الغذاء الاصبع ، البحر الأبيض المتوسط جدا
أعترف ، لم أذهب إلى دوبروفنيكولكن الآن أريد أن أذهب. وحده ، لأنها يمكن أن تطبخ جيدا هناك. ويجب أن يكون أيضًا لطيفًا جدًا ، كما سمعت مؤخرًا. أوروبا لديها بالفعل شيء ... لديها الكثير لتقدمه أكثر مما كنا نظن دائمًا. وهذا ليس بعيدًا - بطريقة ما ما زلت في المنزل لأننا في المجتمع.
اضطررت إلى طهي وجبة في بروكسل في مارس ، حيث تم تمثيل جميع الدول الأوروبية. كانت الفكرة مرهقة للغاية في البداية ، لأنني لم أكن أعرف شيئًا عن تخصصات الدول الأعضاء الجديدة. في التخطيط والاستعدادات ، اضطررت إلى البحث. صادفت أشياء مثيرة للاهتمام ، ولم تبدو معقدة للغاية. ومع ذلك ، لم أكن متأكداً من عملي - وحصلت على مساعدة من امرأة بوسنية لطيفة. بدلاً من إحراجي ، أفضل أن أسأل الأشخاص الذين يفهمون ما الذي أنقذني بالفعل من بعض التجارب السلبية. وحصلت على مساعدة عمدة من ربة منزل ، لأنهم يعرفون حقًا كيف يتذوقونها.
لديها بمحبة وغير معقدة وصفة بالنسبة لي cevapcici الفلفل مستعدون للشراء في الجرة. بالنسبة لـ 12 cevapçiçi آخذها: 150 جرامًا من لحم الغنم و 150 جرامًا من اللحم البقري المطحون ونصف حبة بصل مكعّبة وقرنفل من الثوم المسحوق وبيضة وملعقة كبيرة من الدقيق والملح والفلفل والبابريكا. لذلك ، الآن أنا مزيج كل شيء بشكل جيد وجعل لفات ممدود للخروج منه. هنا ، كما تعلمت ، أنا فقط أعطي بعض الزيت في راحة يدي ، ثم الأسطوانات أسهل في التشكيل ولا تلتصق. ثم أضع زيت الزيتون في المقلاة وأقليه بنية اللون. هذه المرة هناك صلصة الفلفل الحلو الجاهزة ، Ajvar. أنا فقط ضربهم من خلال غربال ، ثم تبقى قذيفة في الخارج. انتهى هو الصلصة الجميلة.
الآن هو أبعد قليلا الجنوب ، إلى اليونان. أنا بخير لفائف فيلو مليئة بجبن الغنم، العجين Filo جاهز للشراء ، وبالتأكيد في المتاجر التركية. حاول الحصول على قطع مربعة لهذه الوصفة. لكن إذا كانت هناك جولات فقط ، فأنا أعرف خدعة: لقد قطعتها للتو في المنتصف ، وأضع العجينة فوق بعضها البعض حتى تكون الأطراف المستقيمة بالخارج ، وأضع الحشوة على الجانب المستقيم. لذلك ، يتم وضع العجين Filo النهائي وأربعة أوراق مغلفة بعناية بالزبد السائل. من أجل الحشوة ، أخلط 200 جرام من جبن الغنم المكسر مع بيضة. أنا بصق الملح فقط لماما ، لأن الفيتا مالحة بالفعل.
وضع الخليط في كيس مواسير واضغط كل حبلا على الجانب السفلي من العجين. ثم نشمر كل العجين - ليس ضيقًا جدًا! - ضع اللفائف على صينية خبز مبطنة بورق الخبز. فويلا! عند 150 درجة ، أخبزهم بنيا ذهبيا ومقرمشا في حوالي 40 دقيقة. ثم أقطعها إلى مقبلات رائعة. من الحشد أحصل على أربع لفات من العجين ، حتى 32 مقبلات. الجيد: إذا كان لديك ضيوف ، فيمكن بالفعل إعداد الأجزاء. عندما يصل الضيوف ، يتم رفع لفائف Filo ببساطة إلى درجة الحرارة ، وتكون المقبلات اللذيذة جاهزة لتناول فاتح للشهية. أنت تعرف: كل شيء سهل إذا كنت تعرف كيف يعمل. أتمنى لك شهية طيبة!
هذه هي الطريقة التي تصنع بها ليا القوائم: 1. املأ خليط جبن الأغنام في كيس المواسير. 2. ضعي الكتلة على عجينة فيلو الضخمة. 3. نشمر العجين بعناية - ليست ضيقة للغاية ، من فضلك!
نشرت ليا لينستر كتابين ChroniquesDuVasteMonde مع وصفات رائعة: "بسيط ومبدع" و "مبتكر تمامًا" (160 صفحة ، موزايك فيرلاغ ، 24.90 يورو).
