الطعام التايلاندي: المكونات

  • تشيليز: أصغر ، بخلا! بشكل عام ، من الأفضل أن نبدأ بكمية صغيرة أولاً. لذلك ، كمشجعي الفلفل الحار ، الموسم بعناية عندما تتوقع الضيوف. إذا كانت الكمية كبيرة جدًا ، يمكن لبعض اللبن أو الزبادي أو جوز الهند المبشور أن يريحك بعد الأكل.
  • عند العمل مع الفلفل الحار ، ارتدِ قفازات المطبخ دائمًا ولا تغمض عينيك.
  • وتسمى الفلفل الحار كبير أيضا الفلفل الحار. انه يعطيها خفيفة أو حار نوعا ما. الفلفل الحار متوسط ​​الحجم والفلفل التايلاندي ، وقوتها التوابل يتوافق مع حوالي اثنين من الفلفل الحار كبير. من الأفضل دائمًا قص أو قطع الفلفل الحار التايلاندي بدقة بالغة ، ثم يتم توزيع الحرارة بشكل أفضل.
  • معجون الكاري: للكاري والحساء والصلصات. أشهر معجنات التوابل هي معجون الكاري الأحمر والأخضر. أنها مصنوعة من الفلفل الحار والثوم والتوابل. أساس معجون أحمر والفلفل الحار المجفف. الفلفل الأخضر الطازج يجعل البديل الأخضر حادًا. معجون الكاري الاصفر هو الاخف. تبقى المعاجين في الثلاجة لمدة نصف عام تقريبًا.
  • صلصة السمك هو البني ورقيقة. يستخدم الشعب التايلاندي صلصة السمك بدلاً من الملح. إنه مصنوع من الأسماك المجففة - لا يخاف من الرائحة القوية للغاية ، فهو يطير بسرعة ، ولا تتذوق الصلصة مريبًا كما تنبعث منه رائحة.
  • الخولنجان: قريب من الزنجبيل ، والأذواق حار وبالمثل العطرية. نظرًا لأن هذا الجذر صعب للغاية ، فإنه يتم اختراقه جيدًا بعد التقشير والتخفيف.
  • زيت السمسم المحمص: طعم الزيت رائع بعد الجوز ويستخدم للتذوق والتوابل. شراء كميات صغيرة فقط ، وسوف تذهب بسرعة زنخ.
  • الهيل الأخضر لديه شيء من الأوكالبتوس. لا غنى عنه في المطبخ الهندي الكاري ، المعروف باسم التوابل الزنجبيل. تجلب كبسولات البذور من الداخل معظم التوابل.
  • هويصين صلصة هي صلصة حلوة وحارة ولذيذة من الصين. نموذجي كغطس لبط بكين أو التنقيع.
  • الزنجبيل: جذر الزنجبيل هو أحد التوابل المفضلة للشعب التايلاندي. الجذر هو العصير ، ولكن القش القش والأذواق lign إلى حار.
  • أوراق الليمون الكفيري: الأوراق الخضراء لامعة رائحة وتذوق بشكل مكثف من الجير. يتم غليها وإزالتها قبل الأكل أو تم تقطيعها وتناولها. كبديل يمكنك استخدام قشر الجير. يمكن تجميد أوراق الجير جيدًا.
  • كريم جوز الهند: كريم دسم مخملي من لحم جوز الهند المبشور المضاف إلى الماء هو قنبلة دهن حقيقية. 100 مل لديها ضخم 18 غراما من الدهون. لذلك ربما تمتد مع الحليب قليل الدسم أو شرب الصويا. متاح أيضا على شكل مسحوق أو في كتلة في متجر آسيوي.
  • حليب جوز الهند: يتم استخراج حليب جوز الهند التايلاندي النموذجي من لب جوز الهند ويحتوي على نسبة عالية من الدهون. إنه محلى وغير محلى ، للطهي يجب عليك استخدام المتغير غير المحلى فقط. يتم تقديم حليب جوز الهند في علب ، ويضغط على شكل مسحوق أو ككتلة.
  • الكزبرة: يتوفر الكزبرة كخضر كزبرة طازجة وبذور الكزبرة المجففة. يتم استخدام الكزبرة الطازجة من الورقة إلى الجذر: طعم المنشورات وسيقان العطاء طازجة وعشبية ، والجذر أكثر صلابة قليلاً ويتم تنظيفه قبل الاستخدام.
  • حساء ميسو مصنوع من فول الصويا المخمر. الحساء الفوري مريح ووجبة خفيفة صحية بين الوجبات. يبقى معجون ميسو مفتوحًا ومبردًا لمدة عام واحد.
  • Mirin: نبيذ الأرز الحلو من اليابان ، والذي يستخدم فقط للطبخ. استبدال: الحلو شيري
  • الكمثرى ناشي: ثمرة دائرية تشبه الكمثرى مع بشرة بنية ذهبية ولحم أبيض عصري. استبدال: التفاح أو الكمثرى.
  • تشوي باك: Kohlart مع أعناق خضراء بيضاء وأوراق خضراء داكنة.
  • ساكي: نبيذ الأرز الياباني خفيف وشفاف ومذاق قليل مثل الكرز الجاف (لذا فإن الكرز بديل جيد). سارت الامور بشكل جيد مع الأسماك والخضروات. نبيذ الأرز في الصين لونه بنيّ ذهبي ولذيذ.
  • عشب بحري الطحالب المجففة الصالحة للأكل.
  • سيشوان الفلفل: تعكر قليلا ، تنبعث منه رائحة الليمون. يصبح أكثر عطرية عن طريق تحميص الضوء في مقلاة جافة. إنه جزء من مسحوق التوابل الصيني خمسة (التوابل).
  • الجمبري (الروبيان لصق) مصنوع من الروبيان المجفف والمخمور وله رائحة قوية. لكنها تثلج على الكعكة وتجعل الأطباق الآسيوية أكثر غرابة.
  • صلصة الصويا: الصلصة الداكنة أكثر سمكا ورائحة في الذوق أكثر من الضوء. انها أكثر ملوحة لذلك. سكر النخيل هو صلصة الصويا الاندونيسية Kecap. يجب تبريد صلصة الصويا بعد الفتح واستخدامها في غضون ثلاثة أشهر.
  • الشعرية سومين: المعكرونة البيضاء الرقيقة المصنوعة من دقيق القمح.
  • الطحينة معجون السمسم المحمص.
  • عصير التمر الهندي يتم الحصول عليها من لب القرون من شجرة التمر الهندي.يتذوق العصير الفواكه الحامضة ويستخدم في التوابل.
  • خوخ الاومبوشي: (Tsubo Ume) - خوخ صغير مملح أحمر حار.
  • الليمون: الأذواق طازجة الليمون ، ولكن ليس الحامض. نظرًا لأن القضبان صلبة وخشبية جدًا وليست ناعمة عند الطهي ، يجب ألا تخدمها. عصير الليمون رائع للتجميد.
  • يتم تحرير العشب المستخدم في تايلاند كتوابل وعلاج قبل الطهي المشترك للأوراق الخارجية ونهج الجذر المسطح.

وصفة الباستا التايلاندية مع الروبيان.. إليك المكونات والطريقة (مارس 2024).



العنصر ، الفلفل الحار ، الغريبة ، المكرر ، المس ، رائحة ، تايلاند ، وصفة ، الكاري ، التايلاندية ، آسيا