رامين: هذا الحساء الياباني يسبب ضجة كبيرة بين الذواقة
سوشي كان بالأمس - أحدث ضجيج الطهي من اليابان يسمى رامين! يقال إن النجوم مثل Kylie Jenner (21 ، "Life of Kylie") قد استسلمت إلى حساء المعكرونة منذ فترة طويلة ، وفي هذا البلد أيضًا ، يحتل الطعام الياباني التقليدي حسابات metropolises و Instagram لحسابات مدوني الأطعمة ذات الصلة. ما الأمر مع رامين وكيفية إعداده بشكل صحيح ، نكشف هنا ...
ما هو رامين؟
رامين هو ما يطلق عليه اليابانيون شعيرية القمح المسحوبة باليد ، والتي تعطي الحساء أيضًا اسمها. لطالما كان حساء المعكرونة طبقًا وطنيًا ، على الرغم من أنه كان يعتبر في السابق طعامًا للفقراء وخدم الاستخدام الباقي. يتكون رامين أساسًا من خمسة مكونات: مرق قوي ، توابل ، مكرونة والعديد من الرواسب مثل الخضروات واللحوم والأسماك والطبقة اللذيذة.
اليوم ، هناك طفرة حقيقية حول أعمال أطباق رامين ، التي تعد الوجبات السريعة الأولى في اليابان. يوجد في طوكيو وحدها حوالي 5000 مطعم رامين ، بعضها متخصص بالكامل في حساء المعكرونة الحار. حتى في الولايات المتحدة ، ولا سيما في نيويورك ، فقد تم تناول رامين لبعض الوقت.
تشكل المرق القاعدة
مرق فاتنة هو قاعدة حساء رامين. يتم تطبيقه اختياريا مع أو بدون اللحوم أو العظام. في اليابان ، تستخدم لحوم الخنزير أو الدجاج الكامل لطهي المرق. من المهم طهيها لفترة كافية (ثماني ساعات) وتتكون من مكونات جيدة. وفي الوقت نفسه ، مرق أخف على أساس الأسماك هي أيضا بشعبية كبيرة. يمكن للنباتيين والنباتيين العودة إلى مزيج الخضار الراسخ من الكراث والكرفس والبصل والجزر.
الفارغة - التوابل للحساء
ليس فقط المرق نفسه يوفر طعم الرامين لا لبس فيه ، ولكن أيضا التوابل "الفارغة" ، والتي يتم صقلها. البديل الكلاسيكي يتكون من صلصة الصويا ، ميسو وملح البحر. لكن معجون التوابل أو الزيوت مثل الفلفل الحار أو الزنجبيل أو الثوم أو زيت الفول السوداني يمنح الحساء المزيد من العمق. كما يضمن الزيت أن المعكرونة يمكن طهيتها بشكل أفضل. لأنه ، يجب أن تعرف تمامًا أن: رامين مغمور ولا يلدغ - وهذا سيجلب الحظ السيئ!
هذا ما يجعل الشعرية رامين خاصة جدا
الشيء المميز في المعكرونة هو أنها تتكون فقط من دقيق القمح والماء. بصريا ، فهي تذكرنا بالسباغيتي الطويلة الكثيفة. من الناحية المثالية ، يجب أن يكون من السهل العض وامتصاص المرق العطري. الشعرية رامين متوفرة منا في محلات السوبر ماركت جيدة التجهيز أو المتاجر الآسيوية. بدلاً من ذلك ، يمكن استخدام المعكرونة سوبا أو أودون.
الطبقة النموذجية لرامين
بقدر ما يتعلق الأمر الطبقة ، لا توجد حدود للإبداع الطهي. شعبية خاصة هي الطحالب والفطر والتوفو والبراعم. لكن لحم الخنزير والبطن وجذور اللوتس وكذلك المكسرات والأعشاب توفر مجموعة متنوعة. ما يجب أن لا تفوت اليابانية في حساء رامين: نصف ، بيضة مخللة!
