عشرة اخطاء حول الغذاء
1. البطاطس تسمين
يا له من افتراء! بالمقارنة مع غيرها من الأطباق الجانبية الكلاسيكية ، فإن تفاحة الأرض هي بديل مناسب بشكل خاص. لكل جزء جاهز للأكل (حوالي 150 جرامًا) ، يجلب البطاطس 105 سعرة حرارية فقط إلى الطبق.
من ناحية أخرى ، يحتوي الأرز على حوالي 170 سعرة حرارية ، وهي نفس الكمية من المعكرونة بحوالي 225 سعرة حرارية. ومع ذلك ، فإن ضبط النفس ضروري مع البطاطس المقلية: تحتوي عصي البطاطا المخبوزة بالدهن على حوالي 370 سعرة حرارية لكل وجبة - وبدون مايونيز!
2. الملح يرفع ضغط الدم
تعتمد هذه الرسالة على افتراض منطقي فعليًا بأن الملح يربط الماء ، وبالتالي زيادة حجم الدم وزيادة ضغط الدم. وبالفعل تفاعلت الفئران في المختبر مع الطعام المملح مع زيادة في ضغط الدم. لكن إذا ما أراد المرء تحويل الجرعة المعطاة في تجارب حيوانية إلى بشر ، فسيحصل الشخص على رطل واحد من الملح يوميًا. حاليا نحن في المتوسط ثمانية غرامات.
بالإضافة إلى ذلك ، في البشر لا يمكن اكتشاف تأثير تناول الملح على مستوى ضغط الدم إلا في حالات استثنائية ثم إلى حد محدود للغاية. لذلك يمكن لمعظمنا شرب قليل من الملح على بيضة الإفطار في ضمير جيد.
3. لا يمكن جرعة زائدة من الفيتامينات
كما هو الحال في كثير من الأحيان مع الجملة Paracelsus: "الجرعة تجعل السم". أولئك الذين يتناولون مكملات الفيتامينات دون استشارة طبية وبكميات غير خاضعة للرقابة ، يضر في أسوأ الحالات بصحته.
في حالة الجرعة الزائدة ، على سبيل المثال ، يمكن أن يؤدي فيتامين C إلى الإسهال الحاد ويمكن أن يؤدي فيتامين B6 إلى اضطرابات عصبية. فيتامين (أ) (وفيرة في لحم الخنزير ولحم البقر) يمكن أن يتلف الجنين في الرحم حتى مع جرعة زائدة طفيفة. كانت السلائف بيتا كاروتين مشتبه بها في العديد من الدراسات ، في شكل معزول وجرعات عالية لزيادة خطر الاصابة بسرطان الرئة لدى المدخنين.
ولكن لا تخافوا من الجزر المقرمش: خطر الجرعة الزائدة عادة ما يوجد فقط مع المكملات الغذائية شديدة التركيز. وهذه في الواقع ليست ضرورية للشخص السليم ، إذا كنت تأخذ بانتظام الفواكه والخضروات الطازجة ومنتجات الألبان ومنتجات الألبان وبعض اللحوم والأسماك.
4. السبانخ هي أكبر مورد للحديد
لا تزال هناك شائعة مفادها أن السبانخ يحتوي على نسبة عالية من الحديد المثيرة. لكن هذا الافتراض يستند إلى سوء فهم: فقد حدد عالم الفسيولوجيا السويسري غوستاف فون بانج في عام 1890 مع السبانخ المجفف (!) محتوى الحديد من 35 ملليغرام لكل 100 غرام.
في وقت لاحق ، تم نقل هذه القيمة ببساطة إلى السبانخ الطازج ، الذي ، مع ذلك ، يتكون من 90 في المائة ماء. لذلك كان من الضروري تقسيم محتوى الحديد الذي اكتشفه Bunge على عشرة وبالتالي وصل متوسط قيمة الخضروات إلى 3.5 ملليغرام من الحديد لكل 100 جرام. تجدر الإشارة أيضًا إلى أن الحديد العشبي يستخدمه الجسم أسوأ من الغذاء الحيواني.
5. تناول الطعام في وقت متأخر يجعلك الدهون
يجب على أي شخص يأكل ما يكفي خلال اليوم ولا يزال ينغمس في وجبة فخمة في المساء أو كيس رقائق البطاطس أمام التلفزيون ، في الواقع ، الاعتماد على الدهون في الفخذ. ولكن فقط لأن إجمالي السعرات الحرارية المستهلكة طوال اليوم مرتفع للغاية. إنها وحدها تحدد ما إذا كنت تزيد أو تنقص أو تبقي وزنك ثابتًا.
بالطبع ، يمكن للمرء أن ينقذ السعرات الحرارية مع dinnercancelling. كما أنه يعمل إذا كنت تفعل دون الإفطار أو الغداء. خلاصة القول هي أنه لا يهم إذا كنت تقوم بعملك في الصباح أو الظهر أو في المساء.
6. الخبز الطازج يجعل آلام المعدة
من المحتمل أن يكون هذا "شائعة تربوية" من الأوقات التي سبقت المجتمع الثري. من أجل أكل رغيف الخبز القديم قبل تقطيع الخبز الجديد ، قيل للأطفال إن الخبز الطازج العطر اللذيذ يسبب آلام في البطن.
يعلم الجميع اليوم من تجربتهم الخاصة أنه يمكنك أيضًا تناول الرغيف الفرنسي المقرمش دون عواقب مؤلمة. فقط مع الأشخاص الحساسة ، يمكن أن يؤدي الخبز الطازج بكميات كبيرة إلى الانتفاخ.
خطأ آخر واسع الانتشار: كلما كان اللون أغمق وصحة الخبز. في كثير من الأحيان ، ومع ذلك ، يتم صبغ الدقيق فقط مع الشعير الداكن لإعطاء رغيف بعض النداء الكامل. ولكن فقط في الأماكن التي توجد فيها "حبوب كاملة" بشكل صريح ، توجد أيضًا حبوب كاملة فيها.
7. الغذاء الخام هو أصح
يتم تقليل محتوى الفيتامينات الحساسة للحرارة مثل B1 أو B6 أو حمض الفوليك أو فيتامين C بشكل كبير في بعض الأحيان أثناء الطهي لفترات طويلة. هذا هو السبب في أنه من المنطقي أن تأكل الفواكه والخضروات الطازجة النيئة بشكل منتظم.
ولكن هناك أيضًا مواد صحية ، مثل الكاروتينات من الجزر والطماطم ، والتي يتم تصنيعها عن طريق التسخين الجيد للجسم بشكل خاص.
بعض الأطعمة مثل الأرز والبطاطا والبقوليات غير صالحة للأكل تماما ، وبعضها الآخر. يصعب هضم الحبوب. يمكن أن يحتوي البيض واللحوم والسمك على جراثيم غير صحية نيئة تقتل أثناء الطهي. البديل الأكثر صحة هو مزيج متوازن من الأطعمة النيئة والمطبوخة.
8. استهلاك البيض يزيد من مستوى الكوليسترول
الكوليسترول مادة بناء مهمة في الجسم. يتكون القلب والدماغ إلى حد كبير من هذه المادة الشبيهة بالدهون. لذلك ، يتم إنتاجه أيضًا من قِبل الجسم نفسه بكميات من 1000 إلى 1500 ملليغرام يوميًا. يضيف النظام الغذائي أيضًا حوالي 100 إلى 300 ملليغرام يوميًا.
تحتوي بيضة الدجاج على 200 ملليغرام من الكولسترول (ملعقة كبيرة من الزبدة ، بالمناسبة ، تحتوي فقط على 24 ملليغرام مثير للسخرية) ، لكن الجسم يمتص فقط 30 إلى 60 في المائة منه. الحد الأقصى للاستهلاك من النظام الغذائي هو 500 ملليغرام في اليوم.
يستجيب الجسم عن طريق ضبط توليفه الخاص من تناول الكوليسترول. يبدو أن العديد من الدراسات تؤكد أن هذه اللائحة تعمل بشكل جيد بحيث تظل مستويات الكوليسترول في الدم ثابتة إلى حد ما - بغض النظر عن مقدار استهلاكنا للنظام الغذائي.
9. البيض البني أكثر صحة من البيض
مثل الدجاجة حتى البيضة: يعتمد لون القشرة فقط على السلالة ، لذلك فإن الدجاج البني يشبه البيضة البنية. لا تقول شيئًا عن جودة البيض.
في الماضي ، كان هناك ميل إلى الاحتفاظ بالدجاجات البيضاء في البطاريات ، بينما سمح للبني بالنمو كدجاجات عضوية. ولكن لا يمكنك الاعتماد على هذه القاعدة من الإبهام. لحسن الحظ ، يجب أن تكون المعلومات المفصلة ، بما في ذلك أصل الآيس كريم ، على العبوة اليوم.
10. الأناناس هو الموقد الطبيعي للدهون
بياض البيض - (!) يقال إنزيم الانقسام "بروميلين" الموجود في الثمرة له تأثير يحرق الدهون. ما يجب أن يكون لهضم البروتين علاقة بفقدان الدهون ، سيكون هذا هو السؤال الوحيد. لكنها ليست ضرورية ، لأن الإنزيمات تتحلل تمامًا بواسطة حمض المعدة على أي حال وتفقد تأثيرها الانقسام. ولكن من حيث الذوق ، الأناناس الطازج هو بالتأكيد الموقد!
