شوربة الخضار - مع ثلاث نجوم
المطبخ الجيد جيد جدًا لأن كل شيء يتم قصه جيدًا. قطع دقيق لا يعني بالضرورة صغيرة ، ولكن دقيقة. كل شيء الأذواق أفضل إذا كان مفصولة تماما. هذا هو العمل أكثر قليلا ، ولكن يستحق كل هذا الجهد.
الشيء الأكثر أهمية هو بالطبع سكين جيد ، لأنك تقص بسكين ممل أكثر بكثير من سكين حاد. قصارى جهدي لقد تلقيت كهدية. انها حادة رائعة ويشعر بالراحة في اليد. قطع يصبح من دواعي سروري! ولكن هل تعرف الخرافة أن سكين الموهوبين يقسم الصداقة؟ أعرف ترياقًا بسيطًا: أنت تعطي فلسًا واحدًا ، ويتم حفظ الصداقة - هكذا كان الحال معي!
الآن سأريكم كيف تحول شوربة خضار بسيطة إلى حساء من فئة ثلاث نجوم: تعامل مع كل خضروات وعشب واحدة كما لو كانت أكثر من ثمينة. هذه هي الطريقة التي الأذواق حساء الخضار!
أولاً ، أتناول 60 جرامًا من لحم الخنزير المقدد وأفرغه مرة واحدة في مجمله: أضعه في غربال وأمسك به لبضع ثوان في الماء المغلي. الآن يتم قطع الخضروات ناعما جدا لحساء الخضار. قضبان من الكراث (450 جرام) أقسمهما مرة واحدة من الأسفل ، بحيث يمكن غسله بشكل أفضل. انه مقطوع إلى قطع صغيرة جميلة. يتم قطع 90 غراما من اللفت أولا إلى شرائح غرامة ، ثم إلى قطع صغيرة. وبالمثل ، أفعل ذلك بعصا الكرفس (40 غراما). أنا نصف جزرتين (200 غرام) واثنين من اللفت الصغيرة البيضاء (150 غرام). أقطع كل نصف إلى ثلاثة أجزاء ثم إلى مثلثات صغيرة رقيقة. وبالمثل ، أفعل ذلك بثلاث بطاطا صغيرة ، لكن ربما لم أقطعها.
أقلي الكراث والكرفس والجزر واللفت في ملعقة كبيرة من الزبدة ، يجب ألا يقبلوا أي لون. أضيفي لتر ونصف من الماء إلى الوعاء ، ثم أضيفي الملفوف وقطعة لحم الخنزير المقدد. تغطيه وتطهى على نار خفيفة حساء الخضار لمدة نصف ساعة جيدة على نار خفيفة.
في هذه الأثناء ، قمت بتقطيع 60 جرامًا من الفاصوليا الخضراء إلى قطع طولها حوالي سنتيمتر واحد وأطهوها بشكل منفصل في الماء المالح لمدة تتراوح بين أربع وخمس دقائق. تبرد على الفور في الماء المثلج ، وتصفى وتوضع جانبا. إنهم يأتون فقط في النهاية ، لذلك يظلون خضراء ويجعلون حساء الخضار لطيفًا وفاكهيًا. الآن ، خذ لحم الخنزير المقدد من حساء الخضار ، مقطعة إلى قطع صغيرة وتوضع جانباً. ضع البطاطا المفرومة في حساء الخضار واتركها للطهي لمدة ربع ساعة أخرى مع إغلاق الغطاء. ثم يضاف الفول ولحم الخنزير المقدد إلى الحساء ويطهى مرة أخرى على نار خفيفة لمدة خمس دقائق. فويلا ، الآن هو حساء الخضار من فئة ثلاث نجوم!
بالطبع يمكنك صنع حساء الخضار بسرعة كبيرة ، ولكن بعد ذلك أقل جودة! أنا أخدم حساء الخضار في وعاء شوربة مسخن جيدًا أو على الفور في أطباق عميقة ساخنة ، أضيفي بضع رقائق من الزبدة وبعض رقائق الكرفيل في الأعلى - بضع دورات من الملح وطاحونة الفلفل يمكن لكل منهما تخصيصها بشكل فردي. بالنسبة إلى حساء الخضار ، فإنني أشبه الخبز المحمص بالزبدة وربما بعض جبنة البارميزان.
بون شهية!
