزيين ، ضعه على الكعكة في وقت لاحق. هنا سوف تتعلم كيفية جعل المعجنات نفخة نفسك.

قشرة فطيرة الكلاسيكية: المعجنات Shortcrust

• 100 غرام من الطحين
• 25 جم لوز مطحون مقشر
• 75 غرام من الزبدة الباردة
• 50 غرام من السكر
• ملح
• 1 بيضة (حجم S)
• دقيق للمعالجة
• الدهون للعفن

1. اخلطي الدقيق واللوز والزبدة في رقائق صغيرة والسكر وقليل من الملح والبيض أولاً مع خطاف العجين في الخلاط اليدوي ، ثم بيديك إلى عجينة ناعمة. يلف في تتشبث فيلم ، الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
2. سخن الفرن إلى 200 درجة ، الحراري 180 درجة ، مستوى الغاز 4.
3. نضع العجينة على سطح عمل مطحون على شكل فطيرة حوالي 24 سم. ادهن طبق فاكهة الكيك (22 سم) ، ثم قم بغبار خفيف بالدقيق. أضف العجينة واضغط في الكآبة على الحافة. بيرس العجين بشوكة عدة مرات.
4. تُخبز في الفرن لمدة 15 دقيقة تقريبًا. إزالة والسماح لتبرد. إسقاط بعناية من الشكل ، والتربة هشة.

1315 سعرة حرارية لكل وعاء ، E 21 جم ، F 83 جم ، KH 123 جم.

هنا نعرض لك وصفة حلويات shortcrust مرة أخرى خطوة بخطوة في الفيديو.

قاعدة كعكة خفيفة: بسكويت

• 25 غ من رقائق اللوز
• 2 بيض
• 75 غرام من السكر
• 50 غرام من الطحين
• 50 غرام نشا الذرة
• 1 رشة من الملح
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز

1. سخن الفرن إلى 180 درجة ، 160 درجة الحراري ، مرحلة الغاز 3.
2. لوز مشوي في مقلاة دون أن يكون لونها بنياً ذهبياً. إزالة والسماح لتبرد.
3. يُخفق البيض مع ملعقتين كبيرتين من الماء مع التحريك اليدوي لخلاط اليد لمدة 8 دقائق حتى تصبح كريمية. صب ببطء في السكر ومواصلة الضرب على أعلى مستوى.
4. اخلطي الدقيق ، النشا ، الملح ومسحوق الخبز ، غطيها بخمسة أضعاف وامزجيها بعناية.
5. قم بوضع نوابض (22 سم) أو حلقة كعكة على الأرض بورق الخبز. يضاف العجين ويرش مع اللوز.
6. تُخبز في الفرن لمدة 15 دقيقة تقريبًا. إزالة والسماح لتبرد. هنا ستجد الوصفة الأساسية لعجين البسكويت.

975 سعرة حرارية ، E 25 جم ، F 28 جم ، KH 155 جم.

مهواة قشرة فطيرة: مرنغ

• بياض البيض
• 120 غرام من السكر الناعم
• 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون

1. سخن الفرن إلى 120 درجة ، ودور الهواء 100 درجة ، ومستوى الغاز 1.
2. للفوز على بياض البيض حتى تكون حازمة على الخفق. أضيفي السكر وعصير الليمون تدريجياً واستمر الضرب لمدة 5 دقائق حتى يشرق بياض البيض.
3. قم بوضع صينية للخبز بورق الخبز وارسم دائرة (22 سم). رمي في بياض البيض مع ملعقة.
4. ضعي المرينغ في الفرن. الفرن إلى 100 درجة ، الحراري 75 درجة ، مستوى الغاز downshift 1. المشبك ملعقة خشبية في باب الفرن بحيث يكون مفتوح الكراك. اترك المرينغ حتى يجف لمدة حوالي 11/2 إلى ساعتين. إزالة والسماح لتبرد.

525 سعرة حرارية لكل وعاء ، E 9 جم ، F 0 جم ، KH 120 جم.

قشرة فطيرة الأرض: الخليط

• 100 غرام زبدة ناعمة
• 75 غرام من السكر
• 1 علبة من سكر الفانيليا
• ملح
• 2 بيض
• 150 غ من الدقيق الإملائي (النوع 1050)
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
• 1 مسحوق الكاكاو المطلي EL
• 125 غرام من الكريمة المخفوقة
• الدهون والدقيق للقالب

1. سخن الفرن إلى 180 درجة ، 160 درجة الحراري ، مرحلة الغاز 3.
2. يُخفق الزبدة والسكر وسكر الفانيليا مع قليل من الملح مع تحريك الخلاط اليدوي حتى تصبح كريمية. ضجة في البيض واحدة في وقت واحد. اخلطي الدقيق ومسحوق الخبز والكاكاو وامزجي الكريما بالتناوب.
3. ادهن قالب تورتة الفاكهة (22 سم ×) ، ثم قم بغبار خفيف بالدقيق وقم بملء العجينة. تُخبز في الفرن لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
4. اتركه لتبرد على الرف السلكي لمدة 10 دقائق ، ثم تعثر بعناية. دع الخليط يبرد.

2195 سعرة حرارية لكل وعاء ، E 44 جم ، F 142 جم ، KH 190 جم.

نصيحة: يتم تشكيل قالب أسفل كعكة الفاكهة بحيث يكون للجزء السفلي الحافة حافة صغيرة والحشوة لديها المزيد من الثبات

قشرة فطيرة ناعمة: Brandteig

• 50 جرام زبدة
• 1 رشة من الملح
• 125 غرام من الطحين
• 4 بيضات

1. أحضر 200 مل من الماء والزبدة والملح ليغلي. يُضاف الدقيق مع التحريك بملعقة خشبية دفعة واحدة. استمر في التحريك في حرارة منخفضة حتى تتسرب العجينة من قاع الوعاء كقطعة ناعمة. انزعي الوعاء عن النار وحركيه على الفور 1 بيضة تحت العجين.
2. اسمح للعجين بأن يبرد قليلاً ، ثم حرك البيض المتبقي واحداً تلو الآخر.
3. سخن الفرن إلى 200 درجة ، الحراري 180 درجة ، مستوى الغاز 4.
4. قم بوضع صينية للخبز بورق الخبز وارسم دائرة بها 22 سم ×. صب العجين في كيس الأنابيب مع فوهة مثقبة كبيرة وبخ في الدائرة مثل الحلزون. اترك فقط 1/2 سم بين الحلقات للسماح للعجين في الارتفاع. ضاعف الحافة بحيث تصبح أعلى.
5. يخبز في الفرن لمدة 25-30 دقيقة. إزالة والسماح لتبرد على رف الأسلاك.

1070 سعرة حرارية لكل وعاء ، E 36 جم ، F 63 جم ، KH 90 جم.

وعلى الأرض: كريم مسكربون

1. امزج قشر وعصير نصف حبة ليمون عضوي ، ثم قم بخلع مارك 1 الفانيليا ، و 125 غ من ماسكاربوني ، و 125 غ من الكوارك العجاف ، و 50 غراما من السكر.
2. أضف 100 غرام من القشدة المخفوقة. يُوزّع الكريما على قعر الكيك ويرش بالفاكهة المحضّرة.

توصية الفيديو:

الكعك لي عشقت فيه ابنتي جنان كلاته قاع وحدها/كعك الغرب الجزائري خفيف ظريف وبنين من مطبخ ام جنان (قد 2024).