وصفات الايورفيدا

الأيورفيدا هي طريقة علاجية شاملة. التغذية هي ركيزة هامة للرفاه. مع بعض الأطعمة والتوابل يمكن أن يكون تعويض عن المشاكل الصحية، النوع والتحضير يجعل الطعام سهل الهضم ، ويتم تضمين جميع لبنات البناء اللازمة (البروتين والكربوهيدرات والدهون والفيتامينات والمعادن والعناصر النزرة).

الأطعمة ، ويفضل أن تكون من الزراعة العضوية وبشكل مثالي دون اللحوم ، وسوف يكون طازجة وبدون إضافات كيميائية أو مواد حافظة أو أصباغ أعد. حسب وجهة نظر الايورفيدا ، فإن النكهات الستة "الحلوة" ، "الحامضة" ، "المالحة" ، "الحادة" ، "المريرة" ، "القاسية" هي وقت الطعام والشراب يجب أن تكون موجودة في كل وجبة، منه ، يحتوي الجسم على المعلومات الرئيسية لنظام غذائي متوازن. وأفضل شيء هو: كل شيء الأذواق رائعة!

وصفات الايورفيدا

الكاري مع العدس الأحمر في جوز الهند ومرق الجير

الكاري متبل بدقة

Khichdi

بودنغ السميد الحلو والحار

سبايس كيك (الدخلة)

"الحليب الذهبي" مع الكركم

معجون الكركم للحليب الذهبي

جذر الشمندر

غرتن اليقطين مع قشرة اللوز حار

بودنج الأرز المتبل مع نبتة البرقوق الدافئة

Tafelspitz على جذر أسود هريس مع الخضروات الصواريخ

الشعرية المقلية الخريفية

يخنة لحم الغنم والجزر مع الكريمة الحريصة

وصفات الأيورفيدا: ذلك يعتمد على النوع

الأيورفيدا يقسم الناس إلى ثلاثة doshas واحد ، أنواع ثابتة جسديا وشخصية:

فاتا
خبز إغريقي
كافا

معظم ، ومع ذلك ، هي أنواع مختلطة. كل نوع لديه تفضيلات واحتياجات خاصة عند تناول الطعام. من يأكل بالطريقة الصحيحة ، حافظ على صحتك ونحيفك وفي انسجام مع جسمك وعقلك.

في كل إنسان ، جميع doshas الثلاثة موجودة. التي تفوق دوشا (أو في Mischtpyen التي) ، يعتمد على العديد من العواملعلى سبيل المثال ، من اللياقة البدنية والبشرة والشعر ، من الرغبة في ممارسة الرياضة ، من العصبية ، الفكاهة ، الكمالية أو الهيمنة تسعى. إلى أي نوع ينتمي ، يمكن العثور على أساس استبيان مفصل ، والتي يمكنك تلقيها في مركز الأيورفيدا. كقاعدة عامة يمكن تطبيق:

فاتا لتقف على الحركة والتدفق ، هي المسؤولة عن جميع الحركات في الجسم. يتحكم في النمو ، وينظم نشاط الجسم والعقل. عادة ما يكون لأنواع فاتا جسمًا خفيفًا ، وغالبًا ما تكون الشهية والهضم غير منتظمة ، فهي لا تحب البرد ولا تنام. جيد لتهدئة فاتا: الطعام والشراب الدافئ واللذيذ ؛ الحلو والحامض والمالح. الأطباق الثقيلة والغنية والزيتية.
خبز إغريقي ينظم عملية الهضم والتمثيل الغذائي والتوازن الحراري. عادةً ما يكون لأنواع Pitta بنية متوسطة ، وتتسامح مع جميع الأطعمة ، وهي مكبرات صوت أنيقة وحاسمة وجيدة. إذا خرجوا عن التوازن ، فإنهم يصابون بمشاكل في الجلد ، ويصبحون متهيجين ومزعجين ومثاليين. جيد لأنواع البيتا: الفاكهة الحلوة والخضروات المرة قليلاً ، الضال (أطباق البقول) والأطعمة والمشروبات الباردة.
كافا هي المسؤولة عن هيكل الجسم وتبادل السوائل وتقف على القوة والتحمل. غالبًا ما تكون أنواع Kapha من اللياقة البدنية القوية ، ونادراً ما تثير القلق والشخصيات الثابتة والنوم الجيد. الكثير من Kapha يؤدي إلى احتباس الماء في الأنسجة والسمنة والمخاط. تعويض عن الطعام الدافئ والمشروبات الساخنة والتوابل حار. مثالية هي أطباق تذوق المر وأطباق الضال. يجب أن تكون الوجبات صغيرة وخفيفة ، ويجب استخدام الدهون والسكر والملح بشكل ضئيل.
حتى دون معرفة نوع dosha ، فإن الطعام الهندي القديم مع العديد من الأعشاب والتوابل مثالي للشعور بالراحة.

وصفات الأيورفيدا: الموسم بشكل صحيح - فن

من وجهة نظر الايورفيدا ، تعد البهارات والأعشاب عبارة عن أطعمة ذات خصائص خاصة تحفز الهضم ، وتنظم النباتات المعوية وتقوي جهاز المناعة. مع قوتها ، يمكن أن تعمل البهارات على تنشيط الهضم والتمثيل الغذائي. حول شعور الذوق يتواصلون مع doshas الثلاثة ، والتي يمكن تنظيمها مع التوابل والأعشاب.

على سبيل المثال ، تتطلب Vata المثيرة والمتوترة الحلويات ، وهناك الكثير من Kapha تريد تطهير المواد المريرة. ولكن هناك بالفعل استعداد لشراء خليط التوابل ، و "Churnas". خاصة إذا كنت تطبخ لعدة أشخاص مع doshas مختلفة في نفس الوقت. تتم تسمية هذه التوابل يمزج بعد doshas أن تهدئة وتطبيعها. على سبيل المثال ، يقلل Kapha-Churna من فائض Kapha ، والذي يظهر بشكل أساسي في المخاط والتعب أو الثقل بعد تناول الطعام. مزيج التوابل الجاهزة والشاي المناسب لنوع الشاي متوفر في مراكز الأيورفيدا ، وفي بعض الأحيان أيضًا في المتاجر العضوية.كقاعدة عامة ، ومع ذلك ، ينبغي استخدام الأعشاب الطازجة.

وصفات الايورفيدا: نصائح عملية

شرب عدة مرات يوميا الماء الساخن واضحة في رشفات صغيرة. غلي الماء (ربما أيضًا مياه معدنية غير غازية) لمدة عشر دقائق. هذا ينظف الجسم والجلد ، ويزيل الجوع بين الوجبات ، ويزيل الصداع وعسر الهضم. علاج حقيقي معجزة!
تناولي أطعمة أقل هضمًا وأكثر حلوة وتعكرًا وعالي المحتوى في بداية الوجبة. الأطعمة سهلة الهضم ، والمر ، حار أو مريرة فقط في النهاية.
تفضل الطعام الساخن والمشروبات الدافئة ، لا تأكل أو تشرب مباشرة من الثلاجة. الجهاز الهضمي يعمل على النحو الأمثل في درجة حرارة الجسم.
لا تأكل السلطات النيئة في المساء ، فهي صعبة الهضم. تكون الفاكهة المطهرة قصيرة الهضم أسهل من النيئة (فيتامين C الحساسة للحرارة يتم تدميره فقط في الطبقات الخارجية).
انتبه لأصوات الجسم مثل الجوع والشبع.
دائما تناول الطعام فقط عندما يتم هضم الوجبة السابقة والجوع مرة أخرى (بعد حوالي أربع ساعات).
تناول الطعام في بيئة ممتعة وهادئة ، وليس سريعًا جدًا وليس بطيئًا جدًا.
تناول الوجبة الرئيسية في وقت الغداء ، وتناول طعامًا بسيطًا وسهل الهضم في المساء (لا يوجد طعام خام أو شواء سمين).
يجب أن يحتوي الطعام على النكهات الستة (حلوة ، حامضة ، مالحة ، حار ، مريرة ، حامضة).
إذا تم تناولها في المساء ، في صباح اليوم التالي لا تتناول وجبة الإفطار ، فقط بعض الشاي أو الماء الساخن ، بحيث يمكن للجسم هضم الباقي.
عندما يكون الجو حارًا ، اشرب شاي النعناع الحلو ، يهدئ ويبرد.
عسل الماء ينشط الأيض.

الأيورفيدا: الوصفات الأساسية

لاسي مشروب حليب هندي كلاسيكي مصنوع من اللبن الطازج والماء والتوابل. إنه سهل الهضم ويقوي الجهاز المناعي.
وصفة أساسية: ثلث اللبن الزبادي العضوي الخفيف الثابت بدون مواد حافظة ولا يوجد رابط (الزبادي السائل ليس مناسبًا) وثلثي الماء بخفقه حتى يصبح الروث كله خفيفًا. ثم إما حلوة مع سكر قصب كامل أو شراب القيقب أو العسل ، حار أو حار مع القرنفل ، البهارات ، الزعفران ، جوزة الطيب ، يانسون النجوم ، الهيل ، الزنجبيل ، القرفة ، جوز الهند ، جوز الهند ، بوربون الفانيليا ، ماء الورد ، معجون اللوز أو بلسم الليمون. أو امزج مع الفواكه المهروسة مثل الموز أو المانجو أو الأناناس. شرب في رشفات صغيرة لتناول طعام الغداء أو بعد الغداء.
يوغي الشايالبيك اب:
وصفة أساسية: طهي نصف لتر من الماء مع ربع ملعقة صغيرة من القرفة والزنجبيل ، قليل من الهيل والكركم ، قليل من الزعفران ومسحوق القرنفل والفلفل الأسود لمدة عشر دقائق. يُضاف نصف لتر من الحليب ، ويُغلى ، ويُحلى بسكر القصب ، ثم يُصفّى.
الضال تسمى جميع البقوليات والأطباق منه. وهي مصدر مهم للبروتين ومصدر للفيتامينات ب والحديد. كما هريس سميك ، يتم تناولها كمكمل للأرز أو أطباق الخضار ، وطهيها كحساء سائل أو كفاتح الشهية.
وصفة أساسية: تغسل البقوليات (مثل العدس والحمص والفاصوليا المونج) تحت الماء البارد الجاري وتنقع في الماء لمدة ست ساعات على الأقل ، ويفضل أن يكون بين عشية وضحاها. صب الماء المنقوع وشطف البرد على غربال. ثم غطي الطبق والتوابل حتى اتساع إصبعك بالماء الخالي من الملح (قم بطهيها بشكل أسرع بدون ملح) ثم قم بالطهي على نار خفيفة دون غطاء. تتراوح مدة الطهي بين 20 و 60 دقيقة ، حسب نوع البقول. يُملح الضال ويُضاف الأعشاب الطازجة وهريس حسب الحاجة. يمكنك أيضًا تقلي التوابل في بعض السمن (الزبد) مسبقًا وطهي الخضروات مثل الجزر والكرفس أو السبانخ.
الأرز، وخاصة الأرز البسمتي الفاخر ، يوازن بين جميع أنواع الدوشا الثلاث ، سواء كانت مسلوقة أو مطبوخة على البخار أو مخبوزة. وصفة أساسية: شطف الأرز تحت الماء البارد الجاري حتى يصبح الماء صافياً. نقع في الماء المملح قليلا لمدة 30 دقيقة. استنزاف المياه. ثم يضاف الأرز إلى الماء المغلي المملح (كوب من الأرز إلى كوبين من الماء) ويطهى على نار خفيفة لمدة 15 إلى 20 دقيقة. التعديلات: الكزبرة والسمسم وجوز الهند المبشور والزبيب وبذور الخردل أو الكركم (الكركم) في القليل من السمن ويترك على نار خفيفة مع الأرز.
السمن هو زبد نقي ، وبالتالي تم حرمان الزبدة من الماء والبروتين. إليك طريقة عملها: سخني الزبدة في قدر على نار متوسطة الحرارة. اتركيه على نار خفيفة دون غطاء حتى تتشكل رواسب بيضاء وتكون الدهون واضحة جدًا. بينهما ، اغسل الرغوة. أخيرًا ، اسكب كيس فلتر القهوة أو المصفاة المبطنة بجلد صغير واسمح ليبرد. تخزين بارد ومحمي من الضوء في الزجاج غطاء المسمار. يحمل لمدة أربعة أسابيع على الأقل.