كتلة حلوة مع العبير غرامة
أجنحة أغنيس
إنها تشبه صياد الأشباح من فيلم خيال علمي: بذلة بيضاء ، وقفازات ، أحذية مطاطية ، في يدها جهاز يسمى Smoker ، ينضح الدخان الناعم ويصرف انتباه المهاجمين. على قبعة واسعة الحواف معلقة شبكة غرامة ، فإنه يغطي الرقبة والوجه. لكن أغنيس وينج لا يريد اصطياد وحوش هوليوود ، فقط حصاد العسل.
هي واحدة من النساء القلائل من بين 81000 من مربي النحل في ألمانيا. "النحل هي حياتي" ، كما تقول. عن 41 عاما قد تخلت عن وظيفتها وانتقلت من مدينة هامبورغ إلى بلد شليسفيغ هولشتاين؟ في مزرعة قديمة ، وهي وحيدة بين المروج والحقول في بلدة صغيرة Waabs في خليج بحر البلطيق.
العسل طعام رائع
عرض من أعلى على الخلية
الآن ، في يونيو / حزيران ، بعد ثلاثة أسابيع من الإزهار ، يمكنها أن تجني الرابونج في "أجنحة مصنع العسل". في أوائل الخريف يأتي العسل من أزهار الصيف ، وأحيانًا ، إذا كان هناك ما يكفي من عسل النحل ، فيمكنك أيضًا عسل الغابات القاسي. يقول أغنيس فوغل: "العسل غذاء رائع وصحي ، لكن يجب التخلص من صورته القديمة وتصبح قافية".
Honigschleuder
هذا يبدو كأنه إعلان تجاري ، ويعرف أغنيس فوغل عن الإعلان. كانت محررة علاقات عامة ، جالسة على مكتبها في مكتبها في هامبورغ لمدة تصل إلى 60 ساعة في الأسبوع. رأت الزهور والأشجار فقط على التقويم المسيل للدموع على الحائط. كانت دائما ترغب في العمل في الطبيعة. إنها طفلة ريفية ، نشأت بالقرب من بحر البلطيق بالقرب من كيل ، وحتى عندما كانت طفلة ، كانت مهتمة "بكل شيء يزحف ويهرب". وكان ذلك أيضًا تأثير والدها ، عالم الأحياء البحرية. ومع ذلك ، فقد شجعها عن دراسة علم الأحياء. لذلك قررت في علوم الاتصال والفنون الجميلة ثم عملت في وكالة للعلاقات العامة. لكن الوظيفة المتنوعة ذات الأجر الجيد سرعان ما فقدت سحرها بالنسبة لها. تساءلت أكثر فأكثر عما إذا كان من المنطقي حقًا ما كانت تفعله. نهمهم للحياة في الطبيعة والحيوانات نمت كل يوم. يقول أغنيس فوغل: "عندما توغلت موجة من التكرار في شركتنا ، استقيلت قبل أن تصيبني". غيرت حياتها.
عن طريق الصدفة ، قابلت مربي نحل قديم ونظرت إلى كتفه في العمل لمدة صيف واحد. "لقد نقرت ، وكنت أعرف أن هذا هو بالضبط كوب الشاي الخاص بي." بعد فترة قصيرة اشترت ثلاث مستعمرات للنحل بالإضافة إلى الملحقات وبدأت في تربية النحل.
معمل أغنيس فوغل للعسل في إمنهورست في الوابس. العنوان صدفة ، كما تقول.
هواية منذ فترة طويلة أصبحت مهنة. اليوم ، يمتلك مربي النحل 25 مستعمرة للنحل ، ويمتلك كل شخص ما يصل إلى 80،000 نحلة ، "أجنحة" كما يسميها أغنيس فوغل. تنتج الحيوانات حوالي 400 كيلوغرام من العسل مرتين في السنة ، في الربيع والخريف. لكل كيلو يجب أن تمتص الرحيق من عدة ملايين من الزهور ، فإنها تختلط مع لعابها وتنقل كل شيء في معدة العسل في الخلية. هناك يطعمون القصب بالرحيق ، ويتولون معالجة إضافية. بالإضافة إلى مجموعة متنوعة من المكونات الصحية ، يتكون العسل بشكل أساسي من السكر. في البداية كان لا يزال مائي جدا. لذلك ، فإن النحل يعيد ترتيبه عدة مرات في قرص العسل ويقوم بتأجيجه بجناحيه في الهواء لتسريع التبخر. إذا كان العسل لزجًا بدرجة كافية ، فقم بإغلاق الخلايا بغطاء من الشمع. الشمع لهذا هو المادة الداخلية التي تتعرق الحيوانات من الغدد الخاصة.
قبعة مربي النحل ليست أنيقة للغاية ، ولكنها تحمي من اللدغة.
يعتمد نوع العسل الذي ينتجه النحل على المكان الذي يضع فيه مربي النحل خلايا النحل. "مستعمرة النحل تزهر" ، تشرح أغنيس فوغل. وهذا يعني أنه يجمع كل موسم الرحيق بشكل رئيسي ، اعتمادًا على ما يزهر في الجوار: اغتصاب البذور الزيتية ، الخزامى ، عباد الشمس. حيث توجد الأزهار ، تنقل النحل بعضها البعض مع رقصة waggle الشهيرة. "وبينما يطيرون من زهرة إلى زهرة وفقًا لنظامهم المتطور ، فإنهم يحملون أيضًا حبوب اللقاح الخاصة بهم وبالتالي يقومون بتلقيح النباتات ، نحتاج إلى النحل".
يحصل مربي النحل على أقراص عسل فردية تدعى الإطارات من الخلية.
أغنيس فوغل تفعل حرفتها بتفان كبير. أحد أنشطتها المفضلة في تربية النحل هو "الكشف". إنها تستطيع أن تجرب بنفسها ما قامت به مستعمرات النحل ، كما تقول. تقف لعدة أيام في مطبخها ذي العسل الأبيض المزين بالبلاط ، حيث تتوقف هذه الرائحة النموذجية عن شمع العسل. مع شوكة كبيرة ، ترفع طبقة الشمع الأبيض من قرص العسل ، والذي يظهر تحته ضوء أصفر فاتح. ثم يمكن إلقاء العسل ، حيث يذوب العسل من الخلايا.ثم ينخل العسل لإزالة بقايا الشمع ، ويقلب عدة مرات لجعله دسمًا؟ انتهى.
تصنع أغنيس فوغل أيضًا أنواعًا متنوعة من العسل والاغتصاب الخفيف لأن من السهل صقلها. في يوم من الأيام ، جربت ما تحب: أضافت إسبرسو أو نعناع أو فانيليا أو ليمون؟ كل شيء من الزراعة العضوية المعتمدة. "أريد أن أغوي لأكياس العسل!" تقول. أحدث إبداعاتها هو عسل فاكهي مزهر مع بتلات الورد. أصبحت رائحة "أجنحة" العسل ضربة. حتى الآن ، تفعل كل شيء بمفردها ، لكن هذا سيتغير إذا استمر حماس العميل. على أي حال ، لا يزال لدى أغنيس فوغل العديد من الأفكار في عقلها حول كيف يمكن للعالم أن يفوز بالعسل ، مثل الندوات للعائلات والشركات. لكنها تريد أولاً أن تزرع الزهور البرية على المرج أمام منزلها. كعلاج النحل. وكتعويض صغير عن العسل المسروق.
أهم الأسئلة عن العسل
كيف يمكنني التعرف على العسل الجيد؟
العسل الجيد ليس حلوًا فحسب ، ولكنه ينبعث منه رائحة عطرية للغاية. اللون يتطابق مع مجموعة الزهور المحددة. وأيضًا الاتساق: عسل مختلط ، على سبيل المثال ، ملبس بالطبيعة بشكل طبيعي. عسل الزهور المختلط ، وهو سائل للغاية (ويبقى) ، قد عولج في الغالب ، والذي يأتي دائمًا على حساب المكونات.
هل يوجد عسل سيئ في ألمانيا؟
العسل ، الذي يباع في ألمانيا ، هو منتج طبيعي نقي ، طبيعي وبدون إضافات. هذا ما ينص عليه قانون العسل الألماني. ومع ذلك ، يسمح التدفئة للحفاظ على السائل العسل. في هذه العملية ، يتم تدمير العديد من المكونات الصحية. في بعض الأحيان ، يتم أيضًا إطلاق العسل الأجنبي في السوق ، حيث يتم تصفية حبوب اللقاح القيمة ، على سبيل المثال ، لأنها تشجع على التبلور. لكن حبوب اللقاح ليست صحية فحسب ، ولكنها مهمة جدًا لمراقبة جودة العسل. إنها تسمح بإثبات منشأ وجغرافي للمنشأ ، وتشير إلى ما إذا كان النبات المعني قد تم تعديله وراثياً ، وكذلك يمكن اكتشاف المخلفات والإضافات غير المشروعة بشكل أفضل في العسل غير المفلتر.
ما هي العسل الأصناف؟
يقوم النحل بزيارة أزهار من نفس النبات خلال رحلة. إذا كان هذا النوع من النباتات يوفر رحيقًا أو عسلًا كافيًا لفترة أطول من الوقت ، فيمكن للنحل جمع الكثير من رحيقه هناك. يسمى العسل الناتج الصنف بالعسل ، ض. ومع ذلك ، فمن الممكن أن يطير النحل إلى مصادر أخرى للتجميع في هذا الوقت. لذلك ، لا يتطلب مرسوم العسل إلا أن العسل المتنوع "يأتي كليا أو بشكل أساسي من الأزهار أو النباتات المذكورة".
ما الذي يمكنني الانتباه إليه عند شراء العسل؟
"أقرب ما يكون إلى مستعمرة النحل قدر الإمكان" هي قاعدة مفيدة. العسل المحلي هو أيضا خيار جيد لأسباب بيئية. لأن النحل يلعب دورًا مهمًا في التلقيح للنباتات المحلية والبرية المفيدة. بالنسبة للعسل الألماني ، يضمن ختم جمعية تربية النحل الألمانية (D.I.B.) عسل طبيعي عالي الجودة. يجب أن يفي المنتجون في شركة D.I.B. بمتطلبات الجودة التي تتجاوز متطلبات لائحة العسل الألمانية. يمكنك أيضًا توقع الجودة مع العسل ، والذي يحمل الرمز العضوي سداسي الرسمي. والأفضل من ذلك هو العسل ، الذي تم اعتماده أيضًا من قبل جمعية للزراعة العضوية ، مثل Demeter أو Gäa أو Naturland. تتطلب هذه الجمعيات من مربي النحل أكثر من الحد الأدنى الرسمي الرسمي. ومع ذلك ، فإن العديد من مربي النحل الذين ينتجون عسلًا عالي الجودة لا يستطيعون الحصول على شهادات باهظة الثمن. لذلك: فقط جربه!
هل العسل العضوي أفضل؟
لا يمكن لأحد أن يشرح للنحل أنه ينبغي عليه تجنب الزهور المخصبة صناعيا أو الملوثة بالمبيدات أو المعدلة وراثيا. ومع ذلك ، فإن لائحة الاتحاد الأوروبي العضوية تتطلب أن النحل في غضون ثلاثة كيلومترات يجب أن يتكون أساسا من المحاصيل العضوية ، والنباتات البرية أو الأراضي الزراعية منخفضة التأثير. قد لا تكون الصناعات الملوثة أو الطرق السريعة أو محارق النفايات في مكان قريب. في خلايا النحل ، على سبيل المثال ، لا يستخدم مربي النحل العضويون مواد كيميائية اصطناعية ، ويجب أن تصنع خلايا النحل فقط من مواد طبيعية خالية من البقايا (الخشب والطين والقش). لدى رابطات الزراعة مثل Demeter أو Gäa أنظمة أكثر شمولاً ، على سبيل المثال أيضًا بشأن رعاية الحيوانات.
لماذا يتبلور العسل؟
يبلور بشكل أساسي (يقول مربي النحل ملبسًا) كل عسل غير معالج بعد وقت معين؟ هذا بسبب الجلوكوز الموجود في العسل. عندما يتعاطى الحلوى ، يعتمد ذلك على الصنف: يحتوي أكاسيا وعسل التنوب على نسبة عالية من الفركتوز ومحتوى منخفض من سكر العنب ، لذلك يكون سائلًا جدًا وغالبًا ما يكون سهلاً إلا بعد سنوات. في عسل الغابة ، بعد بضعة أشهر حتى الآن ، في الزهرة اللزجة القوية التي تحتوي على السكر والعسل المختلط بعد أسابيع ، يمكن أن تتعثر بذور اللفت وعسل النحل في غضون بضعة أيام. لمنع التبلور ، يحرك العديد من مربي النحل العسل على دسم؟ على الجودة التي ليس لها تأثير.
هل إضافة "بارد الدسم" للعسل هي ميزة عالية الجودة؟
لا.يتم إلقاء العسل دائمًا عند درجة حرارة الخلية بين 20 و 30 درجة. في درجة حرارة منخفضة ، لا يتدفق العسل من خلايا النحل ، وفي درجات حرارة أعلى ، يذوب الشمع ويلوث العسل بشدة.
ما مدى صحة العسل؟
يحتوي العسل على مواد ذات تأثيرات صادات حيوية ومعادن وإنزيمات والعديد من الفيتامينات والأحماض الأمينية. حبوب اللقاح الخاصة به ، على سبيل المثال ، توفر مواد كيميائية نباتية قيمة مثل الفلافونويدات والفيتوستيرول. يحتوي العسل أيضًا على سكريات بسيطة بشكل أساسي ، مثل الفواكه والجلوكوز. فهي أسهل في الهضم من السكر في الجدول. في الطب البديل ، يستخدم العسل ضد الالتهابات ولتقوية دفاعات الجسم. ومع ذلك ، يجب عدم تسخينه أكثر من 40 درجة ، وإلا يمكنك تدمير تأثيره. حليب العسل الفاتر أفضل من الساخن. ويجب أن يتم تخزين العسل بارد ومظلم.
هنا عسل أغنيس فوغل
سعيدة في وظيفتها: النحالة أغنيس فوغل
www.fluegelchen-honig.de الطلب عبر الإنترنت وقائمة من المنافذ في هامبورغ وشليسفيغ هولشتاين وساكسونيا السفلى
النحل والعسل يعيش
تقود إيرمي يعقوب وزوجها مارتن هوفمان مجموعات صغيرة من خلال ريتشارسروث المنحل لديميتر في فرانكونيا. القبول: 5 يورو / تخفيض 3 يورو ، بما في ذلك تذوق العسل. المعلومات والتسجيل تحت هاتف 098 65/94 16 30 أو عبر www.jacob-hofmann.de
النحل والعسل على الانترنت
www.bioimkerhonig.de معلومات عن العسل العضوي وتربية النحل وتربية النحل. مع متجر على الانترنت
www.beegood.de أو www.mellifera.de هنا يتم تقديم نموذج رعاية النحل
www.bluehende-landschaft.de بوابة المعلومات والحركة حول الأهمية البيئية للنحل
www.heimathonig.de عناوين النحال ومتجر على الانترنت
النحل الرعاية
إنهم لطيفون ومثابرون ، وهم يحبون الزهور ولا ينتجون ضجيجًا مفرطًا. يمكن لأقل عراب أن يدعي ذلك من رعاياه. مع رعاية النحل ، أنت تساهم في تأمين الموائل الطبيعية للنحل ودعم أعمال التعليم والبحث عن تربية النحل المناسبة للأنواع. عرضت هي رعاية المبادرة؟ تكلف جمعية مربي النحل Mellifera e.V. ، 35 يورو في السنة ، ويمكن أن تُمنح أيضًا. التسجيل ومزيد من المعلومات عبر الإنترنت.
