تحية لريحان
مقبلات: حساء الطماطم واضح مع أزهار عصيدة من دقيق الذرة
لمدة 4 أجزاء دون انتظار الانتهاء في 1 ساعة
المكونات
حساء: 1 حفنة من الخضروات حساء | 2 فص ثوم | 1 بصلة | 500 غرام من الطماطم | 3 ملاعق كبيرة من الزيت | عبوتين من الطماطم المقشرة 800 800 غ | نصف لتر من عصير الطماطم | 1/2 لتر مرق الخضار | 1 ملعقة صغيرة من البهارات والفلفل | 1 ورقة الغار | نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحلو والكاري | 1 1/2 ملعقة صغيرة من الريحان والأوريغانو (المجفف) | الملح | فلفل طازج | تاباسكو | 3-4 بروتين | 1 كوب من مكعبات الثلج. أزهار عصيدة من دقيق الذرة: 1/4 لتر مرق الخضار | 100 مل من الحليب | جوزة الطيب المبشورة الطازجة الملح | فلفل طازج | 100 غرام سميد الذرة | 1 حفنة من الريحان | 30 غ من جبنة البارميزان المبشورة.
إعداد
للحساء: تنظيف والزهر الخضر. تقشر الثوم وختم. قم بتقليص البصل غير المقشر إلى النصف وتغميق السطح المقطّع على صينية الخبز (أو في المقلاة). نضع الطماطم جانبا ونرد الباقي. شوربة الخضر والثوم في الزيت الحار. يُضاف الطماطم المكعّبة الطازجة والطماطم المعلبة والبصل المحمص. أضف عصير الطماطم ومرق الخضار. نضيف التوابل والأعشاب ونطهو لمدة 30 دقيقة. يُتبّل الحساء بالملح والفلفل وتاباسكو ويُترك ليبرد تمامًا ويفضل أن يكون ذلك طوال الليل. امزج بياض البيض ومكعبات الثلج. يُضاف إلى الحساء البارد ويُمزج جيدًا ويُسخن ببطء. طبخ لمدة دقيقتين دون اثارة. وضع غربال كبير بقطعة قماش الكتان وصب الحساء من خلال غربال. نتبل مرة أخرى بالملح والفلفل.
تقشر الطماطم المحددة وإزالة البذور. قطع اللب إلى شرائح.
لأزهار عصيدة من دقيق الذرة: تغلي المرق والحليب وتتبل مع جوزة الطيب والملح والفلفل. يرش السميد ويطهى لمدة ثماني دقائق مع التحريك بشكل متكرر. شطف الريحان ، يهز الجافة ويوضع ثماني أوراق جانبا ، يقطع الباقي. أضف جبنة البارميزان والريحان المفروم إلى عصيدة من دقيق الذرة. انشر عجينة القطب بسماكة حوالي 1 سم على صفيحة تشطف واتركها تبرد. قطع الزهور أو النجوم مع قطع الكعكة. أضف أوراق الريحان المتبقية وشرائح الطماطم وأزهار عصيدة من دقيق الذرة إلى الأطباق العميقة واشربها مع الحساء الساخن.
الطبق الرئيسي: شرائح لحم الضأن مع الكسكس الطماطم
لذيذ لدغة - قطع لحم الضأن المقلية هش.
لمدة 4 حصص لا تنتظر في 45 دقيقة
المكونات
Lammchops: 8 قطع من لحم الخروف نصف 80 80 جم (Lammchops) | 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري والفلفل الحلو | 2 ملعقة صغيرة من الريحان والأوريغانو (المجفف) | فلفل طازج | 2 فص ثوم | 100 مل من الزيت. الكسكس الطماطم: 1 فص ثوم | الملح | 2 بصل الكراث | 1 حبة فلفل حار أحمر وأخضر لكل | 8 طماطم مجففة بالزيت (حوالي 60 جم) | 15 زيتون أسود مخلل بدون حجر | 150 غرام من الكسكسي الفوري | 3 ملعقة صغيرة من الكبر الناعم | فلفل طازج | 1/2 - 1 حفنة من الريحان. صلصة: 250 مل من لحم الضأن | 160 مل من النبيذ الأحمر أو المرق | 1 دفقة من الخل البلسمي | 1-2 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم | 1 ملعقة صغيرة من صلصة الصويا الحلوة | الملح | الفلفل الطازج المطحون.
لقطع لحم الضأن: نحت حافة الدهون من القطع وفرك اللحم مع التوابل والأعشاب المجففة والفلفل. انزع الثوم والربع. ضعي اللحم والثوم في وعاء ، وأضيفي الزيت وانقعيهما طوال الليل.
للكسكس: انزعي الثوم مع رشهما وسحبهما. قشر البصل الأخضر ومقطّع إلى حلقات رفيعة. جوهر الفلفل الحار والزهر ناعما لهم. يُصفّى الطماطم المخللة (يُمسك الزيت) وتُقطّع الزهر جيدًا وتُقطع الزيتون إلى حلقات رفيعة. دع الكسكس ينتفخ في ماء ساخن مملح حسب التعليمات الموجودة في العبوة. يُقلى الفلفل الحار في ملعقتين صغيرتين من زيت الطماطم ويُضاف إليه البصل الأخضر والطماطم والثوم والزيتون والكبر. نضيف الفلفل وقليل من الملح. اخلطي مزيج التوابل تحت الكسكس. الكسكس الدافئ.
يُحمر اللحم في القليل من ماء التتبيل من الجانبين. لف في رقائق الألومنيوم ، وختم بإحكام واترك في الفرن المسخن مسبقاً عند 80 درجة ، الحراري 70 درجة ، مستوى الغاز 1 لمدة عشر إلى 25 دقيقة. يعتمد وقت الطهي على الحجم ووقت الحرق ومستوى الطهي المرغوب. يتم طهي 80 جرامًا من القطع الثقيلة لمدة دقيقة ونصف على كل جانب في فرن وردي بعد 15 دقيقة.
للصلصة: أضف بضع قطع من الثوم من ماء مالح إلى الدهون القلي وقللها لفترة وجيزة. يُضاف قطع الغنم والنبيذ الأحمر والخل البلسمي ويُغلى المزيج. انزع الثوم واخلط الصلصة مع معجون الطماطم. نضيف صلصة الصويا والملح والفلفل. يُضاف مرق قطع اللحم إلى الصلصة. قطع الريحان إلى شرائح ووضعه تحت الكسكس.يُقدّم الكسكس مع قطع لحم الضأن والمرق.
الحلوى: الريحان و تارت التفاح
لمدة 4 حصص جاهزة في 30 دقيقة
المكونات
شريحتان من المعجنات النفخة 50 50 غ | 2-3 ملاعق كبيرة من سكر البرد | 1 صفار البيض | 2 ملعقة طعام حليب | 250 غرام من التفاح الحامض | 1 ملعقة كبيرة زبدة 2 ملاعق كبيرة من السكر | ملعقتان كبيرتان من عصير البرتقال | 1/8 لتر من عصير التفاح | 1 حفنة من الريحان | 200 غرام من الكريمة المخفوقة | نصف رمان | مسحوق السكر للغبار.
ذوبان الجليد المعجنات نفخة وفقا لتعليمات التعبئة. يرش العجين مع سكر البرد واضغط السكر برفق في العجين مع لفة الكعكة ، ولكن لا تطرح العجين. قطع أربع دوائر من العجين مع وعاء سلطة أو كوب (قطرها 8-9 سم) ، ويجب الضغط على الحافة معا بإحكام. خفقت صفار البيض والحليب ورشها مع دوائر المعجنات النفخة. تُخبز في فرن مُسخّن مسبقًا على حرارة 200 درجة ، وتُسخّن درجة حرارتها 170 درجة ، وتكون المرحلة الغازية 3 لمدة 15 دقيقة تقريبًا حتى تتشكل "كرات" بنية اللون. السماح لتبرد. قشر التفاح وقلبه وتقطعه إلى قطع. يُسكب في الزبدة الحارة ، ويُرش بالسكر ويُطهى المزيج لبضع دقائق حتى يتحول السكر إلى كراميل. أضيفي عصير الفواكه واطبخي لمدة خمس دقائق حتى تصبح التفاح طرية. السماح لتبرد.
قم بخلط كومبوت التفاح والريحان قبل التقديم مع خلاط اليد حتى يحتفظ الريحان بلونه ورائحته. تُخفق الكريما المخفوقة وتخلط مع التفاح. قطع فطائر المعجنات النفخة وملء الفطائر مع صلصة التفاح دسم. ضع الغطاء على القمة وترتيب الفطائر مع بذور الرمان والسكر المجفف. خدمة على الفور.
الجدول الزمني
قبل يوم
- اصنع حساء الطماطم وأزهار عصيدة من دقيق الذرة.
- طبخ التفاح كومبوت (بدون الريحان).
- قطع لحم الضأن المتبلة.
2 ساعة قبل وصول الضيوف
- خبز نفخة الفطائر المعكرونة.
- تحضير الخضار والتوابل للكسكس.
- قطع الطماطم للحساء في الأعمدة.
- يقلى قطع اللحم ولفه بورق الألمنيوم.
- طبخ الصلصة للقطع.
عندما يكون الضيوف هناك
- بعد فاتح الشهية ، قم بتسخين الحساء
- تحتاج شرائح لحم الضأن البارد إلى مزيد من الحرارة. لذلك ضع في الفرن مسخن إلى 180 درجة ويطهى لمدة 20 دقيقة
- الانتهاء من الحساء وخدمة.
- عندما يأكل الحساء ، دع الكسكس ينتفخ وينتهي.
- سخني الصلصة وقلبيها في صلصة شرائح اللحم.
- الانتهاء من الحساء وخدمة.
- خدمة الطبق الرئيسي.
- بعد الانتهاء من الطبق الرئيسي ، يمكنك إنهاء تفاح التفاح الكريمي وتعبئة كرات المعجنات النفخة وتقديمه.
