إلى موعد & مع الأصدقاء: Tempranillo

أنا مندهش دائمًا لأن كرمة تمبرانيلو في ألمانيا ما زالت غير معروفة حقًا. أنت تتساءل إذا كنت قد قابلتها بالفعل؟ أنا متأكد: مع النبيذ الاحمر الاسباني!

ويعتقد أن أصل العنب في ريوخا. من هناك ، انتشر تيمبرانيلو إلى البرتغال في القرن الثامن عشر. يأتي الاسم من الكلمة الإسبانية "temprano" - والتي تعني "مبكر" وتشير إلى نضجها المبكر.

يمكن وصف Tempranillo بأنه أهم أنواع العنب في إسبانيا بأكملها. في غضون ذلك ، اكتشفت أيضًا سبب عدم معرفتها جيدًا: إنها مختلفة في كل منطقة إسبانية! تشتهر Tempranillo في Ribera del Duero باسم "Tinta del país" أو "Tinto fi no" ، في Penedès باسم "Ull de Ilebre" ، في La Mancha باسم "Cencibel" ... لم يتم ذكر Tempranillo أبدًا في إسبانيا إما طرد ، لأن هناك دائما تقريبا الخمور المقدمة كحلويات من أنواع مختلفة من العنب.

كان هناك معسكرين في ريوخا منذ عدة سنوات: بعضها يزرع نبيذه بطريقة كلاسيكية ، وهو اللون الأخف وزنا ، والشيخوخة الطويلة في براميل البلوط ودقة للغاية. البعض الآخر أقسم بطرق أكثر حداثة للتنمية ، الخمور أغمق وأكثر حداثة. غالباً ما يتم التقليل من المتغير الكلاسيكي في هذه الأيام. نظرًا للون الأخف وزناً وطبيعة أعشاب ريوجا شبه الناضجة ، فهي ناضجة نسبيًا في سن مبكرة ، وهذا يغوي للاعتقاد بأن الخمر يجب أن يشرب بسرعة. ومع ذلك ، فإن تجربتي هي أن الخمور تبقى في هذه المرحلة لفترة طويلة جدًا: لقد أثبتت أنها متينة للغاية.

لا جدال فيه ، فإن Tempranillo مثالي للنضوج في برميل خشبي. خاصة من Rioja ، أنت تعرف النكهات القوية المحمصة ، وغالبًا ما تذكرنا بسجاد جوز الهند أو حبوب القهوة المحمصة. كما أنه من الأكثر شيوعًا استخدام براميل البلوط الأمريكية الأكثر عطرية. أن نضوج برميل الخشب مهم جدًا بالنسبة للإسبان ، قانون النبيذ الإسباني ، الذي يتطلب أن يكون لنضج Crianza نضوجًا خشبيًا لمدة نصف عام ونضج زجاجة عام ، ونضج احتياطي خشبي لمدة عام وسنتين في الزجاجة وغران ريزيرفا عامين ثلاث سنوات في الزجاجة.



أين هو نمت؟

في جميع المناطق تقريبا اسبانيا. يحتل عنب Tempranillo في Rioja و Ribera del Duero و La Mancha و Catalonia و Somotano و Costers del Segre موقعًا مهمًا للغاية. في البرتغال كما أنه يستخدم على نطاق واسع كما Tinta Roriz في وادي دورو وأراغونيز في الينتيخو. أيضا في الأرجنتين إذا كان لديك كرمة Tempranillo لفترة طويلة في زراعة ، ولكن بدلاً من ذلك استخدامه لصفات أكثر بساطة. في أستراليا العنب Tempranillo آخذ في الارتفاع في الآونة الأخيرة.

ما الذي يتناسب معه؟

في الأوعية المقاومة للحرارة تجعل اللحم المفروم والباذنجان والطماطم من نبيذ Tempranillo مثاليًا. في اسبانيا يحبون شربها خروف، وهو مطبوخ تقليديًا في أفران خاصة على خشب العنب. ثم بالطبع لجميع tapas! Hhmmm - أحبها مع التين المخبوز في لحم الخنزير المقدد ، التورتيا ، البطاطا مع صلصة موجو ، لحم الخنزير المحمص ...



الطعام مع الأصدقاء ، أول موعد: ما هو الصحيح؟

مختلفة كما قد يكون الوضع ، لذلك قد يكون مختلفا الخمور: ومع ذلك - واحد النبيذ الاحمر جيد في تجربتي توفر دائمًا جوًا رائعًا وموقفًا مريحًا. بالطبع ، يمكن أن يكون هذا أيضًا بينوت نوير الألماني الذي ينضج في براميل البلوط ، أو الميرلوت ، أو النبيذ من البرتغال أو جنوب إفريقيا أو ...

العودة إلى لمحة متنوعة العنب

BEST FRIENDS GO ON A DOUBLE DATE! (أبريل 2021).



إسبانيا ، البرتغال ، ألمانيا ، النبيذ ، Tempranillo