جولاش: الوصفة المثالية
جولاش: المكونات لمدة 4 حصص
- 75 غ من لحم الخنزير المقدد المدخن (أفضل عضوي)
- 750 غرام بصل
- 750 غ من الغولاش مختلطة (نصف لحم البقر ونصف ، يفضل أن تكون عضوية)
- 30 غرام من شحم الخنزير الزبد
- ملح
- الفلفل الطازج المطحون
- 2-3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم
- Edelsüß-الفلفل الحلو
- 4 ينبع من الزعتر
- 1 فرع صغير روزماري
- 250 مل من النبيذ الأحمر الجاف أو عصير العنب
- 400 مل الأسهم لحم البقر (الزجاج)
- 2-3 ملاعق كبيرة من الدقيق
- 125 غرام كريما حامضة
قم بإعداد goulash: هكذا يتم ذلك خطوة بخطوة
1. قطع لحم الخنزير المقدد ل goulash
قطع لحم الخنزير المقدد إلى مكعبات صغيرة. تحميص مكعبات لحم الخنزير المقدد في مقلاة كبيرة أو مقلاة مشوية حتى يصبح مقرمشًا ويُزال.
2. تقلى اللحم
نرد مكعبات اللحم جيدا مع كريب المطبخ. يُضاف القليل من الزبدة الموضحة إلى الدهون في القدر ويُقلى الجزء الأول من اللحم في حرارة قوية جدًا تحيط بالبني القوي. اقلب مكعبات الغولاش جيدًا ، ثم أخرجها.
سخني بعض الزبدة الموضحة في الوعاء مرة أخرى وأخذ الوجبة التالية - حتى يتم تحميص جميع اللحوم. دائما تحميص الجزء التالي ، إذا كان اللحم البني حقا ، ثم فقط تطوير التحميص.
3. تقلى البصل
انزع البصل والزهر تقريبًا. تسخين الزبدة توضيح المتبقية في وعاء ويقلى مكعبات البصل.
4. إضافة المكونات الأخرى
عندما يصبح البصل بني فاتح ، يُضاف لحم الخنزير المقدد ومكعبات اللحم إلى المقلاة ويُتبل بالملح والفلفل ومعجون الطماطم. مشوي مرة أخرى لمدة 2-3 دقائق.
غبار الفلفل الحلو فوقه. شطف الأعشاب ، هز الجافة وختم أو التعادل لباقة garni. يضاف الأعشاب والنبيذ والسهم ويغلي. يُطبخ الطبق في وعاء مغلق لمدة 90 دقيقة على نار متوسطة.
5. طبخ كلش
خلط الدقيق والقشدة الحامضة وتصب في السائل المغلي مع التحريك. يطهى لمدة خمس إلى عشر دقائق أخرى على نار خفيفة. يُتبّل الطبق حارًا بالملح والفلفل والبابريكا.
يستغرق حوالي 2 ساعة و 10 دقائق لإعداد goulash. القيم الغذائية هي حوالي 565 سعرة حرارية ، E 47 جم ، F 30 جم ، KH 17 جم لكل وجبة.
تلميح: يمكنك صقل الغولاش في نهاية وقت الطهي باستخدام مكونات أخرى مثل مكعبات البطاطس أو الفلفل أو الفطر. إذا كنت ترغب في ذلك ، قم بتقطيع 4 شرائح صغيرة إلى شرائح وخلطها تحت الموقد. و: يمكن أن تتجمد بشكل جيد!
جولاش: اللحم المثالي
ل goulash ، واللحوم من الرقبة وعجول لحم الخنزير ولحم البقر هو. بالنسبة إلى اللحم البقري ، يمكن استخدام الغولاش أيضًا من الكتف والضلع العلوي والقشرة العلوية والسفلية. يمكنك أيضا جعل جولاش الضأن.
ما هي البهارات المناسبة لغولاش؟
بالإضافة إلى الفلفل الحلو والزعتر وإكليل الجبل والكمون والمردقوش أو الثوم تسير بشكل جيد مع غولاش.
الأطباق الجانبية غولاش
بطاطس مهروسة مع أسيتو
البطاطس المهروسة تقابل الخل البلسمي - طعام بسيط بسيط. لجعل مقبلات جيدة حقا ، يجب عليك استخدام أعلى جودة الخل. الوصفة: بطاطس مهروسة مع أسيتو
الزلابية البقدونس
زلابية بطاطس صغيرة مع بصل أخضر وبقدونس عادي - طبق جانبى جاهز في 15 دقيقة فقط. إلى الوصفة: فطائر البقدونس
الفلفل عصيدة من دقيق الذرة
سميد الذرة والفلفل الأحمر حار مع الثوم ومسحوق الفلفل الحلو. إذا أردت ، يرش البارميزان المبشور فوقه. إلى وصفة: الفلفل عصيدة من دقيق الذرة
جولاش الهنغارية
ما الذي يجعل هذا الغولاش خاصة الهنغارية؟ الفلفل الأحمر! إنه حار بشكل خاص مع الفلفل الحار والفلفل الحلو والفلفل الحلو. الذي يحب الأذواق مع كراويا الأرض. وصفة: جولاش الهنغارية
زيجيد جولاش
© توماس نيكيرمانزيجيد (أو الألمانية: زيجيد) هي مدينة في جنوب المجر. هل لديك فكرة لتوابل غولاش مع مخلل الملفوف؟ أو هل تعود الوصفة إلى الشاعر المجري جوزيف سيكيلي ، كما تزعم مصادر أخرى؟ نحن لا نعرف. في واحدة ولكن نحن متأكدون: Szegediner goulash يجب أن تكون قد حاولت! إلى الوصفة: Szegediner goulash
جولاش: يستحق معرفة الكلاسيكية
في العديد من الأطباق التي تدور حول أصلها ، فإن الطبق الفريد فريد من نوعه: إنه يأتي من المجر وكان طعام رعاة الماشية. في طريقة الإعداد ، تختلف الآراء. لحم البقر ، لحم الخنزير أو كليهما؟ هل يجب أن يذهب لحم الخنزير المقدد إلى الغولاش أو الكمون؟
لقد اخترنا إصدارًا رائعًا وغير مناسب - وصفة goulash لدينا جيدة جدًا أنه مضمون ليأتي في الدرج الكلاسيكي، أنت بحاجة إلى بعض الوقت للتحضير ، لكنها تستحق مثل هذا الجو اللذيذ.
سواء أكنت ترغب في تقديم وجبة عشاء يوم الأحد ، أو "I-cook-one-before-court" العملية أو وجبة لطيفة من الأصدقاء ، فإن هذه اللعبة ستلهمك! ومن ليس اللحم ، يستطيع نفسه يفاجأ من البديل بلا لحم وحاول نباتي جولاش.
نصيحة الفيديو: جولاش
وصفات سريعة
توفيرا للوقت وبعد طهي متنوعة ومتطورة؟ لدينا وصفات سريعة تحتاج فقط 30 دقيقة!
