غير مطبوخ: القهوة دوليا
إيطاليا
إسبرسو: القهوة الإيطالية الكلاسيكية مصنوعة من حوالي سبعة غرامات من قهوة الإسبريسو المطحون ناعما و 50 إلى 60 مل من السائل. العلامة التجارية لإسبريسو هي الكريمة المذهلة ذات اللون الذهبي والتي تتوج المشروب ويتم تقديمها في كوب صغير مصنوع من الخزف السميك.
سره هو الطريقة الخاصة للتحضير: فبدلاً من تناول القهوة ببطء في مرشح مثل مرشحنا ، يتم ضغط البخار من خلال مسحوق القهوة تحت ضغط عالٍ.
سواءً كانت رغوية أو مخفوقة أو مختلطة أو فاجئة (مثلجة) - تتوفر قهوة الإسبريسو في العديد من الأشكال المختلفة. وبما أنه من المألوف الجمع بين القهوة في الولايات المتحدة الأمريكية والنكهات ، فإن الاختيار في المقاهي ضخم. هنا سوف تتعرف على الممثلين النموذجيين:
كابتشينو
لاتيه ماكياتو
إسبر ماكياتو
Laccino
كابتشينو: القهوة مع غطاء محرك السيارة. يتم تحضير قهوة اسبريسو في كوب كابتشينو. ثم يأتي الحليب الساخن الزبد (آلة إسبرسو frother أو frother الحليب) مع اكتساح ، وخلق غطاء أبيض مع حافة كريم الظلام. على القمة هي لمسة من الكاكاو.
أمريكانو: إسبرسو مطول بالماء الساخن.
كافيه أماريتو: Cafè latte مع شراب اللوز.
كافيه كراميل: قهوة لاتيه مع شراب الكراميل.
كافيه فريدو: يقدم الجليد البارد والمحلى ، ومعظمهم في كوب.
لاتيه ماكياتو: حليب القهوة في ثلاث طبقات. يتم تحضيره برغوة حليب كريمية زبدًا ومملوءة بزجاج طويل القامة. يُسكب إسبرسو ساخنًا طازجًا جيدًا في زبد الحليب عند حافة الزجاج. إذا كانت الطبقة السفلية لرغوة الحليب أكثر برودة من الإسبريسو ، فإنها تفصل بين ثلاث طبقات: الحليب والإسبرسو ورغوة الحليب اللذيذة.
كافيه لاتيه: اسبرسو غني بالحليب الساخن. في المقابل ، يستخدم الحليب الرغوي للكابتشينو.
اسبرسو ماكياتو: رجل أسود صغير مع البقعة البيضاء: يحصل إسبرسو (مزدوج) على زلابية صغيرة من الحليب المزبد.
Laccino: النوع الجديد من القهوة المثلجة: كوبان من قهوة اسبريسو حسنة البرودة ، 150 مل من الحليب كامل الدسم ، ثلاث ملاعق كبيرة من سكر القصب أو شراب (مثل الفانيليا والبندق والكراميل ، على سبيل المثال من DV7) وحوالي عشرة مكعبات من الثلج مخفوقة في خلاط قوي. املأ كوب طويل وشرب على الفور. كافيه موكا: يتم صنع قهوة Caffè mocca مع الكاكاو والإسبريسو بالإضافة إلى الحليب ، وعادة في كوب طويل القامة.
كافيه ريستريتو / كورتو: أصغر ممثل لعائلة الإسبريسو. يتم تحضيرها بنفس كمية قهوة اسبريسو المطحونة مثل قهوة اسبريسو الكلاسيكية ، ولكن تحتوي على نصف كمية السائل فقط. المشروب قوي للغاية ولذيذ وعطري للغاية. Corretto: اسبرسو ، "تصحيح" مع اندفاعة من غرابا ، كونياك أو حتى السامبوكا.
النمسا
هذه قصة خاصة بالفينيين والقهوة: عندما هزم الأتراك في فيينا عام 1683 ، كان من المفترض أن يُترك حبوب البن المقطوعة في غنائم. تم احتجازه بطريقة خاطئة لأغراض الإبل ، ولم يعرف سوى جورج كولشيتسكي كيفية التعامل مع حبوب البن ، وبالتالي فتح في ستيفانسدوم أول مقهى. ومع ذلك ، أصبح "الجرعة التركية" مشهورًا جدًا عندما تم تكريره بالحليب أو القشدة أو العسل - خاليًا من القهوة.
عادة فيينا: الحصان الواحد
المخاوي أو الأسود: حبوب القهوة مع كريم بدون حليب. الموسعة: المخاوي مع الكثير من الماء. عربات التي تجرها الدواب: المخاوي المزدوجة مع الكثير من الكريما المخفوقة براون / الذهب: القهوة السوداء ، والتي تحصل على اللون البني الذهبي عن طريق إضافة كريم. القرد: يتكون كابتشينو على طراز فيينا من قهوة اسبريسو وحليب ساخن وكريمة مخفوقة كغطاء قلنسوة. مزيج: القهوة مع الحليب مزبد أو مخفوق بالإضافة إلى رقائق الشوكولاته. القهوة يعمل:حليب أكثر من القهوة (حليب القهوة). Kaisermelange: أسود مع صفار البيض. FIACRE: اسبرسو مزدوج مع الكثير من الكريما المخفوقة ، التي تضاف إلى السكر المثلج الساخن والكيرش. هناك الكرز على القمة.
فرنسا
كافيه أو لايت: مثال ثقافة القهوة الفرنسية هو مقهى Café au lait - latte الذي يتم تقديمه في وعاء كبير ، Bol. إنه مصنوع إما من قهوة اسبريسو ممتدة ، أو قهوة إسبريسو مزدوجة أو قهوة مصابة بالكثير من الحليب الساخن أحيانًا. مقهى نوير: قهوة سوداء. لونجو: مخفف بالماء. كريم المقهى: مع كريم. مقهى جرانيت: قهوة قوية ، حلوة ، تُجمد أولاً ثم تُسحق وتُغمر مع موكا. مقهى أورانج: مزيج من الكريما المخفوقة ومسكرات البرتقال والسكر المليئة بالقهوة الساخنة.
البرتغال
Galao: في الواقع إسبرسو مع حليب مكثف محلى يقدم في الزجاج. في ألمانيا ، عادة ما يكون إسبرسو غير حليب مع الحليب الرغوي. غالاو اسكورو: القهوة أكثر من الحليب.جالاو كلارو: حليب أكثر من القهوة ميا دي لايت: قهوة حليب ، نصف حليب ، نصف قهوة ، تقدم في فنجان كبير.
قهوة تركية
المخاوي التركية يتم تحضيره في تركيا في وعاء نحاسي ، "Ibrik" أو "Cezve". لهذا ، يتم طهي مسحوق الماء والقهوة معًا على سطح الموقد. تأتي القهوة بدون فلتر في أكواب أو أكواب صغيرة ويتم الاستمتاع بها في رشفات صغيرة.
