كريبس سوزيتس: رقيقة ولذيذة
بصراحة ، أنا أحب الفطائر كثيرًا ، لأنني كنت دائمًا استمتع كثيرًا بالرياء. عادة ، يمكن أن تدور الفطائر البسيطة في المقلاة برميها في الهواء. مع هذه الفكرة ، اعتدت أن أكون في الحد الأقصى بين الثقة بالنفس والتباهي - والجميع يحب أن يشاهدني ويعجبني. شعور رائع! بالمناسبة ، هذه مزحة غير ممكنة مع فطائر المطبخ الفاخرة (كريبس في فرنسا ، كريسبيل في فرنسا): من المفترض أن تكون رقيقة جدًا ويجب أن تُدار مع لوحة الألوان لأنها تلتصق بسهولة في أسفل المقلاة.
Voilà ، إليكم هنا وصفة الكريب: أولاً ، أعطي 150 جرامًا من الدقيق من خلال غربال ، لذلك لا يشكل كتلًا. يحتوي الوعاء أيضًا على أربع بيضات و 250 مل من الحليب. يتم خلط كل شيء معًا على نحو سلس. أضف ملعقة صغيرة من السكر وقليل من الملح وأمر العجينة عبر منخل شعر. هذا العجين ثم يستريح لمدة نصف ساعة. لأخبز ، أخذ مقلاة مغلفة (قطرها 18 سم) وسخّنها من 30 إلى 35 جرامًا من الزبدة حتى يصبح لونها بني فاتح ، وحركها بخفق تحت عجينة الكريب.
يتم تسخين المقلاة الآن بواسطة الزبدة وتبقى على الطبق الدافئ. أضف الآن 100 مل من الماء المعدني (بابلي قوي!) إلى العجينة ، ويبدأ على الفور الخبز - يأخذ كل مجرفة صغيرة ويدير العجين بشكل جيد بالتساوي خلال المقلاة ، عن طريق رفعها. يخبز الجزء السفلي من اللون البني الذهبي ويتحول مع لوحة. كريبس رقيقة جدا ولها ثقوب صغيرة ، كما لو أنها مصنوعة من الدانتيل. يمكنك تكديسها وتسليمها إلى الحساء. مع رش السكر البني وطوى مثل السيجار ، وأنا أحب ذلك أيضا. بعض أصدقائي يحبون لمسة من القرفة على السكر.
بالطبع ، الكريب رائعة بشكل خاص كريب سوزيت! بالنسبة لهذه الحلوى الشهيرة ، تذوب ملعقتان صغيرتان من الزبدة في مقلاة. ثم أغسل برتقالًا عضويًا وفرك حوالي 10 إلى 12 قطعة من السكر بقوة على القشرة ، قبل أن أضع مكعبات السكر في الزبدة الساخنة. بالإضافة إلى ذلك ، تأتي في 200 ملليلتر من عصير البرتقال الطازج. كل شيء الآن يجب أن يغلي بشكل جيد وصولاً إلى صلصة شراب. ثم أضف الكريب واحدًا تلو الآخر ، ثم قم بطي كل منهما مرتين بحيث يصنع أرباعًا.
الحيلة هنا هي: بعد ذلك ، يشتعل الكريب في المقلاة بمزيج من كونياك وجراند مارنييه ، وهو مسكر برتقالي. أنا أحب كريبس suzettes مع الآيس كريم الفانيليا أو فقط مع بعض كريم مخفوق. أو أخذ العجين الأساسي ، ولكن مع تغييرات بسيطة: أترك المياه المعدنية بعيداً وأضيف بدلاً من ذلك قليلًا صغيرًا من صودا الخبز. وبدلاً من البيض الأربع ، أنا فقط وضعت في صفار البيض الأربعة. بياض البيض ، لقد تغلبت على الثلج قاسية وأخيراً أرفعهم تحت العجين. ثم يتحول هذا إلى فطائر صغيرة مستديرة وجيدة التهوية. ويمكن رشها وانتشارها بأي شيء يرغب به قلبك - حلو أو مالح.
بون ابيتى ونراكم في المرة القادمة!
