أصناف الملفوف: الأهم في لمحة
أصناف الكرنب المحلية
- قرنبيط
- بروكلي
- الملفوف الصيني
- كرنب
- الكرنب السلقي
- تشوي باك
- كرنب بروكسيل
- الملفوف الأحمر
- ملفوف
- الملفوف الأبيض
- سافوي
على الرغم من وجود أنواع لا حصر لها من الملفوف في مجموعة متنوعة من الأشكال والألوان ، إلا أن الخضروات الصليبية من جنس "Brassica" شائعة في ذلك نسبة عالية من فيتامين ج، يوجد في الملفوف نفس قدر ثمار الحمضيات ، مما يجعله الخضروات الشتوية المثالية. كما أنه غني بالأعصاب فيتامين ب ، البوتاسيوم ، الكالسيوم ، الصوديوم والحديد المكون للدم، براعم بروكسل واللفت غنية بشكل خاص بالمغنيسيوم والبوتاسيوم.
أصناف الملفوف في لمحة
أنواع مختلفة من الملفوف تعتمد على أجزاء النبات الصالحة للأكل في رئيس الملفوف و يترك الملفوف المقسمة. وتشمل أنواع الملفوف الملفوف أو الملفوف ، والملفوف الأحمر ، والملفوف سافوي وبراعم بروكسل. أنواع الملفوف هي اللفت والكرنب الصيني أو باك تشوي. من القرنبيط والقرنبيط ، ومع ذلك ، فإننا نستهلك النباتات المزهرة.
قرنبيط
يأكلون براعم الزهور البيضاء اللون ، والتي تتجمع لتشكل رأسًا. يفضل جيراننا الأوروبيون القرنبيط الملون ، على سبيل المثال القرنبيط الأخضر (رومانيسكو) ، والذي يُطلق عليه أيضًا الملفوف البرج أو المئذنة بسبب شكله الزهري. قرنبيط سهل الهضم ، له تأثير تصريف ، ويمكن أن يؤكل نيئًا أو مطبوخًا.
اقرأ أيضا
القرنبيط: أفضل الوصفات للأزهار البيضاءبروكلي
هذا الملفوف قريب من القرنبيط ، وله جذع أخضر غامق مع براعم الزهور. من القرنبيط يمكنك استخدام كل شيء: الزهور والأوراق والسيقان. مناسبة كسلطة والخضروات.
اقرأ أيضا
القرنبيط: وصفات لذيذة للحظ الأخضرالملفوف الصيني
وتسمى أيضا بكين أو أوراق الملفوف. رأس بيضاوي بأوراق صفراء وخضراء. صنف الملفوف سهل الهضم ، لأنه لا ينتفخ. كما أنه يفتقر إلى طعم الملفوف النموذجي. مناسبة كسلطة والخضروات. وقت الطبخ القصير. الكيمتشي مصنوع من الملفوف الصيني ، وهو منتج يشبه مخلل الملفوف.
اقرأ أيضا
وصفات الملفوف الصينيةكرنب
الملفوف الشتوي القاسي مع الأوراق الخضراء الداكنة ، الأوراق المجعد هي أغنى الملفوف مع أغنى أنواع الفيتامينات. طعمها فقط عندما يتم حصادها بعد الصقيع الأول. تتسبب درجات الحرارة المنخفضة في تحويل النشا إلى سكر مما يمنح الكرنب مذاقه الجيد.
اقرأ أيضا
اللفت: وصفات للمأكولات المحليةالكرنب السلقي
Kohlrabi ليس فقط أحد أنواع الكرنب منخفضة السعرات الحرارية وقليلة الدسم ، ولكنه أيضًا مذاقه رائع في كل نوع من أنواعه. أنه يحتوي على العديد من العناصر الغذائية مثل فيتامين C والمغنيسيوم والحديد.
اقرأ أيضا
وصفات الكهلبي؟ لذيذ وصحيتشوي باك
وتسمى أيضا ملفوف الخردل الصيني. ساق الأوراق الخضراء الخضروات من جنوب شرق آسيا. كسلطة أو - مع فترة طهي قصيرة للغاية - مناسبة أيضًا كخضروات. مذاقه مشابه للملفوف الصيني.
اقرأ أيضا
باك شوي؟ أفضل الوصفاتكرنب بروكسيل
تحتاج براعم بروكسل أيضًا إلى الصقيع لتطوير مذاقها المعتاد. تنمو الورود الفردية في الحقول المفتوحة على ارتفاع يصل إلى متر ينبع. عند الشراء تأكد من أن الورود مغلقة بإحكام والأخضر. تحتوي براعم الملفوف على الكثير من الحديد (1.1 ملغ لكل 100 غرام) ومعادن أخرى ، لذلك براعم صحية.
اقرأ أيضا
براعم بروكسل وصفات: أفكار لذيذة لكل ذوقالملفوف الأحمر
وتسمى أيضا الملفوف الأزرق أو الأحمر. على عكس الملفوف الأبيض ، فإن الملفوف الأحمر أصغر حجماً وأكثر صلابة. يتحول لون أوراق الشجر البنفسجي إلى اللون الأرجواني عند الخياطة. هذا الملفوف مناسب للخضار والخضار النيئة.
اقرأ أيضا
الملفوف الأحمر؟ أفضل الوصفاتملفوف
تعد مجموعة الملفوف المبكرة في السوق من أنواع الملفوف الأبيض ويتم حصادها في الربيع. الأوراق المرنة للملفوف المدبب مناسبة بشكل خاص لفات الملفوف أو لفات الملفوف.
اقرأ أيضا
سبيتزكول-وصفات: حساسة Fitmacher لفصل الشتاء!الملفوف الأبيض
وتسمى أيضا Kappes أو Kabis. مع حوالي 350 ألف طن من الحصاد السنوي ، فإن الملفوف الأبيض هو الملفوف الأول في جمهورية ألمانيا الاتحادية وهو متاح على مدار السنة. تتم معالجة ثلاثة أرباع الحصاد في مخلل الملفوف. الرأس ملون ولون أبيض مخضر. مناسبة كسلطة أو الخضار. الملفوف يحتوي على أعلى محتوى فيتامين C لجميع الكرنب.
اقرأ أيضا
الملفوف الأبيض: الوصفات القلبيةسافوي
وتسمى أيضًا Wirz أو Welsch أو Savoy الملفوف. الاتجاه الملفوف. بأشكال مختلفة ، من الأخضر إلى الأصفر ، مجعد بقوة الأوراق ، وعلى عكس الملفوف الأبيض أو الأحمر ، لا يوجد رأس ثابت. قوي وحار في الذوق.
اقرأ أيضا
وصفات سافوي: أفكار لذيذة لفصل الشتاءستجد هنا مزيدًا من المعلومات حول أنواع التفاح المختلفة وأنواع الهليون وأنواع اليقطين وأنواع الطماطم.
