الخردل - حار وعطري
نيء
الخردل هو مطبخ كلاسيكي حقيقي ، مقسم إلى ثلاث مجموعات رئيسية: الخردل الحار المتوسط والخردل الحار والخردل الحلو. يتكون فقط من بذور الخردل والخل والبراندي والماء والملح. اعتمادًا على المجموعة المتنوعة ، يتم خلط بذور الخردل الصفراء الحارة والصفراء مع الأسود. يتكون الخردل متوسط الحرارة من بذور الخردل الصفراء والبنية ، والخردل حار من بذور الخردل البني والأسود.
الخردل الحلو مصنوع من بذور الخردل الصفراء والبني والسكر. من ديجون يأتي الخردل الأصفر الأول ، حيث تم فصل قذائف بذور الخردل بعد الطحن. يتم استخدام هذه الطريقة اليوم في معظم الخردل ، فقط تتم معالجة الخردل الحلو مع قذيفة. يحصل الخردل على حدة من زيت الخردل الأساسي ، الذي يطير عند تخزينه لفترة طويلة جدًا. لذلك يجب حماية زجاج الخردل المفتوح من الضوء والباردة.
مطاحن الخردل
في مصنع الخردل التاريخي في مونشاو ، ينتج طاحونة الخردل غيدو بروير العديد من تخصصات الخردل المختلفة. ماذا عن الخردل الجير ، الخردل العسل أو حتى حلوى الخردل؟ يمكن زيارة المطحنة كل يوم أربعاء الساعة 11 و 14 ، يجب على المجموعات التسجيل من فضلك. العنوان: Laufenstraße 118 في 52156 مونشاو ، بالقرب من آخن.
ال مطحنة الخردل ادريان في شويرت بقيادة فرانك بيسيرت. هنا يتم صناعة الخردل وفقًا لوصفة شفهية وسرية على أحجار الجرانيت القديمة. العنوان: Senfmühle Adrian ، Holzener Weg 19 ، 58239 Schwerte ، هاتف 02304-80005.
في Niederfinow في براندنبورغ يعرض خردل زيمرمان من بين أمور أخرى نبات الخردل والخردل البيرة. يمكن زيارة مطحنة عن طريق التعيين المسبق ، يمكنك أيضا طلب الخردل. العنوان: زيمرمان سينف ، هيبروك شتراسه 81 ، 16248 نيدرفينو ، هاتف: 033362-70713.
يوجد في Cochem on the Moselle مطحنة الخردل التاريخية Steffens ، حيث يتم القيام بجولات سياحية يومية (11 و 14 و 15 و 16 ساعة). التخصصات الخاصة هي ، بالإضافة إلى الخردل الطبيعي ، البراندي والخردل الخمور. العنوان: Stadionstraße 1 ، 56812 Cochem ، هاتف 02671-607665.
الطبخ مع الخردل
حاولت بالفعل؟ الهليون مع الشبت وكريم الخردل ، رغيف اللحم مع معكرونة الخردل أو الهلبوت في صلصة كريم الخردل - اثني عشر اختلافات للخبراء.
