غير مطبوخ: كل شيء عن السمك
الأسماك البحرية
سمك القد والسمك الأحمر ، saithe ، سمك موسى وسمك الرنجة هي من بين الأسماك البحرية الأكثر شعبية. النعل والتوربو يوفران اللحوم الحساسة بشكل خاص. الأسماك البحرية هي مورد مهم لليود.
أسماك المياه العذبة
أكثر أنواع الأسماك المستزرعة انتشارًا بين أسماك المياه العذبة هي أسماك تراوت قوس قزح المعتدلة. زاندر ، رمح و تنش لديهم لحم هزيل ورائحة قوية. غني بالدهون ثعبان البحر والكارب.
حتى سمك السلمون ، على الرغم من أنهم يقضون معظم حياتهم في المياه المالحة ، عد إلى أسماك المياه العذبة. يأتي سمك السلمون المدخن في الغالب من الاستزراع المائي في النرويج أو اسكتلندا أو أيرلندا. سمك السلمون المربى غالبًا ما يكون سمينًا ولا يحتوي على لحم صلب مثل سمك السلمون البري ، والذي يكلف ضعف سمك السلمون المستزرع.
- عين السمكة واضحة ولامعة.
- الخياشيم باللون الأحمر الفاتح أو الوردي الداكن - ولكن ليس باللون البني أو الرمادي.
- المقاييس ضيقة وسلسة.
- يمكن تخزين الأسماك الطازجة في الثلاجة لمدة يوم واحد.
الكلاسيكية: فيليه السمك في أنبوب تحميص
على الرغم من أن الأسماك الطازجة تنبعث من الروائح الكريهة ، إلا أن أنوفنا غالباً ما تكون حساسة. ثم يجب إنتاج أنبوب القلي - فهو لا يحمي فقط النكهة والفيتامينات والمعادن الثمينة ، ولكنه أيضًا يترك الرائحة السمكية في الخرطوم.
المكونات ل 2 حصص:
- 400 غرام من فيليه سمك السلمون
- نصف حبة ليمون عضوي
- 350 غ من الكهرابي
- 150 غرام من الجزر الصغيرة
- قرون المانجو 100 غرام
- 1 بصلة
- 2 ينبع من البقدونس
- 4 سيقان الشبت
- ملح
- الفلفل الطازج المطحون
إعداد:
- شطف السمك واتركها حتى تجف. إزالة العظام المتبقية مع ملاقط. سخن الفرن إلى 180 درجة (الحمل الحراري 160 درجة ، مستوى الغاز 3). شطف الليمون حار ، صر الجافة وجافة.
- تنظيف وقشر kohlrabi والجزر. شريحة الجزر في العصي و kohlrabi. شطف وتنظيف mangetouts (اختصار في كلا الطرفين مع مقص المطبخ).
- تقشر البصل وشريحة. شطف الأعشاب الباردة ويهز الجافة.
- يُتبّل فيليه السمك بالملح والفلفل ويُغطّى بشرائح الليمون والأعشاب. ضع الخضروات في أنبوب القلي ، وتأكد من أن اللحام على القمة. ضعي السمك على السرير النباتي.
- أغلق أطراف أنبوب القلي باستخدام الأشرطة المقدمة أو وفقًا لتعليمات التعبئة.
- قم بقص أو ثقب أنبوب القلي قليلاً في الأعلى حتى يتمكن الهواء من الهرب. ضعي أنبوب القلي على ورقة خبز باردة واطبخي السمك في الفرن لمدة 20 دقيقة تقريبًا. ضع السمك والخضروات من الأنبوب مباشرة على طبقين مسخّنين مسبقاً وقم بإدخال المرق.
هنا ستجد وصفة لدينا للأسماك.
