غير مطبوخ: قهوة
سواءً كانت القهوة الألمانية المرشحة أو الموكا التركية أو قهوة الإسبريسو الإيطالية - فكل القهوة تقريبًا مصنوعة من أصناف الفول أرابيكا وروبوستا ، حيث يمثل أرابيكا حوالي ثلثي المبلغ. تتمتع القهوة الأخرى مثل Liberica أو Excelsa بحصة سوقية تقل عن واحد بالمائة. يرجع السبب في حقيقة أن القهوة لا تزال مختلفة الأذواق في كل مكان إلى الأصل ، والظروف الجوية وتحميص الفول. كل بلد لديه تفضيلاته الخاصة. بالمناسبة ، من وجهة نظر نباتية ، فإن القهوة ليست حبوبًا ، ولكن دروب كرز القهوة - كرز فعليًا.
البن العربي يزدهر بشكل جيد في المناطق المدارية وشبه الاستوائية ، على سبيل المثال. في البرازيل ، أكبر صانع قهوة في العالم ، في كينيا والمكسيك وكولومبيا. طعمه عطري للغاية ، ممتلئ وأحيانا قوي للغاية. يتم تقديم حبوب أرابيكا كقهوة متنوعة ذات جودة عالية أو كمخاليط مع بعضها البعض. أيضا شائعة جدا هي خلائط مع روبوستا. في المظهر ، تختلف أرابيكا وروبوستا قليلاً فقط. حبة أرابيكا أكبر وأكثر من حبوب روبوستا.
روبوستا القهوة يحتاج إلى مناخات مدارية ويمكن زراعته جيدًا في الأراضي المنخفضة. تعد البرازيل ، وكذلك فيتنام وإندونيسيا وأوغندا وساحل العاج من بين أهم الدول المنتجة. روبوستا أكثر إنتاجية ومقاومة من أرابيكا (ومن هنا جاءت تسميته روبوستا) ويحتوي على المزيد من الكافيين. تحتوي الفاصوليا على تربة ترابية للرائحة المعدنية ، التي لا تتذوق طعمًا خالصًا ، ولكنها تقرب الخليط من أرابيكا تمامًا. يحتوي خليط الإسبريسو الجيد دائمًا على Robusta ، لأنه يوفر كريما لطيفًا. منتج واحد فقط مصنوع حصريًا من Robusta: القهوة القابلة للذوبان.
مزيد من المعلومات: تستحق الكثير من المعلومات عن يوم القهوة تحت: www.tag-des-kaffees.de العمل الإلزامي لمتعهدي القهوة المتحمسين هو الفرقة "قهوة المستقبل"، 360 صفحة تدور حول الفاصوليا السوداء ، من الزراعة إلى التاريخ الثقافي إلى التحليل الكيميائي. 53 يورو ، بهر فيرلاغ.
