الخل والزيت
منذ ما يقرب من عقدين من الزمن ، كان الخل والزيت مجرد خل وزيت. لحسن الحظ ، هناك دول مثل إيطاليا وإسبانيا واليونان ، والتي جلبت لنا ثقافتهم الغذائية ، وبالتالي زيت الزيتون وأسيتو البلسميكو.
خل
من الأفضل تجربة أي صنف يناسب السلطات والسلطات والصلصات. الخل المنتج صناعيا هو الحامض فقط. ينشأ الخل المخمر من ناحية أخرى عن سائل كحولي (مثل عصير التفاح) ، والذي تخمره بكتيريا الخل. للمبتدئين ، النبيذ الأحمر الجيد والخل الأبيض هما الخيار الأفضل ، إنهما عظيمان لكل شيء. شيري الخل يجب أن يعطى بعناية ، طعمه شديد. خل الفاكهة يسير بشكل جيد مع السلطة والدواجن والشمندر.
نفط
الأمر لا يتعلق فقط بالذوق ، إنه يتعلق بالدهون ، مما لا شك فيه أنه من العناصر الغذائية المهمة. على عكس الدهون الحيوانية (الزبدة والشحم) ، توفر الزيوت أحماض دهنية أساسية تحمي القلب ؛ أيضا الكثير من فيتامين (ه) وحتى الكاروتينات - كلاهما ثبت زبال جذري.
بذور العنب وبذور اليقطين والجوز والأركان وزيت بذرة الصنوبر وزيت الصنوبر هشة وقابلة للتلف - قم بشرائها بكميات صغيرة فقط واحفظها في الثلاجة. هذا ينطبق أيضًا على الزيوت المنكهة (الحمضيات ، العشبية ، زيت الفلفل الحار). يستمر زيت السمسم الداكن المحمص لفترة أطول من الأصفر الشاحب الفاتح. يعتبر زيت بذور اللفت هو الأصح ، ونمطه الأحماض الدهنية مثالي. بالنسبة لزيت بذور اللفت ، يتم تقشير بذور اللفت والضغط عليها برفق شديد البرودة. هذا يحافظ على الفيتامينات القيمة. طعمها لذيذ ويمكن تسخينها حتى 160 درجة. مع زيت الزيتون أنت مدلل للاختيار: خفيف إلى حد ما ، فاكهي ، حامض ، قوي؟
هذا يقول التسمية:
"نبات إضافي": تم ضغط الزيت على البارد وضغطه مثل النبيذ الجيد. إنه مناسب للطهي (حتى 180 درجة) ، والأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة مستقرة تمامًا. "مواطن إضافي": أعلى جودة. "الأم": متوسطة الجودة. "زيت الزيتون": خليط من مخلفات الإنتاج والزيوت الطازجة.
