الكلمة السحرية "بدون"
عندما يتعلق الأمر بالطعام ، لا يمكن أن يكون نظيفًا بدرجة كافية. "الأكل النظيف" يعني بالألمانية الجديدة الاتجاه الجدير بالثناء لإعداد الطعام الطازج دائمًا. لكن لنكن صادقين: من الذي يستطيع فعل ذلك دائمًا؟
ربما قليلة. يعرف المصنعون ذلك ويستجيبون لطلب المستهلكين للحصول على أقصى درجات طبيعية من خلال الحفاظ على علامات منتجاتهم "نظيفة": المواد الحافظة ، والنكهات ، وأي شيء يحط من صدقية العملاء المحتملين لأي سبب كان ، شرعيًا أم لا لا تظهر في قائمة المكونات. بدلا من ذلك ، على العبوة يتم الإعلان عنها كبيرة ، والتي ليست فقط في ذلك.
إن مجموعة الأطعمة التي يتم الإعلان عنها على أنها خالية من النكهات ، والسكريات ، والهندسة الوراثية ، والأصباغ ، إلخ ، تنمو باستمرار. باختصار: اكتشفت الصناعة ما يسمى "الملصقات النظيفة" كأداة تسويقية فعالة - وتمكنت من ترقية البضائع ذات الملصقات "النظيفة" إلى منتجات عصرية للحياة.
غالبًا ما يُنسى: كل ما هو ضار ، وهو أمر محظور من الوصفة. أي شخص يستفيد بالتالي ليس بالضرورة الصحة ، ولكن قبل كل شيء الصانع المعني ، الذي يمكن أن يطلب المزيد من المال لعرضه "النقي". بالنسبة لميزة الجودة المزعومة "خالية من" أو "بدون" العملاء يدفعون عن طيب خاطر - في كثير من الأحيان ضعف أو حتى ثلاثة أضعاف ، تؤكد استطلاعات الرأي مرارًا وتكرارًا.
المثال الأكثر شهرة من الضجيج "الخالي من" هو مجموعة متنوعة من الأطعمة التي تباع مع وعد بعدم احتواء الغلوتين أو اللاكتوز. في الماضي ، كان مصنعو هذه المنتجات يعالجون فقط أولئك الذين يحتاجون حقًا إلى هذه المجموعة من المنتجات الخاصة بسبب الحساسية أو عدم تحملها - بعد كل شيء ، يمكن للشخص السليم أن يهضم الغلوتين واللاكتوز بسهولة. ومع ذلك ، فإن ملصقات التغليف "الخالية من" الكبيرة تشير في الوقت نفسه عمداً إلى أن الغلوتين (بروتين موجود في الحبوب مثل القمح) واللاكتوز (سكر الحليب الطبيعي) مضافات ضارة وأن الإقلاع سيكون أكثر صحة للجميع.
حتى وضع النطاق البديل في السوبر ماركت هو جزء من استراتيجية التسويق: إنه عادة ما يكون قريبًا من المنتجات العضوية - وهذا يمنحه مظهرًا عالي الجودة بشكل خاص وأثر يعزز الصحة. حقيقة أن هذه السلع الخاصة أغلى بكثير من السلع التقليدية ، بالكاد ملحوظة في هذه البيئة.
وماذا عن المضافات؟ أليسوا خطرين حقا؟ هناك حوالي 300 شخص مرخص لهم في الاتحاد الأوروبي ويجب أن يتم تمييزهم بأرقام E على العبوات. ما إذا كان يمكن أن تضر بصحتك هو في بعض الأحيان غير واضح في الواقع. على سبيل المثال ، هناك دلائل تشير إلى أن ما يسمى الأصباغ azo مشكوك فيها ، وهذا هو السبب في المنتجات المقابلة "التحذير قد يؤثر على النشاط والاهتمام عند الأطفال". الرغبة في تجنب كل هذه المكونات من أجل السلامة ، لذلك فمن المفهوم تماما.
"خالية من النفايات النفطية" لها أهمية مماثلة
فقط: الأطعمة التي تحتوي على "علامات نظيفة" غالبًا لا تلبي هذه الحاجة. على سبيل المثال ، وفقًا لمراكز المستهلكين ، يكون شعار "بدون ألوان اصطناعية" لا قيمة له عادة ، لأنه يجعل من الصعب رسم خط واضح بين "مصطنع" و "طبيعي". وهكذا ، فإن الفول السوداني الذي تم اختباره من الشوكولاتة والذي يحتوي على هذا التلميح يشير إلى سلسلة كاملة من الأصباغ المخصبة جزئياً - وبشكل قانوني - مع النحاس. بالإضافة إلى ذلك ، نظرًا لأن أصباغ الآزو سقطت في السمعة ، فغالبًا ما يبحث المصنعون عن بدائل من تلوين الفواكه والخضروات. حتى لو لم يرى منتقدو هذا الإجراء أي خطر على صحتهم ، فإنهم مع ذلك يجدون أنه من الوهم: عندما يتم صبغ زبادي الكرز بمسحوق الشمندر ، يكون له تأثير عالي الجودة ، حتى إذا كان لا يحتوي على أي كرز. ومسحوق الطحالب الرخيص يمكن أن يعطي للفول السوداني الوسابي لونًا أخضرًا عميقًا ، على الرغم من أن هناك آثارًا فقط من الفجل الياباني.
صيغة موحية طبيعية أخرى هي "بدون إضافات تعزيز النكهة". وهذا في كثير من الأحيان لا يعني ببساطة "بدون معززات النكهة" ، له سبب: في معظم الأحيان يتم الاستغناء عنه مع الغلوتامات أحادية الصوديوم ، وهو ما يستهجنه العملاء. بدلا من ذلك ، ومع ذلك ، أيضا في المنتجات العضوية ، ويستخدم استخراج الخميرة. بالنسبة للمصنعين ، يتمتع هذا بميزة أنهم لا يضطرون إلى تحديد رقم رادع E على العبوة - خلاصة الخميرة (التي بطبيعتها تحتوي على الكثير من الغلوتامات) قد تدرجه كمكون "طبيعي". نظرًا لأن هذه الخدعة قد حلت ، فإن بعض المنتجين يخلطون عصير الطماطم في الطعام.كما أنه يعزز النكهة بشكل طبيعي. تعتبر التعهدات "الخالية من" مضللة بشكل خاص ، إذا امتدح المصنعون أنفسهم لأنهم حذفوا مادة لا يُسمح لهم باستخدامها في المنتج المعروض على أي حال. توصف البيتزا الصغيرة ، وسلطات البولونيايز الجاهزة وسلطة لحم الخنزير بأنها "خالية من النكهات الاصطناعية" - على الرغم من أنها يجب أن تكون وفقًا لقواعد النكهة على أي حال. في الواقع ، يقول البيان شيئًا مثل الوعد بأن الطعام "مضمون بدون زيت مهدور" أو "خالٍ من سم الفئران".
