اصنع الشوكولاتة بنفسك: الهدية المثالية
صنع الشوكولاتة في كل مناسبة
بالطبع ، يمكنك شراء الشوكولاتة ، ولكن إذا كنت ترغب في جعل شخصًا مميزًا ، فمن الأفضل أن تصنع الشوكولاتة بنفسك. يتم التمييز بين الشوكولاتة في الشوكولاتة الرسمية ، حلوى الشيكولاتة المفرومة ، الكمأ و شغل الشوكولاتة.
سنبين لك كيف يمكنك صنع هذه الشوكولاتة المختلفة بنفسك ونمنحها يوم عيد الأم ، على سبيل المثال. سترى: صنع الشوكولاتة متعة!
اصنع الشوكولاتة على شكل نفسك
يمكن أن تأخذ الشوكولاتة الرسمية أي شكل تقريبًا تريد التخلص منه. سواء كانت أشكال بسيطة ، مثل القلوب أو الزهور أو النجوم ، أو الهياكل الأكثر تعقيدًا ، مثل السيارات أو المقبلات أو الحيوانات؟ باستخدام قالب الشوكولاتة المناسب ، يمكنك صنع الشوكولاتة من جميع الأشكال بنفسك.
هذه هي الطريقة التي تعمل بها:
- تمتلئ القوالب مع الشوكولاته المقسى.
- ال أزل الشوكولاته الزائدة واهتز الشكل برفقبحيث لا توجد فقاعات الهواء في الشوكولاتة.
- بعد ذلك يمكنك تبريد شكل الشوكولاتة من حوالي 8 إلى 10 درجات.
- إذا كانت حازمة ، يمكنك إزالتها بلطف من القالب وتغليفها كهدية.
اصنعي الشوكولاتة المفرومة بنفسك
© توماس نيكيرمانقطع الشوكولاته ، مثل الشوكولاتة الباردة لدينا أو حلوى الشيكولاتة ، تتبع نمطًا مختلفًا تمامًا. لإعداد هذه الشوكولاتة من تلقاء نفسها ، قم بإعدادها أولاً للتعبئة ، ثم يتم غمرها بالشوكولاتة السائلة. لذلك ، غالبًا ما يشار إلى هذه الحلويات باسم غمس الشوكولاتة. من المهم أن الحشوة صلبة ولا يمكن أن تتسرب. الذي الذوق الذي تفضله ، بالطبع هو لك.
هذه هي الطريقة التي تعمل بها:
- دع الحشوة ، التي يبلغ سمكها حوالي 1 سم ، تبرد ثم قم بتغطية الجزء السفلي من الكتلة بالتساوي بالشوكولاتة.
- السماح لتبرد مرة أخرى وقطع الشوكولاته في الحجم المطلوب من الكتلة.
- ثم ملء الشوكولاتة الفردية بمساعدة أ الشوكولاتة شوكة (شوكة ثلاثية الشعير مصنوعة من سلك رفيع قوي يسمح للشوكولاتة بالانغماس في الشوكولاتة السائلة دون مضغ الشوكات) تنغمس في الشوكولاتة السائلة لتعطيها طلاءًا موحدًا.
- ارفع الشوكولاتة محلية الصنع بشوكة ثم ارفعها برفق حتى تختفي الفقاعات.
الآن يمكنك وضع الشوكولاتة على ورق شطيرة وتزيينها حسب الرغبة. لآلئ السكر ، بالإضافة إلى couverture ، والزهور والكتابة مثالية لهذا الغرض.
يصبح نبيلة خاصة عندما يكون لديك لك قطع الشوكولاتة المزينة برقائق البرالاين، انتباه: لديك عزر صالح للأكل لإزالة الفيلم المتبقي. التفاف جميل وتبرع.
اصنعي كمأة الشوكولاتة بنفسك
© AS Food studio / Shutterstockبالطبع ، يمكنك أيضا جعل الكمأ نفسك. وعادة ما تكون مصنوعة من أجسام مجوفة. وتشمل هذه ، على سبيل المثال ، لدينا الكمأ الروم أو الكمأة مفاجأة.
الميزة الخاصة: أنت تعطي كتلة الكمأة (عادةً Canache ، أو Ganache تسمى) في شكل مستدير الشكل. هذه هي الطريقة التي تبدو بها الكمأة موحدة بشكل جيد في النهاية. إذا صنعتها بنفسك في المنزل ، فعادة ما تصنع الشوكولاتة باليد.
هذه هي الطريقة التي تعمل بها:
- ما عليك سوى قطع الكمية المطلوبة من كتلة الكمأة والشكل في كرات صغيرة بيديك أو وضعها في شكل الكمأة المميز.
- ثم قم برش الشوكولاتة المقشورة على راحة يدك وقم بلف الكمأ بداخلها حتى تحيط بها طبقة رقيقة من الشوكولاتة.
- السماح ليجف وكرر.
- شامل ثلاث طبقات الشوكولاته يتم تطبيقها تدريجيا.
- بعد الطلاء الثالث ، يتم لف الشوكولاتة في وعاء من مسحوق الكاكاو حتى يتم تغطيتها بالكامل بمسحوق الشوكولاته البني. اتركها لتجف مرة أخرى ولفها جيدًا.
تعتبر نباتات الكمأة شائعة بشكل خاص مثل الشوكولاتة المصنوعة في المنزل ، لأنها غير مجدية في إنتاجها. هذه الوصفات الثلاث سهلة التنفيذ بشكل خاص:
الوصفة الأساسية للكمأ (60 قطعة):
- 300 غرام من نصف مرير couverture
- 250 جرام من الكريمة المخفوقة
يصنع Couverture والقشدة ما يسمى Canache (أيضًا Ganache) ، كتلة الكمأة أو الشوكولاته ، والتي تُستخدم أيضًا في بعض الأحيان لملء الشوكولاتة. إذا كنت تريد صنع الشوكولاتة بنفسك ، فلا يمكنك تجنبها.
ثم ، اعتمادًا على المجموعة المتنوعة ، أضف المكونات التالية:
الكمأ الفول السوداني:
- 50 جرام من زبدة الفول السوداني
- 50 غراما من بذور السمسم
الكمأ البرتقال:
- 50 جرام من الزبدة
- 3 ملاعق كبيرة من ليكيور البرتقال
- 1 برتقال 5 ملاعق كبيرة سكر
كالفادوس الكمأة:
- 50 جرام من الزبدة
- 3 ملاعق كبيرة كالفادوس
- 10 غراما من الصنوبر والجوز
- 2 ملاعق كبيرة من الكاكاو
هذه هي الطريقة التي تجعل الشوكولاتة الكمأة نفسك
يقطع couverture ويوضع في وعاء. اسلقي الكريما واسكبيها وحركيها حتى يذوب الزفير.
للحصول على الكمأة الفول السوداني:
- قم بخلط زبدة الفول السوداني تحت قشدة كريم واتركها تصلب في درجة حرارة الغرفة. تغلب على كتلة الكمأة بخفاقة وتصب في كيس مواسير مع فوهة مثقبة.
- مشوي السمسم في مقلاة بدون دهون. إزالة والسماح لتبرد. يرش السمسم على السبورة. يرش كتلة الكمأة في فروع على السمسم وتدحرج فيه. قطع العصي الكمأة السمسم إلى قطع حوالي 2 سم.
بالنسبة للكمأة البرتقالية:
- حرك الزبدة والمسكرات البرتقالية تحت قشرة الكريم (الوصفة الأساسية 1) واترك الخليط يصلب في درجة حرارة الغرفة. خفقت مع خفقت ، وملء في كيس الأنابيب مع فوهة مثقبة.
- شطف البرتقال ، ربت الجافة ، وفرك الجلد ناعما. يفرم السكر وقشر البرتقال في مرقة البرق. ضعيها في طبق عميق ، اتركها لتجف. لفة الكمأ الصلب في السكر البرتقالي.
عن الكمأ كالفادو:
- حرك الزبدة والكالفادو تحت قشرة الكريم (الوصفة الأساسية 1) واترك الخليط يصلب في درجة حرارة الغرفة. يُخفق المزيج بالخفق ، ثم يُملأ كيس المواسير بفتحة.
- يرش البرد كتلة البرد في البرد الصغيرة على وعاء أو لوحة مسطحة. الصنوبر المشوي في مقلاة دون الدهون البني الفاتح. إزالة والسماح لتبرد. غبار لوحة مع نصف الكاكاو.
- من بقع الكالفادوس الضخمة ذات كتلة صغيرة على رش الكاكاو. غبار الكمأة مع الكاكاو المتبقي وتزيينها بمكسرات الصنوبر.
اصنعي الشوكولاتة المملوءة بنفسك
© توماس نيكيرمانإذا كنت ترغب في استخدام أشكال جسم مجوفة للشيكولاتة الخاصة بك ، يمكنك أيضًا صنع الشوكولاتة المعبأة بنفسك. الشيء العظيم في ذلك: أنهم يكشفون عن سرهم الجميل فقط مع اللقمة الأولى.
ولكن كن حذرا أنها ليست مفاجأة سيئة. على سبيل المثال ، كثير من الناس لا يحبون الشوكولاتة المعبأة في زجاجات. إذا كنت غير متأكد ، فقد تفضل اختيار نوع مختلف من الشوكولاتة.
هذه هي الطريقة التي تعمل بها:
- اصنع الأجسام المجوفة عن طريق ملء الشوكولاتة المقسّمة في القوالب ، وطرقها مرة أخرى لجعل فقاعات الهواء تختفي ، ثم كنس القالب حتى تنفد الشوكولاتة الزائدة.
- بمجرد أن تتماسك الشوكولاتة ، استخدم ملعقة لتخلص من الانقلاب الزائد ، وترك حافة الجسم تنظيف مع اكتمال العفن.
- تتعثر لمدة ساعة تقريبا ثم ملء. لهذا الغرض ، فإن غاناش محلي الصنع مناسب ، كما هو الحال في الشوكولاتة غاناش العرعر لدينا. من الأفضل ملء الكتلة بكيس مواسير أو قمع تجزئة بحيث يكون حوالي 1 مم أسفل الحافة.
- ثم ختم الشوكولاتة محلية الصنع بطبقة من السوائل couverture ، وإزالة الشوكولاته الزائدة وجعل شركة الشوكولاتة.
أن الشوكولاتة المملوءة منتهية ، أنت تدرك أنها تذوب ببطء من أسفل القالب. ثم يمكنهم بسهولة الخروج من الشكل وحزم بشكل جيد كهدية. لدينا دليل جميل لعمل علبة ديكور من الشوكولاتة.
اصنع حلوى الشيكولاتة المقرمشة بنفسك
الشوكولاتة مقدد هي؟ كما يوحي الاسم؟ مسألة متموج بشكل خاص. ويمكنك أيضًا أن تصنع هذه الشوكولاتة بنفسك: كل ما تحتاجه هو رقائق الذرة أو الجرانولا حسب الرغبة و خففت ، الشوكولاته الناعمة، ما عليك سوى وضع رقائق الذرة في محولة السوائل بحيث تصبح صلبة وجميع الحبوب مطلية جيدًا بالشوكولاتة. ثم ضع الخليط في أجزاء صغيرة على صينية بالزبدة ، واتركها لتبرد وتسمح بالتصلب.
الآن قم بتعبئة الشوكولاتة المصنوعة منزلياً بشكل جميل وامنحها كهدية.
اصنع الشوكولاتة بنفسك واحتفظ بها
حلوى الشيكولاتة محلية الصنع مع غلاف مغلف بالشوكولاتة عدة اسابيع، إذا ملأت الشوكولاتة مع هريس الفاكهة ، فإن مدة الصلاحية تقل إلى بضعة أيام. لذلك كنت أكله بسرعة كبيرة.
مختلف تمامًا عن الشوكولاتة التي تملأها بالكحول. طعم الفودكا المحايد ، على سبيل المثال ، يطيل العمر الافتراضي للحلويات. من الأفضل أن تحافظي على الشوكولاتة في علب من الصفيح. ثم يظلون لذيذين لفترة طويلة.
