الجدول السعادة مع الأصدقاء
للاستمتاع بتناول وجبة في سلام ، لساعات ، نسي البعض منا تقريبًا. لقد اعتدنا على حقيقة أن كل شيء يجب أن يسير بسرعة: العمل ، والمراسلة ، والطعام فقط. دونر ، البيتزا ، السوشي للذهاب؟ النقاط المحورية للوجبات السريعة إغراء في كل زاوية الشارع. عملي بقدر الإهمال ، تحية عظيمة لشعار مجتمعنا: الوقت هو المال. ومع ذلك ، هناك شوق آخر: يريد الكثير من الناس الاحتفال بالطعام والشراب مرة أخرى كتجربة مشتركة ، في المطعم ، في جو مألوف في المنزل.
ثقافة الغذاء شهوانية خالصة
يكتشف الكثيرون كم هو مبهج للجلوس مع العائلة والأصدقاء على طاولة جيدة الإعداد لمناقشة الأشياء الصغيرة والكبيرة في الحياة على وجبة جيدة. من الذي ما زال مندهشًا من ازدهار برامج الطهي على التلفزيون؟ آخر ما حققته الحصة هو "العشاء المثالي": خمسة أشخاص يطبخون بعضهم في منزلهم من الاثنين إلى الجمعة ، ويتعرفوا على بعضهم البعض ، وفي النهاية ، يفوز المشارك بجائزة ، والتي تختارها الخماسية كأفضل مضيف. هنا يمكنك أن تتعلم بينما تشاهد بالمناسبة تقريبا ، ما هو المهم؟ بالإضافة إلى الحرفية في الموقد ، هذا هو قبل كل شيء فن أكثر أهمية: معالجة كل الحواس فينا ، حتى نتمكن من فتحها لسعادة المائدة مع الأصدقاء.
استمتع بروسيكو وتشعر برغبة في المساء. تدرك الألوان والروائح والروائح بالعين والحنك والأنف كيف تتكاثر على الأطباق الجميلة بشكل مكثف. التحدث معًا ، والضحك ، والتذكر ، والحلم ، كل ذلك مع ضوء الشموع؟ تلك هي الساعات التي ندرك فيها أن الوقت قد يكون في كثير من الأحيان مالاً ، لكن في الوقت نفسه أكثر من ذلك بكثير؟ التقدير ، الاهتمام ، الاهتمام ، باختصار: الحب. وليس هناك ما هو أجمل من تقديم الهدايا للعائلة والأصدقاء وأنفسنا. مثل هذا المساء الرائع يلهمنا حتى بعد اليوم. لأنه بالأحرى الأشياء الصغيرة التي تجعل هرموناتنا السعيدة تتشابك.
على طاولة طويلة
وصفة: أكلة الشمر مع أسياخ الروبيان
4 أجزاء أسياخ الروبيان: 1 فص ثوم صغير ، 1 حبة فلفل أحمر ، 1 - 2 من البقدونس العادي ، 5 ملاعق كبيرة من عصير الليمون ، 1 ملعقة كبيرة شراب قيقب ، 4 ملاعق كبيرة من زيت بذور اللفت ، ملح البحر ، 16 قريدس ملك ؛ الشمر ريسوتو: 2 الكراث ، 375 غرام درنة الشمر مع الخضروات ، 1 ملعقتان من الزبدة ، 275 غ من أرز ريستو (على سبيل المثال Arborio) ، 200 مل من النبيذ الأبيض الجاف ، 1 فص صغير من الثوم ، 600 مل من خضروات ساخنة ، 50 غ من جبنة البارميزان ، 50 غرام جبنة ريكوتا ، فلفل طازج ، لايم ، ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
؟ لأسياخ الجمبري: قشر الثوم و فرم بشكل ناعم. شطف الفلفل ، وقطع عليه بالطول ، وإزالة البذور وختم ناعما (العمل مع قفازات المطبخ). شطف البقدونس ، ويهز الجافة وختم الأوراق. ؟ يقلب الثوم والفلفل الحار والبقدونس وعصير الليمون وشراب القيقب والزيت. يتبل بالملح. ؟ إزالة القريدس الملك من قذيفة إلى نهاية الذيل. قطع الروبيان بالطول إلى نهاية الذيل وإزالة الخيط المعوي الأسود. شطف الروبيان ، بات الجافة. ؟ وضع اثنين من الروبيان عبر أسياخ. رش مع ماء مالح واتركه لمدة 30 دقيقة.
؟ أكلة: قشر الكراث والنرد ناعما. نظف الشمر وشطفه مع الحفاظ على اللون الأخضر. ربع الشمر ، وقطع ساق وقطع الباقي إلى شرائح. ؟ يُسخّن الزبدة في قدر ، ويُقلّى الكراث وشرائح الشمر لمدة 10 دقائق تقريبًا. يُضاف الأرز ويُطهى على نار خفيفة لمدة 1 دقيقة. ؟ أضف النبيذ واتركه يغلي. سحق ثوم القرنفل مع قشر وتضاف إلى الأرز. ؟ إضافة تدريجيا مغرفة من الأوراق النباتية الساخنة ، ودائما تغلي. سيستغرق ذلك حوالي 20 إلى 25 دقيقة (مهم: لا تطهو بالكثير من الحرارة ، بحيث يتوفر للأرز وقت كاف للتضخم). ؟ انزع فص الثوم. شطف الأخضر الشمر ، فرم ناعما. فرك البارميزان. ضجة مع الريكوتا والخضر الشمر تحت أكلة. نتبل بالملح والفلفل. ؟ شطف الجير ومقطعة إلى شرائح. ماء مالح يشوبه الأسياخ. يقلى أسياخ وأوتاد الليمون بزيت ساخن من كلا الجانبين لمدة دقيقتين لكل منهما. ؟ رتب أكلة الروبيان وأسيخها على الأطباق وزينها بشرائح الليمون. 655 سعرة حرارية لكل وجبة ، E 38 جم ، F 24 جم ، KH 63 جم ، BE 6 جاهز في ساعة واحدة
وصفة: فيليه لحم البقر مع الآلهة روزماري العسل والبطاطا جراتان
4 أجزاء بريش: 1 حبة فلفل أحمر ، 1 فص ثوم ، 1 غصن من إكليل الجبل ، 450 غ من الكريمة المخفوقة ، جوزة الطيب المطحونة الطازجة ، ملح البحر ، 1.5 كجم من دقيق البطاطا ، طبخ ؛ الدهون للعفن. 30 غرام زبدة ؛ فيليه: 800 غرام من شرائح لحم البقر ، الفلفل الأخضر الطازج الطازج ، 11 ملعقة طعام شحم زبدة ، 1 ملعقة كبيرة عسل ، 1 ملعقة كبيرة من إكليل الجبل ، 100 مل من نبيذ أحمر (أو قطعة لحم بقر) ، 200 مل من لحم البقر ، فلفل أسود مطحون
؟ بالنسبة للغرتين: سخن الفرن إلى 200 درجة ، واحملي على حرارة 180 درجة ، ومستوى الغاز 4.؟ شطف وقطع الفلفل الحار. سحق الثوم مع قذيفة. شطف إكليل الجبل وختم الإبر تقريبا. تغلي الكريما وجوزة الطيب والفلفل الحار والثوم وإكليل الجبل في قدر. يُتبل بالملح ، ويُرفع عن النار ويترك لمدة 20 دقيقة تقريبًا. ؟ قشر البطاطا ، وشطف لفترة وجيزة ، شريحة رقيقة. ادهن قالبًا مقاومًا للفرن (حوالي 20 × 20 سم). يهز شرائح البطاطس ، ويتبل بالملح. يُسكب الكريم بالتساوي على البطاطس من خلال غربال. ؟ تُضاف رقائق الزبدة وتُخبز في الفرن لمدة تتراوح بين 45 دقيقة و 1 ساعة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
؟ بالنسبة للشرائح: اشطف اللحم وجففها ، ثم ضعها في نهاية اللحم. اربطي مع غزل المطبخ حتى يصبح سمك الفيلكرو سميكًا في كل مكان. ؟ افركي شرائح لحم البقر بالملح والفلفل الأخضر والقلي في مقلاة محمصة بالفرن في 1 ملعقة كبيرة من الزبدة الموضحة بالحرارة. ؟ ضعي اللحم مع الغرتن في الفرن واتركيه لمدة 20 دقيقة. أخرج شرائح اللحم ، ثم لفها بورق الألمنيوم واتركها ترتاح في الفرن لمدة 15 دقيقة. ؟ تذوب بقايا الزبدة والعسل في قدر صغير. أضف إبر إكليل الجبل وكراميل خفيف. اسكب الماشية والأوراق المالية واطهيها لمدة 10 دقائق. أضف المرق من فيليه. نتبل بالملح والفلفل. ؟ من الغرتن ، اقطع 4 كعك مستديرة (حوالي 7 سم) مع قاطع ملفات تعريف الارتباط أو قسّم الغرتن بالسكين إلى أربعة أجزاء. ؟ تقطيع اللحم وتقدم مع الآلهة روزماري العسل والبطاطس جراتان. 940 سعرة حرارية ، E 53 جم ، F 53 جم ، KH 57 جم ، BE 5 جاهز في 1 ساعة و 20 دقيقة
وصفة: وعاء الفطر مع لحم البقر
4 أجزاء 600 غرام من لحم البقر غولاش ، 5 غرام من الفطر المجفف ، 350 غ من الفطر الطازج (على سبيل المثال ، فطر بورسيني ، شانتيريلس ، عيش الغراب) ، 2 بصل ، 50 غ من لحم الخنزير المقدد ، 1 ملعقة كبيرة زبدة ، شراب ، ملح ، فلفل مطحون طازج ، 250 فطر من الزجاج) ، 1؟ 2 لتر من النبيذ الأحمر (أو لحم البقر) ، 5 سيقان من الزعتر ، 1 ورقة من الغار ، 1؟ 2 ملاعق كبيرة من صلصة الموثق ، 2 ملاعق كبيرة من كريم fraîche ، 1 قرصة من السكر؟ إذا لزم الأمر ، قطع قطعة من goulash ، ربت الجافة. نقع الفطر المجفف في 250 مل من الماء البارد. تنظيف الفطر الطازج ، نصف أو ربع اعتمادا على الحجم. قشر ونرد البصل. ؟ قطع لحم الخنزير المقدد إلى شرائح. يقلى مقرمش في الزبدة الموضحة بالحرارة ، ثم يرفع من دهون الطهي ويوضع جانباً. ؟ يقلى الفطر في قلي ساخن ، ملح ، فلفل ، ثم يرفع من دهن الطهي. يُضاف قطع الغولاش إلى قلي الدهون ، ويُقلى جيدًا باللون البني. يضاف البصل ويقلى لفترة وجيزة. ؟ يُضاف الأسهم ، والنبيذ الأحمر ، والفطر المختلط ، وفطر بورسيني المجفف مع ماء نقع. إضافة 3 ينبع من الزعتر وأوراق الغار إلى باقة وإضافة. يخنة كل شيء على نار متوسطة لمدة ساعة ونصف. ؟ إزالة الزعتر وأوراق الغار من الصلصة. التعادل مع الموثق صلصة. ضجة في كريمة fraèche ومتبل بالملح والفلفل والسكر. ؟ رتب وعاء الفطر ، ورشها بشرائح لحم الخنزير المقدد وأزينها مع الزعتر المتبقي. 360 سعر حراري لكل وجبة ، E 39 جم ، F 12 جم ، KH 8 جم ، BE 1 جاهز في ساعتين و 15 دقيقة
