ناتالي لومب: طريقها إلى الساقي الأعلى
ChroniquesDuVasteMonde.com: السيدة لومب ، أنت "خبير نبيذ" - كيف يمكنك أن تفعل ذلك؟
ناتالي لومب: تركت المدرسة عندما كان عمري 16 عامًا ، وتعلمت إدارة الفنادق ثم تخصصت في النبيذ ، لأن ذلك كان دائمًا شغفي.
ChroniquesDuVasteMonde.com: دائما على؟
ناتالي لومب: نعم ، لقد أحببت حقًا النبيذ! كانت جميع الفتيات الأخريات في صفي مهتمين بالملابس والمجوهرات ... بالطبع ذهبت إلى دروس الباليه وحصلت على دروس البيانو ، بعد أن كان كل أبي مغني الأوبرا. لكنني كنت أعرف دائما: النبيذ هو شيء لي.
ChroniquesDuVasteMonde.com: كيف اعتقد والداك ذلك؟
ناتالي لومب: لم يكونوا متحمسين ...
ChroniquesDuVasteMonde.com: لكنك سرعان ما جعلت حياتك المهنية!
ناتالي لومب: بادئ ذي بدء ، ذهبت مع أموالي المكتسبة ذاتياً إلى الألزاس القريب واشتريت النبيذ. في ستراسبورغ ، كان هناك متجر جميل ، أطلق عليه أيضًا اسم "La Sommelière" ، وكلما غادرت الأموال ، كنت أسير ... كنت ناشطًا في العنب Tonbach في نجم الطهاة الألماني Harald Wohlfarth ، ومن ثم كبير السقاة في Bareiss في Baiersbronn وفي Schlosshotel Bühlerhöhe - جميع العناوين الأولى للذواقة.
ChroniquesDuVasteMonde.com: وبعد ذلك ، لقد ربحت "Trophée Ruinart" ، جائزة الأوسكار لأفضل سوميلير في ألمانيا.
ناتالي لومب: نعم ، كان ذلك في عام 1997.
ChroniquesDuVasteMonde.com: هل واجهت أي مشاكل في أفضل المطاعم؟ بعد كل شيء ، كنت صغيرا جدا ...
ناتالي لومب: لم يكن الأمر سهلاً ، بصفتي رئيسًا للنبيذ في Bareiss ، كنت فقط في أوائل العشرينات من عمري ، وسأل بعض الضيوف المدللين: "ماذا ، أنت الساقي ، أليس هناك رجل هنا؟"
ChroniquesDuVasteMonde.com: ما الذي يمكن للمرء فعله للفوز بكأس Ruinart؟
ناتالي لومب: تتطلب هذه المنافسة حقًا كل شيء: في الجزء النظري ، يتم الاستعلام عن معرفة النبيذ الأكثر شمولية. أثناء الامتحان العملي ، يتم تذوق النبيذ والجهاز الهضمي بشكل أعمى ويجب الاعتراف به ، فهو مطلوب لتقديم الشمبانيا والنبيذ الأحمر تمامًا وبالمناسبة ، قد تضطر إلى شرح ما هو مميز حول اختيار التوت باللغة الإنجليزية أو الفرنسية. يمكنك البدء في الانزلاق ، لأنه ليس من السهل تمييز البراندي السفرجل من المشمش إذا كنت لا ترى الملصق.
ChroniquesDuVasteMonde.com: غالبًا ما تعرف بالضبط ، "لقد شممت رائحة ، ذاقت ..." ، لكنك فقط لا تستطيعين الحصول عليها.
ناتالي لومب: عليك أن تتدرب على تذوق المكفوفين. في مرحلة ما يتذكر المرء بعد ذلك: يشير Paprikaduft مع نبيذ أحمر دائمًا إلى Cabernet Sauvignon ، ورائحة شيراز مثل الفلفل ... التركيب الجزيئي هو نفسه ، بغض النظر عن المنطقة التي يأتي النبيذ منها.
ChroniquesDuVasteMonde.com: إذن أنت تعني معرفة وتذوق النبيذ الذي يمكنك تعلمه؟
ناتالي لومب: بالطبع ، هذا أسهل بالنسبة لبعض الناس. ولكن المتعة مع الطعام ، والاستمتاع بالنبيذ ، هذا هو الشيء الأكثر أهمية. من الخطأ تمامًا الاعتقاد بأن النبيذ يجب أن يتذوقه يوميًا. في أحد الأيام ، أشعر وكأنني شيراز سمين ، في اليوم التالي على نحيلة Baden Pinot Noir ، ويوم واحد على نبيذ أبيض طازج ، وفي اليوم التالي على ورد ...
ChroniquesDuVasteMonde.com: ما هو النبيذ المفضل لديك؟
ناتالي لومب: أنا من محبي ريسلينج. ولكن الجميع يحتاج إلى تجربة آها مع النبيذ ، ثم ضاع. بالنسبة لي كان جيفري تشامبيرتين. يمكنك أن تتأكد من أنني عندما أذهب إلى قبو عيد الميلاد وابحث عن نبيذ خاص ، أعود دائمًا بورجوندي.
ChroniquesDuVasteMonde.com: هل يمكنك معرفة عدد الخمور التي تذوقتها تقريبًا؟
ناتالي لومب: لا ، لا يمكن حساب ذلك بعد الآن! هناك العديد من الأيام عندما يكون لدي لتذوق الخمور مئات ...
ChroniquesDuVasteMonde.com: في المساء بعد مثل هذا اليوم ، من المحتمل أن تتوقف عن شرب الخمر طواعية ...
ناتالي لومب: لا ، بالطبع ، أتطلع إلى تناول الشاي الأخضر في المنزل. ولكن أنا أحب النبيذ! بالنسبة لي تذوق هو متعة ، وليس تحميل!
