غير مطبوخ: كل شيء عن الهليون


الجميلة والمتعرجة

الهليون ليس هو نفسه الهليون - ينقسم إلى ثلاثة فصول وأربعة أنواع:

ال الدرجة التجارية "اكسترا" يشير إلى رمح الهليون الطازج ، الذي لا تشوبه شائبة ، وذو سمك موحد برؤوس مغلقة لا يقل قطرها عن 12 مم ال "الفئة الأولى" يسمح بقضبان أرق ليس بالضرورة أن تكون مستقيمة. في "الدرجة الثانية" كما يتم بيع عينات مجوفة وغريبة بعض الشيء. المعروف أيضا باسم Bruchspargel. هذا شيء عظيم للحساء كريم.

الهليون الأبيض: إنه ينمو تمامًا تحت سطح الأرض ويتم سحقه عندما تتشكل التلال الصغيرة على الأسرة ، لكن الهليون نفسه غير مرئي بعد. لذلك ، يتم دائمًا تنظيف سرير الهليون بعناية بعد ثقبه. الهليون الأبيض طعمه خفيف ، ولكنه يحتوي على أقل عدد من الفيتامينات من جميع الأنواع. جيد لأطباق البار الكلاسيكية من الهليون من المناطق.

الهليون البنفسجي: الهليون الأبيض مع رؤساء الأرجواني الخفيفة. يتم إنشاؤها عندما تلقوا الضوء أثناء النمو. يحدث هذا غالبًا عن غير قصد ، لأن قضيب الهليون يمكن أن يصل إلى سبع بوصات في الطقس الأمثل خلال اليوم بعد كل شيء! طعمه أكثر عطرية قليلاً من الهليون الأبيض والمر قليلاً.

الهليون الأخضر: ينمو فوق سطح الأرض ، وبالتالي لونه أخضر ، الأذواق أكثر قوة وأكثر سرعة. لأنه لا يشعر بالخشونة ، يحتاج فقط إلى التقشير في الثلث السفلي. جيد كطبق جانبي للأسماك واللحوم والسلطات.

الهليون التايلاندية: 1 / 2-2 سم قضبان خضراء رقيقة. إنه مناسب للأطباق والسلطات الآسيوية. يمكنك شرائه من متاجر الخضروات المتنوعة وفي متجر آسيا.



اشترى الهليون جيدا!

أفضل طريقة للحصول على الهليون مباشرة في المزارعين أو في السوق الأسبوعية. هناك يمكنك الحصول على رؤوس الهليون الشهيرة ، والتي تعتبر رائعة للرجوت أو المطبوخة في سلطة.

الجودة العضوية جديرة بالاهتمام على أي حال ، لأنه بعد ذلك يمكن غلي وعاء المرق. إذا كنت غير متأكد من كيفية نشوء الهليون ، فأفضل أن تسقطه.

يمكن التعرف على الهليون الطازج بواسطة نهايات مقطوعة ورؤوس مغلقة. يجب أن الصرير صرير قليلا عندما يفرك ضد بعضها البعض.

لتخزين الهليون الأخضر أفضل وضع في وعاء طويل القامة مع القليل من الماء ، لف الهليون الأبيض والأرجواني في منشفة المطبخ رطبة. لذلك يبقى منعشًا في الثلاجة لمدة ثلاثة أيام على الأقل.

يمكن أن يؤكل الهليون نيئًا ، لكنه يفتقر إلى الطعم النموذجي ، حيث لا يتشكل إلا عند الطهي.

بالمناسبة: في اليونان ، تم تناول الهليون لأكثر من 2500 عام. كلمة الهليون تأتي من اليونانية "الهليون" (معنى ساق أو تبادل لاطلاق النار الشباب).



سهلة رائعة وصحية للغاية

سواء الأبيض أو الأخضر أو ​​الأرجواني: الهليون صحي ومثالي للشخصية. يتكون من 93 في المائة من المياه ، لذلك 100 غرام من الهليون تحتوي على 20 سعرة حرارية فقط وبدون دهن. تحتوي جميع أنواع الهليون على فيتامينات A ، B1 ، B2 ، C ، E ، حمض الفوليك والكثير من البوتاسيوم ، وكذلك الفسفور والكالسيوم.

الهليون الأخضر صحي بشكل خاص لأن الكلوروفيل يتكون في هذا الصنف من خلال النمو تحت تأثير الضوء. يوفر فيتامين ج إضافي وكاروتين.

الهليون له تأثير التجفيف ومدر للبول. يجب على الأشخاص الذين يعانون من النقرس أو حصى الكلى حجب التمتع بالهليون ، لأنه يوجد في الهليون العديد من البيورينات التي تشكل حمض اليوريك.

الهليون العضوية

كيف يتم زراعة الهليون العضوي؟ يمكن العثور على معلومات حول الاستماع في البودكاست من Bioland على www.bioland.de/spargel.

هل تعلم ماذا يفعل الجرجير في جسم الرجال والنساء - فوائد الجرجير (يونيو 2020).



الهليون ، الميرلوت ، اسبانيا ، اليونان ، الهليون ، الخضروات ، المكون